У нашому останньому випуску Festival Insider ми детально розглядаємо ситуацію на внутрішньому ринку трьох популярних фестивальних напоїв - пива, вина та коньяку. Те, що залишилось осторонь, можна прочитати тут, а для решти вони можуть передплатити тут !
Зменшення споживання вина - трохи пива також є несправним
Існує національна тенденція, що споживання вина зменшується на 1-2 літри на рік. У нас також є область, де це можна відчути, ми компенсуємо залученням інших областей - наш товарообіг зменшується в деяких сегментах, але загалом, але для цього потрібно більше зусиль, ніж раніше, - ми дізнаємось від Кріштіана Катона, засновника Винної мережі. "Захоплююче крафтове пиво не було типовим 10 років тому. Сьогодні, коли ці продукти доступні у багатьох місцях, ми можемо відчути вплив, і споживачі із задоволенням спробують їх", - додає він.
Золтан Хайду, керівник міждисциплінарного відділу Національної ради гірських громад, зазначив, що угорське виробництво вина надзвичайно широке з точки зору асортименту та масштабу якості. Кількість, яка «випала» із споживання за останні роки, як правило, впливає на категорії нижчої якості. Зростає попит на продукцію вищої якості. В останні роки обсяг вина, що імпортується з-за кордону, також неухильно зменшується, але загальна вартість імпорту змінюється набагато меншою мірою - через те, що ввозиться набагато менше вина, але продукція в пляшках, що коштує дорожче були імпортовані, сказав Хайду.
Згідно з даними Національної ради гірських громад, метою стратегії виноградарства та виноробства є товарний, стійкий розвиток винограду та вина. Винний регіон - це більше, ніж виноградарська зона: це також зона прийому туристів.
"Період збору врожаю приваблює людей до вина, багато людей відвідують виноробні регіони, а на багатьох зарубіжних винних фестивалях також представлені угорські вина. Наш маєток також бере участь у щотижневих днях зарубіжних вин у цей період", - каже Гергелі Макай, винороб Токай Хетцлу Шзілборток. Член Бюро Vindependent, відповідального за Екосекцію Vindependent.
| Віндепендент був створений для представлення інтересів приватних, сімейних маєтків, незалежно від розміру: серед членів досить маленькі садиби присутні настільки ж великі, що і досягають 100 гектарів. Членство охоплює майже всі виноробні регіони Угорщини - від відомих, відомих та престижних винзаводів до тих, які ще слід відкрити, оскільки належне представлення інтересів професії важливо для кожного. В даний час Асоціація налічує 67 членів і постійно розширюється. |
За словами Гергелі Макая, за останні тридцять років виноробна промисловість зробила величезну роботу, ми можемо робити видатні вина у всіх наших виноробних регіонах, назви кількох наших виноробних регіонів зараз є запорукою якості. Вітчизняні та іноземні споживачі цінують цю зміну. Дорослий - це споживач, який бажає споживати лише якість та унікальність, він шукає та розуміє різні регіони вина, сорти, типи вина.
Угорські споживачі чутливі до ціни, непросто продати "дорогі" вина вдома у великих кількостях, але позитивний ефект від цінової чутливості полягає в тому, що ви можете отримати багато якісного вина з хорошим співвідношенням ціни та якості в Угорщині, що може допомогти вимогливій культурі вина отримати більше позицій. Я думаю, що в довгостроковій перспективі ви можете конкурувати лише з доброю якістю, погані на смак масові вина закінчуються, - говорить Макай.
Ми любимо свою країну
Представницьке дослідження HNT на вибірці з 1500 осіб, проведене в 2017 році, показує, що угорські споживачі віддають перевагу вітчизняним винам перед іноземними: майже три чверті (74%) любителів вина взагалі не п’ють іноземного вина. Обсяг іноземних вин не становить 10% від загального споживання.
"Угорщина повністю уникає закордонних тенденцій через країну, що виробляє вино. І вітчизняні споживачі, і туристи віддають перевагу власним винам, і вітчизняні виробники та торговці, природно, пристосовуються до цього", - каже Іштван Патцай, власник "Винової торгівлі" Veritas, і додає. Ми зосереджуючись на винах, ми віримо в угорські виноробні, в угорські вина. Ми спостерігаємо світові тенденції і раді представити нашим партнерам класичні, добре відомі, великі виноробні регіони та регіони виноробства ".
