одночасно

Поширення жирової хвороби печінки Якщо експерти з ожиріння такі розумні, чому ми такі повноцінні? Це тому, що протягом останніх 40 років професіонали повторювали одну просту лінію: якщо ви не хочете бути товстими, виключайте жир зі свого раціону. Однак за цей період рівень ожиріння в США зріс з 13 до 33 відсотків.

В Угорщині за останні двадцять років кількість людей, що страждають ожирінням, подвоїлася. Таубес вважає, що знає чому: експерти з ожиріння бачать все навпаки. За його словами, ретельне вивчення результатів дослідження показує, що не жир ворога втрачає вагу легко засвоюваних вуглеводів.

Їжа, яка продається нам як основа дієти - нежирний йогурт, смажена картопля в шкірці без масла, приготовлені макарони без оливкової олії, соус та сир - навіть якщо вони насправді переносять наше тіло на збирання кілограмів.

А продукти, яких нам слід уникати - смажене м’ясо, гамбургери, сир, сметана - можуть допомогти вам схуднути і зберегти серце здоровим. Таубес, звичайно, викликав бурхливі суперечки своїми твердженнями.

Незважаючи на те, що він вивчав прикладну фізику в Гарварді як репортер і захоплений наукою, він був інженером з космічних досліджень у Стенфорді і отримав численні нагороди за свою наукову дисертацію, але вважається небезпечним рушієм даних, який поєднує десятиліття досліджень, щоб зібрати частини, які йому подобаються. Однак багато результатів досліджень за останні п’ять років змушують дослідників переглянути свої давні погляди на дієту з низьким вмістом вуглеводів.

Нещодавно такі вчені, як д-р. Мітчелл Лазар, який керує Інститутом діабету в Університеті Пенсільванії, і кардіолог з Університету Макгілл, доктор.

Параметри рахунку

Аллан Снайдерман, аргументи Таубеса сприймаються дуже серйозно. Тобе просто називає свої ідеї про те, як схуднути і їсти більше, чому ми набираємо вагу, лише альтернативною гіпотезою.

За його словами, читачі знають, як схуднути і більше їсти. Фахівці з ожиріння помиляються - коли йдеться про схуднення та з’їдання більшої ваги, і ожиріння спадає на думку, ми завжди стикаємось із глибокою думкою, що ожиріння спричинене споживанням більше калорій, ніж ми споживаємо.

Це переїдання - теорія ліні: ми їмо занадто багато і рухаємося занадто мало.

Це звучить так, ніби це неприступно і відповідає здоровому глузду, а насправді це неможливо - це не говорить нічого корисного про те, чому ми набираємо вагу. Якщо я набираю вагу, я, очевидно, з’їв більше, ніж потрібно. Люди реагують на це так, ніби я ставлю під сумнів закони термодинаміки.

Хоча я цього не роблю, я просто кажу, що їх не можна застосовувати. Так, коли людина набирає вагу, вона споживає більше калорій, ніж спалює.

Питання в тому, чому. Існує смішно просте альтернативне припущення, що ми не набираємо вагу, тому що їмо занадто багато. Ми їмо занадто багато, тому що наш організм з якихось причин ненормально регулює жирову тканину.

Дієти не працюють - експерименти за останні 40 років показали, що клінічно значущого ефекту неможливо досягти за рахунок зменшення калорій. Незважаючи на те, що експерти стверджують, що переїдання та лінощі відповідають за збільшення ваги, вони також визнають, що знають, що жодна дієта не діє, і саме тому нам потрібен препарат проти ожиріння, який, до речі, приносить мільярди виробнику.

Пов’язані статті

Ось чому медичне співтовариство вважає розумним рішенням хірургічні втручання для сприяння зниженню ваги, які насправді змінюють травну систему. Ви не повинні дивуватися, що дієти не працюють. Повні люди постійно намагаються менше їсти.

Напевно, лише одиниці скоро здаються, кажучи, що це безнадійно, і тоді я волію розважитися.

