Відрізняються не тільки їх колір і смак, а й начинки, калорійність та харчова цінність!
Найбільш істотна різниця між зеленими та чорними оливками виявляється в процесі переробки.
Це пов’язано з тим, що зелені ягоди збирають з дерева ще до дозрівання, тоді як чорні на гілках можуть чекати повного процесу дозрівання. Цей різний процес також надає маслинам різного кольору.
Потім зелені ягоди замочують у лужному розчині, а потім ферментують у солоній воді протягом 6-8 місяців. Чим довше ви залишите оливки в цьому розсолі, тим менше він буде гірким і тим ситнішим на смак. Зелені оливки зазвичай продаються без кісточок, але насіння часто замінюють мигдалем, часником або перцем.
Чорні оливки також замочують у лужній, а потім солоній воді, але фарш після обробки рідко дають.
Завдяки різним методам обробки зелені ягоди містять приблизно вдвічі більше натрію, ніж їхні чорні аналоги, тоді як останні містять вдвічі більший вміст олії в зелені. Їх енергетичний вміст також варіюється - 15 грам зелених калорій містять 20 калорій, тоді як така ж кількість більш зрілих чорних містить 25 калорій.
Вирощування оливок бере свій початок з глибокої давнини, оскільки його вирощували на великій рослині на Криті ще в 3000 р. До н. Хоча оливки, як правило, асоціюються з середземноморською кухнею та сільською місцевістю, приємно знати, що їх також вирощують у багатьох інших країнах, таких як Нова Зеландія, Аргентина, Перу, Австралія, Чилі.
- У чому різниця між дієтологом та дієтологом
- У чому різниця між сортами креветок і чому їх змішують
- Яка різниця між втратою ваги та спалюванням жиру, спалюванням жиру Popsugar
- У чому різниця між професійним продавцем та продавцем-аматором у блозі розвитку бізнесу
- Яка різниця між порушенням вуглеводного обміну та діабетом