Серія традиційних страв продовжується. Це не схоже на те, що я надто популярний з ним, але для мене це важливо, адже ці страви також є частиною сімейного меню, без якого мій щоденник кухні не був би повним.
На малюнку три вареники; ну ні, ми не так добре жили з цим:) Божественна смачна їжа, вона працювала добре навіть зараз. Як імені дівчинки, це також буде голубці, я просто зараз не загортав її в капустяне листя, але трохи м’яса потрапило в фарш, воно тримало пельмені. Це різниця між моїми голубцями та варениками, до речі, я роблю це так само.
Тефтелі, приготовані в капусті, теж мають свій секрет: їм потрібно дещо жирніше м’ясо, без якого воно буде сухим. Будучи домогосподаркою-початківцею, я намагалася реформувати голубці і була дуже здивована, що вона ніколи не буде схожа на мою свекруху. Слід зазначити, що це не фітнес-їжа, не частина дієти; тоді, якщо у вас закінчиться, ви можете піти гуляти, бігати, тренуватися, щоб розробити калорії:) Незалежно від того, ви навіть можете приготувати індичку, вам потрібно лише подрібнити в ній трохи бекону.
Ну тоді я нарешті припиняю пояснювати, давайте почнемо готувати, тому що ця їжа у такому вигляді добре діє лише кілька тижнів; влітку я роблю це виключно з квашеної капусти, а фарш набиваю в перець, так буде трохи легше.
Інгредієнти для 6-8 осіб:
1,2 кг жирного фаршу зі свинини, можливо, половина яловичини (тепер у мене є шматок худої свинячої рульки, подрібнений з усього)
за бажанням: один шматок копченого м’яса, нарізаний шматочками
10 дкг рису
2 яйця
1 велика цибулина, дрібно нарізана
5-6 зубчиків подрібненого часнику
1 столова ложка меленого солодкого червоного перцю + гострий за смаком
багато свіжомеленого перцю
4-5 ложок мокко солі
половина ложки мокко меленого кмину
+ в кінці 1 столова ложка борошна
1,2 кг квашеної капусти
1 чайна ложка олова (може бути пропущена)
3-4 дл томатного соку або 1 коробка томатного пюре
+ спеції, яких немає в квашеній капусті, яку потрібно переробити: цілий чорний перець, лавровий лист, трохи насіння кмину та хороший трохи гострого вишневого перцю:)
Я працював разом з інгредієнтами в першій групі, я звик куштувати, якщо він смакував; це повинна бути більш ароматизована маса. Якщо нічого страшного, потрібно також змішати борошно.
Я дістав хороший великий горщик; бути більшим, ніж потрібно, не бійтеся, хто вибіжить. Ця доза становить приблизно Поміщається в 6-літровий посуд. Чверть капусти я поклав на дно горщика. Сюди я поклав шматочки копченого м’яса, і для цього я почав також варити м’ясо; я не зробив їх занадто великими, вони мали розмір приблизно 3 укуси. Коли рівень 1 був майже повним, з’явився ще один шматок капусти, і так далі, зрештою капуста покрила все це. Я посипав шари капусти за смаком та спеціями за потребою.
Для цього я налив стільки рідини, що вона мене щойно покрила; він складався з томатного соку, соку квашеної капусти та води. Я накрив її, прокип’ятив і варив на повільному та середньому вогні протягом 1,5-2 годин. На той час, коли він був готовий, у нього залишилось лише стільки соку, скільки йому було потрібно, тож він не потребував буксиру.
Капуста цікаво «зникає» до кінця, рівно стільки, скільки оточує котлети. Зазвичай ми їмо зі свіжим м’яким хлібом та сметаною. Ох, і ложкою:)))