Однак у більшості випадків для людей із зайвою вагою вірно, що менше їдять не призводять до результату. Тож коли лікар каже комусь їсти менше, ця людина нікуди не дівається. Якщо людина зменшить споживання калорій, вона буде постійно голодна, це факт. Крім того, навіть трапляється, що подача енергії пристосується до зменшеного споживання.

Експерименти на тваринах показали, що якщо ми зменшимо споживання енергії, клітини насправді спалюють менше енергії, що є однією з причин, чому дослідники ожиріння визнають у свої чесні моменти: обмеження споживання калорій не є ефективним.

То що означає енергетичний баланс?

  1. Це означає недоїдання.
  2. Втрата ваги користувача
  3. Схуднути потрібно за 60 років

Якщо ми споживаємо близько кількох калорій на день, це в середньому дорівнює одному мільйону калорій на рік для чоловіків і жінок і десяти мільйонам калорій на десять років. За десятиліття ми споживаємо приблизно десять тонн їжі. Наскільки точно потрібно відстежувати споживання і втрату калорій, щоб за десятиліття не набрати більше 9 фунтів? Якщо ми набираємо 9 кілограмів кожні десять років, то до двадцятих років ми досягнемо зайвої ваги, коли нам буде сорок, що трапиться з багатьма з нас.

Відповідь - двадцять калорій на день. Якщо ми споживаємо ще двадцять калорій на день і зберігаємо їх у жировій тканині, ми отримуємо дев’ять фунтів кожні десять років. Проблема в тому, що ніхто не може відстежувати кількість калорій, які ви вжили і втратили.

Схуднути, щоб багато їсти? Можливо?!

Як би ретельно хтось не рахував калорій, завдання нерозв’язне. Якщо, навпаки, це насправді залежить від досягнення енергетичного балансу, чи ми страждаємо ожирінням, тоді питання в тому, чому не всі товсті.

Ми не залишаємось худими від фізичних вправ - Дієтологи, які так сильно штовхають нас до фізичних вправ, втрачають той факт, що чим більше енергії ми використовуємо, тим голоднішими стаємо.

Уявіть, як ви просите шеф-кухаря Алісу Уотерс підготувати зі мною бенкет з 12 страв для 53 жінок, і я запросив і вас. Я також попросив майстра-кондитера та гумника - як ви знаєте. Ймовірно, він зробить дві речі: пропустить обід того дня і вперше втратить більше у верхній частині тіла. Ви навіть можете подумати: Таубес живе не за п’ять миль від мене, я піду туди пішки, і коли я туди доберусь, я впевнений, що буду голодним.

Жарт полягає в тому, що два способи схуднення і з’їдання більше того, що ми говоримо людям, які хочуть схуднути - тобто менше їсти і більше рухатися, - це абсолютно ті самі дві речі, які ми сприймаємо як належне, якщо хочемо голодувати . Якщо ми розглянемо результати досліджень ожиріння та фізичних вправ, ми не знайдемо переконливих доказів того, що фізичні вправи впливають на вагу тіла.

Американський коледж спортивної медицини, як схуднути і більше їсти, спільно з Американською асоціацією серця, Американська асоціація серця, каже, що справедливо припустити, що якщо ми рухаємось більше, ми з меншою ймовірністю набираємо вагу з часом. Але в тому ж керівництві також зазначено, що дані, що підтверджують це припущення, наразі не є явно переконливими.

Тобто вони не непохитні. Це припущення, яке існує вже сто років - якщо з тих пір немає переконливих даних, ми можемо бути майже впевнені, що це припущення помилково. Проте є спосіб схуднути - наші батьки виросли, вірячи, що рафіновані вуглеводи та крохмаль жирять: макарони, картопля, хліб, солодощі, рис та кукурудза. І вони мали рацію. Напевно, солодощі роблять його найбільш жирним, особливо солодкі напої, що може бути чим завгодно, від соку до кока-коли.

Хочете більше їсти і худнути? А тепер послухай!

