Люди, які були мисливцями-збирачами, виготовляли та споживали хліб принаймні 3000 років до початку землеробства, згідно з недавнім дослідженням у Журналі Американської академії наук, PNAS.

кубіт

Дослідники з Університету Копенгагена, Кембриджського університету та Університетського коледжу Лондона виявили обвуглені крихти хліба на Субайці 1, археологічному об’єкті в Чорній пустелі, Йорданія, який визначався ізотопом вуглецю, що датується 14 400 років тому. Найдавнішим залишкам хліба на сьогоднішній день було 9 100 років, знайдених на місці їх турецького Чаталхёюка.

Під час розкопок між 2012 і 2015 роками останки, знайдені біля місця багаття (нагадував вуглецеву крихту на дні тостера одним із авторів дослідження, Тобіасом Ріхтером), могли бути залишені сучасними мешканцями місця, членами Натуфу культури. Ріхтер розповів "Гардіану", що на місці багаття також були знайдені залишки газелі, водоплавних птахів та кроликів кроликів, припускаючи, що хліб ще не був частиною постійного раціону, але його можна було подати на якесь святкове свято.

Йорданське багаття Фото: PNAS

До цього часу вважалося, що хліб є власністю усталених товариств, що займаються культивуванням сільського господарства, хоча знаряддя праці (кам'яні млини та жорна) раніше були знайдені в Субайці 1, що свідчить про те, що хлібоподібні вироби виготовляли в період палеоліту, тобто доісторичного періоду до землеробство.

Дослідження також описувало, як міг бути виготовлений палео-плоский хліб: нерафінований ячмінь, форму і овес подрібнювали і просівали, борошно, виготовлене з нього, замішували у суміші з водою, і це випікали в попелі або гарячому камені вогнища.

Емі Богаард, професор археології з Оксфордського університету, назвала це відкриття захоплюючим: «Дослідження також має важливе значення для історії харчових продуктів, оскільки воно доводить, що корм, схожий на хліб, набагато передував поширенню сільського господарства і що фермерське господарство в регіоні вже було добре встановлене. передує культура, заснована на помелі та випічці ".