Сніданки світу: що ви їсте на сніданок у Туреччині?

Сніданок - це, мабуть, моя улюблена їжа дня. Мало що в житті мені подобається більше ніж хороший сніданок у вихідні: рясний, довгий, багатий, різноманітний і з хорошою компанією. Коли я вирушаю в подорож, я люблю дізнаватися, що їдять місцеві на сніданок. Ось чому я вирішив розпочати серію в блозі, дослідити "Сніданки світу", відтворити їх вдома та поділитися з вами своїм досвідом.

Перший сніданок із серії - турецький. Треба визнати, що я маю певну слабкість до кухонь Балкан та Близького Сходу. Турецька кухня, слугуючи мостом між ними, може звести мене з розуму. Якщо ви стежите за цим блогом протягом тривалого часу, ви, можливо, пам’ятаєте, що в дописі Лахмачуна я сказав вам, що найкращим у моїй поїздці до Туреччини кілька років тому, без сумніву, була їжа. Я навіть коротко розповів вам про кахвалті або турецький сніданок, який, я припускаю, настільки хороший, що заслуговує на оплески та повний вхід.

турецький

Я наважусь сказати, що турки дуже-дуже добре снідають. Традиційний сніданок вражає різноманітністю продуктів та надзвичайним смаком. Кахвалті дещо змінюється в залежності від регіону країни. Однак де б ви не були (навіть у турецьких ресторанах за кордоном), у своєму турецькому сніданку ви можете насолоджуватися такими речами: хліб, мед, масло, варення, зелений перець, помідори, огірки, різні види сиру, зелені оливки та чорний, сукук і яйця. Все це супроводжується вишуканим і ароматним чорним чаєм.

Ці ситні сніданки можна знайти щоранку в ресторанах, готелях та кафе на всій турецькій території. Вони подаються як багатокомпонентні страви для сніданку або як "шведський стіл". Однак місто під назвою Ван, розташоване на сході країни, вирізняється своєю культурою сніданку. Кажуть, що там можна їсти найкращі турецькі сніданки. Існує навіть вулиця під назвою kahvalti sokak (вулиця для сніданків), на якій кожен місцевий житель подає смачний сніданок цілий день ... Я думаю, я вмираю, щоб це побачити! Але оскільки це наразі неможливо, я погоджуюсь на турецький сніданок вдома.

Хліб

Якщо в турецькому сніданку є щось, чого не може не бути, крім чаю, це хліб. Зазвичай їдять білий хліб, хоча в наш час нерідко можна зустріти рулетики з цільної пшениці, коли сніданок виглядає смачніше.

Найпростіший хліб, який ви можете знайти, - це екмек, схожий на багет. Іншим традиційним хлібом є pid: відносно плоский білий хліб, який, як правило, прикрашають насінням кунжуту (не плутати з “турецькою піцою”, яку також називають ask).

Невід’ємною частиною гарного турецького сніданку, безсумнівно, є симіт, кільцеподібний плетений хліб, покритий патокою та насінням кунжуту, який смачний як із солодкими, так і із солоними речами.

Гаряча їжа

Яйця є обов’язковими для хорошого турецького сніданку: вареного, омлетного, з сукуком або в менемені.

За словами мого хлопчика, менемен набагато кращий за майже будь-яку форму яєчні. Йому сподобався гострий штрих, який дає перець, і сказав мені, що аромати овочів були настільки приємними, що яйце практично не відчувалось і було більше, щоб зв’язати інгредієнти. Яйця на сніданок для мене більше кошмар, тому, хоча мій хлопчик намагався переконати мене спробувати менемен, цього не сталося.

Сукук вживають не тільки з яйцями! Це було для мене цілком добре, оскільки я також міг насолоджуватися чимось гарячим (хоча це було не потрібно). Сукук - це ковбаса, котра зазвичай виготовляється з телятини, яка має дуже високий сезон, її зазвичай ріжуть скибочками та смажать, щоб подати її окремо.

Солодкий

Почнемо з розмови про каймак: густий крем, схожий на згущений крем. Зазвичай цей делікатес супроводжується медом ... і тут слід зазначити, що турецький мед особливо багатий. Можна собі уявити, справжнє задоволення для смаку.

Турки також часто змішують у своїх стравах масло з медом, а потім намазують на хліб.

Чого не повинно не бути, щоб супроводжувати масло, - це джеми, а якщо вони домашні, набагато краще! Хоча варення є майже всіма видами варення, я хотів би виділити ті, які на мій смак - це турецькі страви: інжир та пелюстки троянд.

Напій

Турецька кава відома на весь світ. Однак, коли мова заходить про сніданок, турки хочуть пити чай. Насправді слово kahvailti (сніданок по-турецьки) буквально означає «перед кавою», тому вони нам ясно дають зрозуміти, що кава не є напоєм, який супроводжує сніданок.

Турецький чай, який називається чай, - це вид чорного чаю, що вирощується на східному узбережжі Чорного моря. Приготування цього чаю досить своєрідне, оскільки вам потрібен подвійний чайник (великий чайник, на якому лежить менший). Помістіть чай у верхній чайник, воду в нижній і доведіть до кипіння. Вода проходить від нижнього чайника до верхнього і, таким чином, отримують досить міцний чай. Верхній чайник знову наповнюють водою і знову кип’ятять. Чай розбавляють за смаком водою з нижнього чайника і зазвичай подають у невеликих склянках у формі тюльпана з великою кількістю цукру.

Щось іще

Турецький сніданок може бути настільки рясним і різноманітним, що, безсумнівно, можна легко пропустити все. Коли я готував її вдома, я не міг включити всі можливі страви, бо це було б так багато зусиль. До того ж нас було лише чотири людини, тож, напевно, ми не змогли б з’їсти всього.

На додаток до делікатесів, про які вже згадувалося в попередніх параграфах, у турецькому сніданку ви можете знайти: берек, мухаммара, пастирма, свіжі овочі (огірки, помідори, перець), сири (беяз-пейнір, схожий на фету та/або кашар, сир жовтий козяче молоко), оливки, йогурт, гранатовий сік, серед іншого.

Турецький сніданок

Інгредієнти

  • Сири beyaz peynir (подібні до фета) та/або kaşar (жовтий сир з козячого молока)
  • Порізані скибочками помідори та огірки
  • Зелені та чорні оливки
  • Смажений сукук
  • Мухаммара
  • Менемен
  • Піде (турецький корж)
  • Багетний хліб
  • Варення різних смаків
  • Вершкове масло
  • Мед
  • Сіміт
  • Чорний чай

Адреси

  1. Покладіть все на стіл і сідайте, щоб насолоджуватися доброю компанією.

Сподіваюся, вам сподобався цей допис, хоча це не був рецепт як такий. Я запрошую вас піти за мною в моїх соціальних мережах (Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter) і підписатися на мій блог, щоб мої рецепти (або сніданки у всьому світі) надходили безпосередньо на вашу електронну пошту. Щиро дякуємо за ваш візит і до нових зустрічей!