білим

Ось правда!

Експерт з питань здорового харчування каже, що білий хліб збагачений кальцієм, залізом та вітамінами групи В через низьку харчову цінність.

Ви отримуєте з цим: "За допомогою чотирьох скибочок на день ви можете покрити шосту частину потреб у кальції та третину потреб у залізі", - каже Норріс. Він також містить вітамін В1, який є важливим компонентом здорової роботи нервів і м’язів. Однак якщо ви можете, не їжте білий хліб: у вас є набагато кращий вибір.

Не судіть за кольором. "Коричневий хліб, як і його білий друг, виготовляється з дрібного борошна, саме тому він не містить зародків пшениці і в різній мірі не має клітковини", - пояснює Норріс. "Коричневий колір іноді досягається додаванням барвника". Якщо ви хочете переконатися, що купуєте безбарвний білий хліб, перевірте кількість клітковини: у білому хлібі його менше. Як і білий хліб, він турбований кальцієм і вітаміном В1.

Ви отримуєте це завдяки цьому: «Ви можете покрити одну шосту частину добової дози кальцію чотирма скибочками. Коричневий хліб може здатися здоровим вибором, але добре знати, що він містить лише вдвічі менше клітковини, ніж його цільнозерновий кузен », - каже Норріс.

Яке б борошно воно не виготовляло, воно містить додані цільні зерна. "Зерносховище в основному випікають із борошна грубого помелу", - додає Норріс. Тобто, якою б не була сировина, якщо ви виберете цей тип, ви не зможете доторкнутися до неї.

Це те, що ви отримуєте з ним: насіннєвий хліб містить велику кількість фолатів, які зменшують ризик серцевого нападу. «Також зерносховище має більший вміст клітковини. Однак, можливо, ви захочете перевірити етикетку, щоб переконатися, що не кладете в кошик хліб із «коричневим» борошном замість цільного зерна.

ЦІЛИЙ МОЛЕНИЙ ХЛІБ

"У цільнозерновому хлібі використовується цільнозерновий злак, тому вам не доведеться відмовлятися від поживних речовин, властивих зародкам пшениці та висівкам", - пояснює Норріс. "Найкраще в цільнозерновому хлібі - це те, що вам не потрібні додані поживні речовини, оскільки він містить важливі вітаміни та мінерали в природній формі".

Ви отримуєте з цим: "Завдяки високому вмісту клітковини ви можете покрити третину щоденних потреб клітковини у своєму організмі чотирма скибочками", - каже Норріс. Цільнозерновий хліб - не останнє джерело вітаміну Е та цинку, які важливі для нормальної роботи нервової системи.

"Його можна виготовити з білого або коричневого борошна з додаванням щонайменше 10 відсотків зародків пшениці", - каже Норріс.

Це те, що ви отримуєте з ним: хліб із зародків пшениці, крім того, що містить багато білка, кальцію та цинку, є надзвичайно багатим джерелом заліза. "Дивно, але чотири скибочки хліба містять стільки заліза, скільки 100 грамів яловичого стейка". Підкріпіть його вітаміном С для ефективного засвоєння. (Як щодо склянки апельсинового соку, наприклад?)

МНОГОЗЕРНИЙ ХЛІБ

"Залежно від того, виготовлений основний хліб з білого, коричневого або цільнозернового борошна, більшу частину клітковини можна знайти в багатозерновому хлібі, а насіння забезпечують ряд додаткових поживних речовин", - пояснює Норріс.

Це те, що ви отримуєте з ним: багатозерновий хліб також збагачений доброзичливою для серця фолієвою кислотою: за допомогою п’яти скибочок ви можете отримати 118 відсотків рекомендованої добової кількості фолієвої кислоти. Мультизерновий також є єдиним видом хліба, який містить доданий вітамін В12 у різних кількостях, залежно від марки.

Поширеною помилкою є те, що хліб з непросіяного борошна рекомендується вживати в їжі, оскільки він має менший вміст енергії та/або вуглеводів, ніж їхні брати та сестри, які містять рафіноване борошно. Навіть якщо між цими двома величинами існує якась мінімальна різниця, з точки зору енергії та вмісту вуглеводів, білий хліб можна вважати, на жаль, практично ідентичним версії з цільної пшениці. Однак, оскільки одним із наріжних каменів успішної, стійкої втрати ваги є адекватне щоденне споживання енергії - в цьому відношенні як білий, так і хліб із непросіяного борошна повинні обмежуватися головним чином у щоденному раціоні - це не означає, що від них слід повністю відмовитися.