Кус-кус, булгур, тверде борошно та макарони: кожен із спеціальним, т. Зв їжа з твердих сортів пшениці. Давайте подивимося, чому нам добре їх вибирати!

тверда

Тверда пшениця, також відома як тверда (зернова) пшениця, також є злаком, подібним до звичайної пшениці. Вміст енергії та поживних речовин у цих двох сортів пшениці майже однаковий, хоча вміст білка у твердих сортах пшениці трохи вищий, завдяки чому виготовлені з них макарони стають «більш гнучкими», і завдяки цій властивості вона є популярним інгредієнтом у справжній італійській пасті. Його гарний жовтий колір обумовлений вмістом в ньому бета-каротину. Макарони з твердих сортів пшениці тримаються навіть без додавання яєць, завдяки чому вони добре підходять для дієти з низьким вмістом холестерину.

Важливою відмінністю твердої пшениці від звичайної є різний хімічний склад вуглеводів (крохмалю) в ній: крохмаль у традиційній пшениці швидший і твердіший у твердій пшениці, тому споживання останньої повільніше підвищує рівень цукру в крові. Завдяки цій властивості рекомендується споживати - помірно - дієтам та діабетикам, а також спортсменам або навіть просто тому, що ми хочемо піклуватися про своє здоров’я.

Той, хто повинен звернути увагу на високий вміст клітковини у своєму раціоні, повинен віддавати перевагу цільнозерновим варіантам, включаючи булгур. Важливо знати, що тверда пшениця також містить глютен, тому целіакії заборонено вживати!