здорове

Зріла їжа містить багато гістаміну. Навіть у цьому випадку застосовується таке: доза робить отруту.

Як і всі інші непереносимості - непереносимість лактози або фруктози, непереносимість гістаміну не є алергією, як це часто припускають. Хоча при алергії імунна система надмірно реагує на нешкідливу речовину, непереносимість, як правило, спричинена нестачею ферменту. Як результат, деякі харчові інгредієнти можуть бути важко засвоюваними. Наслідки, як правило, негативно впливають на травлення (метеоризм, біль у животі, діарея) - у разі непереносимості гістаміну, однак, також може з’явитися висип або втома після їжі.

Сир, червоне вино, квашена капуста

Занадто велика кількість гістаміну в організмі може мати неприємні наслідки. Непереносимість гістаміну виникає, коли надмірна кількість гістаміну потрапляє в організм через дієту або порушується баланс організму між гістаміном та ферментом діамін-оксидазою. Дефіцит цього ферменту призводить до накопичення гістаміну в організмі і, отже, до непереносимості гістаміну. Гістамін утворюється в їжі в міру дозрівання. Наприклад, зрілі сири містять активні бактерії, які розщеплюють білок - виробляючи гістамін. Інші поширені тригери включають червоне вино, салямі, соєвий соус або оцет. Інші продукти, такі як алкоголь, ананас, полуниця або морепродукти, можуть спричинити посилене вимивання гістаміну.

Їжа, багата гістаміном

Овочі: Баклажани, авокадо, гриби, гриби, квашена капуста, шпинат, помідори
Фрукти: Цитрусові, ківі, полуниця, ананас
Алкоголь: Червоне вино, солодкі вина, шампанське
М'ясо: Кишки, сушене м’ясо, салямі, ковбаса, прошутто
Інший: Винний оцет, соєвий соус, какао, шоколад, стиглий сир

Доза робить отруту

Якщо у випадку алергії достатньо незначної кількості речовини, щоб викликати алергічну реакцію, у разі непереносимості: доза робить отруту. Тому не потрібно видаляти всі тригери з меню, просто обмежте їх до прийнятного рівня. Також допоможе віддати перевагу свіжої вареній їжі перед перегрітою.