½ білокачанна капуста
450 грам фаршу
½ чашка вареного білого рису
½ цибуля дрібно нарізана
2 столові ложки подрібненої петрушки
1 столова ложка рубленого червоного перцю
2 зубчики часнику, подрібнені
1 чайна ложка сушеної материнки
2 столові ложки подрібнених фісташок
1 склянка томатного соусу
Сіль
перець за смаком
Оливкова олія
Закип’ятити 2 літри води і вимкнути вогонь. Опустіть капусту в цю воду, накрийте кришкою і витримуйте 20 хвилин. Вийняти і злити. Видаліть з капусти 12-15 великих листків і видаліть ножем товсту частину стебла. Книга
Крім того, розігрійте сковороду і додайте оливкову олію, пасеруйте цибулю, паприку та часник з дрібкою солі. Додайте м’ясо, його слід добре розподілити на сковороді, не рухайте його кілька хвилин, щоб воно почало підрум’янюватися. При необхідності додайте ще олії. Дерев’яною ложкою розмішати і відокремити шматки м’яса, що злиплись, воно повинно бути якомога пухкішим. Приправте сіллю і перцем, коли стане золотисто-коричневим. У глибокій мисці змішайте м’ясо разом з рисом, петрушкою, фісташками та орегано. Перевірте приправу.
Покладіть трохи попередньої суміші на кожен попередньо приготований капустяний лист і закатайте, зібравши добре закупорені пакети, щоб начинка не виходила під час варіння. Розкладіть у формі для випікання і покрийте сплеском олії та соусом помодоро. Накрийте фольгою і варіть близько години. Дайте постояти кілька хвилин перед подачею.