Ми щодня не їмо жиру та їжі, виготовленої з ним, тому в останній день року, як свого роду «захисна їжа», ми можемо собі це дозволити. Жирне печиво, м’ясні креми, піца та більше жиру.

Новорічна ніч - найважча ніч святкового періоду. Ви споживаєте багато алкоголю, перебуваючи на ногах до півночі, а в ідеалі навіть довше.

Хоча нещодавно токсиколог Габор Захер виявив, що не існує їжі, яка б дійсно могла заблокувати вплив алкоголю, це може дещо затримати сповільнення, якщо ми ставимо важку, важку для засвоєння їжу на шляху алкоголю.

"Жири і задуха шлунка лише уповільнюють всмоктування, алкоголь не виводиться з організму. Алкоголь всмоктується зі шлунка і першої стадії тонкої кишки. Алкоголь, він має більш повільний ефект, рівень алкоголю в крові не раптово стрибнути так високо, але це лише затримує ефект, ми трохи зменшуємо пікову концентрацію ", - детально розповів фахівець на прохання Оріго.

спирт

Хрустке джерело: Карпентер Борі

З порожнім шлунком ми можемо дістатись до підлоги набагато швидше, тому якщо ми вже п’ємо, ми їмо поруч і щось тверде. Не хвилюйтеся з цього приводу: ми виготовили найбільш стигматизовані інгредієнти та жири для гостинних страв, жири, пироги, печиво на новорічну ніч. Ми робили все це з великим задоволенням, тому що жир - це смачна штука!

Жирний, заплетений

Він жирний, перцевий, солоний і хрусткий, плюс це гарний. Коса з перцю - це стара єврейська винна ковзанка, для якої існує кілька різних рецептів. У моїй найстарішій кулінарній книзі були лише яйця, борошно, трохи жиру, сіль і перець, що жодним чином не складало тісто разом, а сучасніші рецепти рекомендували додавати набагато більше жиру та рідини. Я застрелив цю річ десь посередині: я почав із найдавнішого рецепта, а потім додав у тісто стільки вина, щоб воно стало замішуваним. Кінцевим результатом було дуже особливе пікантне печиво, хрустке, з певним смаком жиру та вина, а перець лише трохи підправляється в кінці. Найкраще про будь-який алкоголь.

Перець, жирне Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

  • 500 грам борошна
  • 50 грам гусячого жиру
  • 1,5 чайні ложки солі
  • чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
  • 1,5 дл води
  • 2 яйця

Я обсипаю борошно, перець і сіль з жиром. Я змішую збиті яйця, а потім невеликими порціями стільки води, скільки просто не буде замішувати. Тонкий, прибл. Я розтягую його до товщини півдюйма, формуючи з нього прямокутник - якщо не інакше, просто вирізаючи чотири сторони прямо. Я вирізав з нього масив довгих смужок завширшки півдюйма, переплітаючи їх потрійним. Вони випікаються в розігрітій до 180 градусів духовці протягом години, але через півгодини я змащую їх збитим яйцем.

Печінка, в жирі

Це блюдо, яке дійсно підходить лише для випадкових гостей та вечірок для пиття, оскільки воно занадто важке для закуски і взагалі не підходить до основної страви. Його велика перевага полягає в тому, що його можна зробити у вражаючій, великій кількості одночасно, якщо ми хочемо годувати маси, навряд чи є яка робота.

Все, що вам потрібно, це сіль. Джерело: Карпентер Борі

Його можна зробити кількома методами та різними інгредієнтами: звичайно, він найсмачніший із гусячої печінки, але дуже хороший і з качиної печінки, і навіть з курячої. Біля нього має бути щось дуже, дуже хороший сорт хліба і трохи солі.

Методи: Я звариваю жир разом з печінкою, потім вимикаю полум’я знизу і даю йому постояти 10 хвилин. Я знову кип’ятя, вимикаю, даю постояти, а потім повторюю процес втретє. Інший спосіб - варити жир з печінкою, а потім варити його просто з бісеру приблизно. Протягом 5 хвилин я знімаю його з полум’я і даю охолонути. Зараз ми застосували третій спосіб, повільне випікання.

Зараз він виготовляється з курячої печінки, але найкраще з гусячої печінки Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

  • пів кг печінки
  • приблизно 200 грам гусячого/качиного жиру
  • молоко

Відразу після покупки я кладу печінку в пластикову коробку і вливаю стільки молока, скільки вона покриває. Я зливаю з нього молоко перед тим, як зробити. Я вириваю судини, наскільки це можливо. Я поклав їх у глиняний посуд. Я нагріваю жир і заливаю його печінкою - важливо, щоб жир повністю покривав печінку або печінку. Я суну чашу в 120-градусну піч, тому нагріваю її протягом години. Дістаю, даю охолонути, потім кладу в холодильник.

Rillette - м’ясні вершки

Якщо я хочу, пухнастий, якщо я хочу, вільний Джерело: Карпентер Борі

Ріллет звучить елегантно, але насправді це найпростіша, найінстинктивно чарівна м’ясна страва у світі. Це практично жирне, повільно смажене на пару блюдо, яке доводиться переробляти на шматочок крему, а потім змащувати на грінках. Наповнений банками, він довго залишається в холодильнику, може задовольнити маси. Описаний тут рецепт насправді є пісною версією, справжній - ще більш жирним.

