Цього літа "Горбистий сирок" потрапив під захист ЄС. Продукт, який належить до групи свіжих сирів, протягом століть був широко розповсюдженою і популярною їжею в Карпатському басейні, і зараз він визнаний у всій Європі таким, що отримав захист від ЄС.

інтернеті

Згідно з прес-релізом Ради з виробництва молочних продуктів, нерівний сир має низьку калорійність і жирність (всього 147 ккал і 7 грамів жиру в десяти декаграмах), проте він має високий вміст білка (14-18 грам). Завдяки нейтральному смаку ми можемо зробити його солодким або солоним, згадайте лише оладки з сиру, сирний пиріг, сирний торт, кружене або навіть сирне варення.

Грудка сирна маса - це свіжий сир з приємно кислими ароматними ароматами, свіжо-свіжими та соковитими смаками, що складається з пухких грудочок, що нагадують квіти капусти. Особливо це те, що ніде за межами нашого регіону подібні сири не роблять і не використовують як наш сир. Виїмчастий сир відрізняється від інших свіжих сирів способом приготування. У цьому процесі надлишок молочної сироватки видаляється з молока за допомогою кислотної або змішаної коагуляції, сили тяжіння, капання, тобто самопресування, дбаючи про збереження утвореного розсипчастого, грудкуватого, ламінарійного запасу до споживання. Таким чином, виробництво сиру в Угорщині відбувається унікальним чином, і його популярність незламна. Щорічно в Угорщині виробляється в середньому 26 000 тонн сиру. Для виготовлення 1 кг сиру потрібно 6 літрів молока.

Трохи історії

Сир вперше згадується в записах, що збереглися з 1500-х років, він уже використовувався як сировина, споживався в свіжому вигляді і навіть включався в оподаткування. З податкових записів відомо, що, хоча і за допомогою елементарних засобів, сир також виготовлявся з молока практично у кожному кріпацькому господарстві, де було коров'яче господарство. A 18–20. У 16 столітті сир подрібнювали або консервували в природному стані, подрібнюючи на шматочки зерно-фундука.

Перша історична згадка про горбкувату творогу походить з періоду після Першої світової війни. Згідно з оглядом молочних продуктів, опублікованим у 1925 році, сир на дотик має «зернисту або розсипчасту» текстуру. Нерівний маркер також був використаний вперше цього року. (Грац О., Молоко та молочні продукти, с. 294-296, 1925)

Історія сиру набула чергового повороту в 2012 році, коли Міжпрофесійна організація та Рада з питань виробництва молока запустили процедуру захисту Європейського Союзу. Метою Ради з питань продуктів було чітке відмежування популярної в Угорщині сировини від інших продуктів зі свіжих сирів, а отже, зробити її відомою і за кордоном.

Однорідний сир нарешті отримав захист ЄС у 2019 році, і його офіційно визнали високоякісною їжею, виробництво, переробка та приготування якої може здійснюватися лише традиційним процесом, індивідуально, тепер із використанням методів, визначених на рівні ЄС.