Інгредієнти
Як зробити тушковані голубці з капусти та яловичини
Готується тушонка з фаршу: У сковороду при середній високій температурі влийте дві ст. З оливкової олії. Коли олія стане гарячою, додайте фарш і варіть постійно помішуючи, поки воно не почне підрум’янюватися, приблизно приблизно 15-20 хв. Додайте дрібно нарізаний часник, цибулю, болгарський перець і моркву. Додати родзинки, вустерширський соус і приправити. Тушкуйте близько 5 хв, додайте біле вино, накрийте кришкою, зменште температуру до середнього вогню і варіть приблизно 15-20 хв. Зняти з вогню і дати охолонути
Капустяне листя бланшоване: Видаліть з капусти найтвердіші листя. Підготуйте казан з окропом і відокремте листя капусти, які ми будемо використовувати для складання голубців (один лист на рулет плюс три-чотири на дно ємності, де вони будуть готуватися). Варіть листя, поки з ними не можна буде обробляти, приблизно 3 хв. кожен. Злийте і запасіть листя. Також зарезервуйте бульйон, щоб при необхідності трохи додати до остаточного приготування.
Голубці зібрані: Капустяний лист розстелений з іншого боку. Його поміщають у центр 1 ½ ст. м'ясного рагу спочатку перекривають сторони листа до центру, потім основу листа вгору і, нарешті, верхню частину до центру, утворюючи квадрат приблизно 4х4 см. Повторіть цю операцію для всіх аркушів.
Приготуйте бульйон: У горщику нагрійте Caldo de Carne Gallina Blanca і додайте подрібнений помідор і лавровий лист. Добре перемішайте і тримайте в теплі.
Рулетики обсмажені: У ту саму сковороду, на якій виготовляли м’ясне рагу, додайте ст. оливкової олії і на сильному вогні кожен рулет «позначається» збоку і збоку, щоб вони набули підсмаженого тону.
Готують голубці: У ту саму сковороду, яка використовувалась раніше, на дно кладуть по три-чотири капустяних листка, зверху розташовують усі голубці, обережно працюючи з ними, щоб вони не зламалися. Додайте білий курячий бульйон і варіть покритою приблизно 1 годину на середньо-слабкому вогні. Якщо вам потрібно додати більше бульйону, ви можете додати частину рідини для приготування капусти.