Це пов’язано з тим, що очищені вуглеводи швидше підвищують рівень інсуліну. Вчені з перших років знають, що інсулін є головним гормоном, який регулює споживання цукру в жировій тканині та вироблення жиру.

Це також безперечно: якщо ми погортаємо будь-який з підручників з ендокринології, щоб з’ясувати, що робить жирову клітину жирною, ми виявимо в усіх, що інсулін робить це таким. Тоді, якщо ми шукаємо ожиріння, ми читаємо, що люди будуть товсті, тому що вони їдять занадто багато, а фізичні вправи - занадто мало. Основний науковий факт і причина ожиріння абсолютно різні.

Сьогодні день Амалії!

Все, що я пропоную дослідникам ожиріння, - це звернути увагу на гормональну та ферментативну регуляцію жирової тканини.

Коли вони це роблять, вони отримують різну реакцію на те, що викликає ожиріння і що його виліковує. Аткінс вдався до цього з дієтою Аткінса, хоча він не знав про наукові основи.

Вживайте їжу, яка не підвищує рівень інсуліну - ми схильні сприймати свої жирові клітини як довгостроковий банківський рахунок, де організм зберігає надлишки калорій як жирні кислоти, які ми використовуємо лише тоді, коли голодуємо.

Однак реальність така, що жирова тканина більше нагадує гаманець, а їжа - як відвідування банкомату. Ми знаємо, як ним користуватися, як худнути і їсти, ми кладемо більше грошей у свій гаманець, потім витрачаємо їх поступово, а коли ми вже виснажені, відвідуємо знову.

Однак інсулін пов'язує гроші з гаманцем, тому доводиться їхати до банкомату знову і знову. Жирові клітини товстіють, але ми не можемо отримати жирні кислоти, що в них зберігаються. Ось чому ми будемо голодні і знову їмо. Ключ до дієти з низьким вмістом вуглеводів - Коли я почав працювати над цією темою, я експериментував з дієтою Аткінса.

Ось так можна схуднути?

Раніше це навіть не оберталося в моїй голові, я думав, що це скиглення. Однак зараз, коли ми йдемо до ресторану з друзями, вони просять курячу грудку без шкіри, із зеленим салатом, я, як схуднути і з’їсти більше пепероні, їжу плавлену моцарелу як закуску, потім смажене м’ясо.

Надмірна вага у мене просто зник.

Я думав, що бачу, як гуляю вулицею, залишаючи за собою кілограми, як схуднути та більше їсти на тротуарі. Я щоранку їжу на сніданок яйця та м’ясний бекон чи хот-доги. На обід, можливо, тридцять гамбургерів з сиром, без випічки.

Вечеря - це скибочка смаженого м’яса протягом 45 десятиліть, або половинка курки на грилі, або величезний шматок риби з овочами. Ви можете їсти все, що не викликає у вас огиди, просто не слід їсти нічого, що товстить. Якщо ми дотримуємося цієї дієти і добре снідаємо, ми виявляємо, що це вже дві години, пора обідати, але ми не голодні. До цього я сидів на нежирній дієті і зазвичай голодував кожні дві години. І моя вага зростала з року в рік.

Він з’явився в найбільшому на сьогоднішній день дослідженні з низьковуглеводною дієтою. Дієта з низьким вмістом жиру означає калорії на день, а дієта з низьким вмістом вуглеводів означає, що ви їсте стільки, скільки хочете. Однак дослідники не говорять про це. Однак було встановлено, що дієта з низьким вмістом вуглеводів може бути настільки ж ефективною.

Для мене це було найважливіше спостереження: існує дієва дієта, яка не обмежує калорії. Однак професія ігнорувала цей аспект. Хоча в більшості експериментів, проведених дотепер, дієта з низьким вмістом вуглеводів виявилася ефективнішою, ніж дієта з низьким вмістом жирів і калоріями. Жир корисний для серця - Думка про те, що харчовий жир спричиняє серцеві захворювання, дуже глибоко вкорінена у свідомості.