За словами власника та менеджера магазинів Borháló в Келенфельді та Будаерсі, "не обов’язково, щоб угорський ринок рухався відповідно до міжнародних тенденцій, оскільки, на мою думку, угорські вина слід продавати на угорський ринок", - каже Беатрікс Надь. який також згадує про зусилля, спрямовані на появу міжнародних тенденцій. Такий випадок, коли новозеландський метод, стиль та світ смаку при виготовленні савіньйонського балану повертаються до вітчизняної практики. Крім того, угорський еквівалент аргентинського Мальбека або французького Шираза все частіше з’являється на ринку.
"Солодке, трохи солодке?"
Згідно з уже згаданим дослідженням ВНТ, в ресторанах ми споживаємо в середньому 13% вина. В цілому, кількісне споживання солодших і сухих вин майже однакове. Солодким і напівсолодким винам віддають перевагу ті, хто рідше розбиває пляшки. Ті, хто п’є більше, п’ють більшу частку сухого напівсухого вина.
Прекрасна Беатрікс, споживачі все частіше шукають сухі вина, але вони також допомагають у цьому при продажу. "95 зі 100 заходять, якщо вони хочуть випити сухого вина, або вони можуть бути впевнені, що фруктове, свіже, легке відновне вино знає стільки ж, скільки напівсолодке або напівсухе вино. Якщо ви спробуєте його, ви будьте раді вибрати його. у майбутньому », - каже бізнес-леді, додаючи, що для тих, хто спеціально шукає Токая, стало важко Досвідченіші покупці роблять цілеспрямований вибір, і більше початківців споживачів вітають допомогу.
За словами керівника міжпрофесійного відділу Національної ради гірських громад, характерною рисою останніх років є те, що методи органічного виробництва та органічного землеробства набувають все більшої популярності. Крім того, такі продукти, як напр. безалкогольне вино або апельсинове вино. На сьогодні виробництвом останнього продукту займаються лише декілька виробників. Поки що в Угорщині немає законної можливості робити безалкогольне вино, цей продукт поки що є екстремалом в Угорщині, але в майбутньому він, безумовно, отримає більше місця і на внутрішньому ринку - каже Холту Золтан.
За словами Іштвана Патзая, власника Veritas Borkereskedés, угорські споживачі чутливі до ціни у випадку якісних напоїв, але не в такій мірі, як у випадку з продуктами з нижчими ціновими показниками. Він виявляє, що зростає інтерес до біодинамічних вин, але поки що немає готовності платити за це більше.
Гергелі Макай також вважає, що дедалі більше людей шукають органічні вина вдома, хоча ми дуже відстаємо в цьому відношенні, шар, який свідомо купує органічне вино, дуже вузький у себе вдома, хоча більше третини західноєвропейських молодих люди спеціально шукають такі предмети. У той же час модно мати справу з вином, розуміти його, поєднувати з їжею та відвідувати місцевих виробників. Це допомагає винам преміум-класу просуватись і виділяти справді унікальні стилі.
Коли що?
Виходячи з досвіду Іштвана Пачая, для всіх алкогольних напоїв вірно, що кінець року є надзвичайним щодо споживання. Сезонність також може спостерігатися у випадку з винами: в жарку спеку не добре пити високоалкогольні та багаті таніном вина. Це період легких вин, особливо якщо напій підходить для бризок. Період більш серйозних червоних вин - осінь і зима.
Беатрікс Надь погоджується, що кожен період має свої особливості: восени та взимку червоні вина (особливо з Віллань та Секшарда), а з весни до осені білі вина та троянди краще продаються у Винній мережі. Поряд з тенденціями останніх років, вони шукають легкі ароматні білі вина (як Олівер Ірсай), у випадку з розетками важливий не виноробний завод, а фруктовість, і домкрати також стають все більш популярними: перли, ігристі вина, ігристе просекко. Відповідно, майже кожна виноробня вже виробляє джек-вино », - додає Беатрікс Велика.