журнал

Вибираючи їжу, орієнтуйтеся на походження їжі в країнах Європейського Союзу. В ідеалі все сільськогосподарське виробництво може споживатися за кілька десятків або більше ста кілометрів від місця виробництва. Крім того, будь-який транспорт на великі відстані суттєво впливає на свіжість усіх сільськогосподарських та харчових продуктів.

З проектом Народився в ЄС а у співпраці з шеф-кухарем Пітером Кваном ми скуштуємо традиційні страви з різних куточків Європи. З півночі на південь, із заходу на схід. Разом ми поїдемо на дегустацію в десять країн і приготуємо традиційні страви з якісних європейських інгредієнтів, приготованих не тільки нашими бабусями, але й бабусями в Чехії, Італії, Бельгії, Франції, Угорщині, Швеції, Греції, Ірландії, Португалії та Мальта.

Дев'ята зупинка знову проведе нас до острова, цього разу на північному заході Європи - Ірландія.

Ірландське рагу: тушкована баранина з овочами та картоплею (4 порції)

  • 800 грам баранини/можна також використовувати свинину
  • На 0,5 кг меншої картоплі
  • 2 моркви
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 0,5 л темного пива
  • 0,5 літра бульйону (в ідеалі м’ясного)
  • Петрушка
  • 1 жменя сушеного чебрецю
  • Чайна ложка майорану
  • Шматочок вершкового масла

Підхід:

  • М’ясо наріжте кубиками і обсмажте на олії у більшій каструлі до золотистого кольору
  • Посоліть і приправте, додайте подрібнений часник, чебрець і тушкуйте, поки сік не випарується
  • Полийте пивом, варіть близько 5 хвилин, додайте бульйон і тушкуйте близько 1,5 години
  • Картоплю та цибулю наріжте четвертинками, а моркву - колесами
  • Розтопіть масло і смажте овочі близько 15 хвилин
  • Додайте овочі до м’яса, додайте решту бульйону і тушкуйте 10 хвилин. Перемішайте подрібнену петрушку, перемішайте і подавайте, прикрасивши майораном.