кролик

Не бійтеся кролика, нежирного, смачного м’яса від Меліси Келлі, шеф-кухаря та власника ресторану Primo в Рокленді, штат Мен.


Джерело: Martha Stewart Living, березень 2001 р

Інгредієнти


2 три-чотири фунтових кролика


8-12 тонких скибочок панчетти


Свіжомелений перець


Господарське борошно для днопоглиблювальних робіт


5 столових ложок оливкової олії


1 столова ложка несолоного вершкового масла


2 середні цибулини, крупно нарізані


2 скибочки селери, крупно нарізані


10 нарізаних середніх зубчиків часнику


1/2 склянки томатного пюре


2 склянки білого сухого вина


4 чашки набір для домашнього кролика набір для домашніх кроликів


2 петлі банки вісім унцій цілих очищених помідорів, розбиті


2 склянки потрісканих лущених зелених оливок у розсолі (бажано Пічолін)


4 пасма розмарину


1 столова ложка подрібненого розмарину


2 сушених лаврових листа