Скориставшись тим, що ми ще в сезоні полювання, сьогодні ми показуємо вам, як приготувати смачне оленинне рагу. Це дуже простий рецепт, який вимагає лише певного часу на приготування, хоча ми завжди можемо скористатися скороваркою.
Харчова інформація
Залиште м’ясо маринуватися напередодні ввечері в холодильнику з вином, чебрецем та розмарином.
У горщик з великою кількістю оливкової олії додати цибулю, нарізану жульєном, весь часник (без лущення), перець, перець чилі та лавровий лист.
Коли цибуля добре пашот, додайте подрібнений помідор, який ми будемо тушкувати 5 хвилин.
Тепер додайте добре проціджену оленину і варіть 2 хвилини.
Налийте вино, яке ми використовували для його мацерації.
Як тільки алкоголь у вині випарується, додайте перець, солодку паприку, кілька гілочок чебрецю і пару склянок води.
Тушкуйте мінімум дві години.
Коли м’ясо стане дуже ніжним, додайте сіль на дотик і дайте йому відпочити принаймні 4 години перед вживанням.
До оленини можна замаринувати трохи смаженої картоплі, нарізаної товстими кубиками і попередньо замаринованої в часниково-петрушковому пюре. Додавши їх мариновані та смажені, додайте їх у рагу, щоб вони набули смаку.
Оленина входить до складу чорного або ігрового м’яса. Він має смак, схожий на смак вола, хоча він набагато легший, а волокна коротші і ніжні.
У ньому менше калорій, холестерину та жиру, ніж у більшості порцій яловичини, свинини чи баранини, і є чудовим джерелом мікроелементів, таких як ніацин, калій, фосфор, залізо, селен та цинк.
Оленина, забезпечуючи мало жиру та помірну кількість калорій, може бути введена без проблем у дієти для схуднення, якщо ми не варимо її з надто великою кількістю олії.
Овочі, присутні в цьому рагу, збагатять рецепт великою кількістю вітамінів, мінералів, клітковини та речовин з антиоксидантною дією, дуже корисних для здоров’я.