різниця

Якщо ви живете в країні, де царює королева, «печиво» - це печиво, а «булочки» схожі на американське печиво. Однак, як майже кожен американець, який дістався нам у спадок від британців, нам довелося робити собі.

Рецепт печива та рецепт дегустації поруч можуть виглядати оманливо подібними. І те, і інше називають «швидким хлібом», що просто означає, що хліб готується під час випікання з-за хімічних шоколадних цукерок, таких як розпушувач та сода. Печиво та вулики також мають в основі борошно, жир (як правило, вершкове масло) та рідину. У обох однаковий британський предок, але версії, зроблені ранніми південними поселенцями, характеризувались маслом, беконом, пахтою та рясною пшеницею на півдні. З часом цей пухнастий і шаруватий хліб перетворився на регіональний товар: південне печиво.

ПОПЕРЕДЖЕННЯ: як зробити найкращі крекери для письма у світі

Однак в інших країнах (особливо в Новій Англії) деякі громади виготовляли "печиво", подібне до англійського предка. Густіші за південного двоюрідного брата, ці «печива» зазвичай використовують як рідкий компонент яйця або вершки. Це призводить до більш щільної текстури та більш пінистих смаків, ніж печиво з південної Ірландії, змащене маслом. З часом ці щільні випічки отримали назву “булочка”, і тепер їх виготовляли з більшою кількістю цукру, ніж старі. Білий цукор всередині тіста надає континентальним текстурам гострий і чіткий вигляд, який ідеально поєднується з чашкою кави.

Так само, як мільйон рецептів бісквітів у південних країнах, так і дегустаційних рецептів, якими користуються кафе та пекарні по всій країні, не бракує. Поки крекери, наповнені різноманітними сирами та травами, складають смачний пікантний сніданок, солодкі млинці зі смаком фруктів та горіхів є найпопулярнішими в США. Але ви спекли малиновий пиріг чи вийняли піднос з липкого печива у довгій черзі постійно зростаючих американських швидких хлібців?.