Підготовка
Приготування: Капусту та цибулю злегка розріджте, добре перемішайте з сіллю та невеликою кількістю лимонної кислоти. Дайте трохи постояти, а потім починайте готувати на пару з 1/2 дл олії. Налийте на нього 1/2 дл яблучного оцту (або сухого білого вина), 3-4 столові ложки цукру і 2 дл води. Тушкуйте під кришкою на повільному вогні, іноді помішуючи, перевіряючи.
Він розм’якшується приблизно за 40-45 хвилин, потім зніміть кришку і приправте бальзамічним оцтом, 1 ложкою мокко грубо натертого насіння кмину та прибл. Смажити, помішуючи, 20 хвилин.
Додайте трохи куркуми та солі у воду для приготування молодої картоплі. Коли воно розм’якне і відфільтрується, нехай 2 столові ложки вершкового масла розтопляться зверху під кришкою, потім через кілька хвилин солимо, перчимо, посипаємо подрібненою цибулею і перемішуємо.
Змастіть ноги індички часниковою олією і сіллю, а потім тушкуйте до тих пір, поки м'яке (1 дл) білого вина не покриється і не покриється алюмінієвою фольгою. Не тушкуйте занадто довго, бо воно розвалиться, і ми не можемо приготувати на грилі. Потім смажте на контактному грилі, змащеному маслом, або на сковороді протягом декількох хвилин.
Смажені до червоного стегна подаються з тушкованою капустою та картоплею фрі.