Чи відчуваєте ви, що готуєте те саме Різдво і хотіли б це змінити? Прочитайте з нами рецепти Першої кулінарної книги Бабілона словацькою мовою - велика користь не лише для домашнього використання, але й для економіки, яка була опублікована в 1870 році в Будапешті. Ви знайдете кухарів, вафлі, голіпне, шоколад, жаб’ячий чи пивний суп, капусту, рибу різними способами, тістечка. З 1500 рецептів - від найпростіших до найбільш обраних страв, для повсякденних та надзвичайно чудових бенкетів - ви неодмінно оберете те, що варто спробувати. Почніть з приготування гарячих і холодних супів, солоних і солодких страв, м’яса, риби, овочів, тістечок.

turiec

Міщанин Будапешта, виходець із Гемера Ян Бабілон був власником ресторану, де готували словацькі страви та зустрічались провідні особистості словацької культури. Незважаючи на це, особливістю кулінарної книги є те, що вона була написана словацькою мовою. На початку своєї книги Бабілон пише, що тільки великі країни в Європі мали твори такого роду і масштабу. Тому, як добрий патріот і націоналіст, після двадцяти років наполегливої ​​праці він видає твір, за допомогою якого словаки - хоча і є невеликою нацією - сумлінно включаються до європейської культурної сфери і в цій галузі професійної діяльності. Бабілон знає про становище словаків у монархії, тож у вступі він пише, що словацька нація ще не бачила такої книги, і це дало йому багато праці, щоб написати її чітко і щоб вона не залишилася в фон за німецькими кулінарними книгами. Книга Бабілона - популярний народний кухар (вона отримала ще 2 видання в 1894 і 1907 роках), хоча вона має рецепти банкетів і навіть радить дієтологам та вегетаріанцям.

У її тексті ми зустрінемося не лише зі словацькою 19 століття, але й із заходами, які вже в значній мірі невідомі сьогоднішнім господиням, але, можливо, варто спробувати рецепт минулого, тому ми також додамо невеликий інструмент для "перетворення" рецепти за сучасними ставками.:

1 партія = 1.750 дг
1 фунт = приблизно 56 дг