М'ясо, жирне Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

  • 1 кг свинячої лопатки
  • пів кг імператорського бекону
  • 2 дл білого вина

Ароматизатори:

  • солоний перець
  • лимонний сік
  • лавровий листок
  • мудрець
  • мускатний горіх

Я кладу нарізане кубиками м’ясо у велику залізну сковороду, наливаю на нього трохи вина, а потім ставлю в духовку на 3 години, поки воно не стане зовсім крихким. Я виймаю м’ясо, кладу його у велику миску і натягую на пасма. Я фільтрую жирний сік, що залишився на сковороді, а потім додаю половину до м’яса. Я розмішую, поки воно не стане кремовим, якщо це необхідно, поки додаю ще соку. Наливаю в пляшки, охолоджую. Я подаю його на тості або заохочуючи інших до цього.

Ciaccino - піца, але ні

Джерело: Карпентер Борі

Ciaccino (вимовляється: csáccsínó) - це італійська вулична страва, схожа на фаршировану піцу, але це не так, оскільки в її тісті є жир, що робить його несвідомо м’яким. У кожній пекарні Сієни є безліч варіантів: рикотта-шпинат, шинка, ковбаса-помідор або гладка моцарела. Його шматочка досить, щоб розкласти.

Сирі матеріали:

  • 500 грам борошна
  • 1,5-2 дл води
  • 25 грам дріжджів
  • 150 грам сала
  • 1 чайна ложка солі

Томатна моцарела:

  • чайна ложка оливкової олії
  • зубчик часнику
  • 400 грам пасивних помідорів
  • солоний перець
  • сушеної материнки
  • 2 пачки моцарели

Шпинат-рікотта Джерело: Карпентер Борі

Рікотта зі шпинату:

  • пів кг шпинату (відміряно сирим)
  • чайна ложка вершкового масла
  • зубчик часнику
  • 300 грам рікотти
  • сіль, перець, мускатний горіх

Я розсипаю борошно і сіль з салом, а потім змішую його з дріжджами, розчиненими у воді. Накривши, я даю подвоїтись за годину.

Для томатного соусу я нарізаю подрібнений часник на оливковій олії, поливаю помідори, приправляю і даю їм варитися на повільному вогні приблизно. протягом 10 хвилин. Мию шпинат. Я розтоплю вершкове масло на дні каструлі, кладу дрібно нарізаний часник. Додаю шпинат і тушкую на кришці, поки він не зруйнується. Потім я накриваю його фільтром і ретельно вичавлюю з нього надлишки соку. Я кладу його на дошку, ріжу, потім змішую з рікоттою і приправляю.

Тісто ділю, коли воно піднімається на чотири рівні частини. Я розтягую перший до такого ж розміру, як і деко, і поміщаю його в деко, застелене папером для випічки, змащую томатним соусом і викладаю на нього закапані скибочки моцарели. Я також розтягую іншу основу тіста, намагаючись сформувати її до того ж розміру, що і перша. Я укладаю його і складаю краю. Я повторюю операцію і з іншим чіаччіно, тільки це змащується шпинат-рікоттою. У духовці, розігрітій до 220 градусів, приблизно випікається за півгодини.

Не хочу їхати додому!

Тут чи там закуски для стримування алкоголю, ми застерігаємо всіх не їздити на машині після вживання алкоголю. Якщо ви все ще хочете знати, коли ви можете вперше вирушити на автостоянку, скільки часу в середньому потрібно, щоб алкоголь розпався, вивчіть наш графік:

Рівень алкоголю в крові виражається в тисячних частинах, тобто кількості тисячних частин етилового спирту в літрі (тобто тисячі мілілітрів) крові.

1 тисячні: 1000 мл крові містить 1 мл спирту.

Один кубічний сантиметр етилового спирту важить 0,8 г.
1 тисячна = 80 мг/літр
2 тисячні частини = 160 мг/літр
3 частини на тисячу = 240 мг/літр

Один децилітр 4% об./Об. Пива містить 4 мл етилового спирту, що відповідає 3,2 г етилового спирту (4 х 0,8), тобто п’ять разів по 16 грамів у балончику. Припускаючи, що в середньому 10 грамів на годину, для розкладання потрібно 1,6 години.

Один децилітр 50% об./Об. Коньяку містить 50 мл етилового спирту, що відповідає (50 х 0,8) 40 г етилового спирту, тобто 20 г на половину. При середньому значенні 10 г/год розкладання займає 2 години.

Один децилітр 10% об./Об. Вина містить 10 мл етилового спирту, що відповідає (10 х 0,8) 8 г етилового спирту, тобто склянка містить вдвічі більше, ніж 16 г. Припускаючи середнє значення 10 г/год, розкладання займає 1,6 години.

Остерігайтеся, це середні показники, які не діють для всіх людей, для когось це займає набагато більше часу. Не ризикуйте життям себе та інших!