Трнава отримає неперевершений атракціон у Словаччині. Брочка планує інвестувати мільйони євро

Вчені досягли грізного числа. Це відсоток, на який британська мутація може бути більш смертельною, ніж вихідний вірус

Вікторина: Історія - це не просто нудні дати. Ви б здали випускний іспит з цього предмету?

  • У Словаччині все ще не так багато місць, де можна скуштувати справді справжні смаки Індії
  • Троє підприємців вирішили змінити це, привіз до Братислави вегетаріанський та веганський ресторан Véda
  • За короткий час він завоював низку постійних клієнтів
  • Однак наука - це не просто чергова коробка для обіду, вона базується на конкретній концепції, про яку нам краще розповіли її засновники.

стверджують

  • У Словаччині все ще не так багато місць, де можна скуштувати справді справжні смаки Індії
  • Троє підприємців вирішили змінити це, привіз до Братислави вегетаріанський та веганський ресторан Véda
  • За короткий час він завоював низку постійних клієнтів
  • Однак наука - це не просто чергова коробка для обіду, вона базується на конкретній концепції, про яку нам краще розповіли її засновники.

Хто стоїть за вегетаріанськими та веганськими операціями Veda? Чим ви раніше займалися професійно?

Співзасновниками Véda Vegetarian & Vegan у Братиславі є троє однодумців, які вирішили зробити планету зеленішою та зеленішою. Це Джурадж, Кундан та Ашиш. Кундан Кумар Багель з Індії здобув ім'я шеф-кухаря, яке сьогодні є синонімом основних брендів у Братиславі. Наприклад, готель «Шератон», де він працював шеф-кухарем. Він також виграв нагороду у Всесвітній асоціації кухарів у Стамбулі. Він працював шеф-кухарем у популярному японському ресторані в Братиславі - зоопарку Фу. Він також був шеф-кухарем THALI та індоазіатським рестораном під знаком Chefgroup Slovakia.

Ашиш Баїд - індійський бізнесмен, любитель їжі та любитель аюрведичних наук, який пройшов навчання в галузі міжнародного маркетингу для пропаганди вегетаріанства та веганства та є лідером маркетингу.

Юрай Янчина - якісний архітектор, який стоїть за найпрестижнішими проектами в Брацилаві, зокрема торговим центром Aupark, торговим центром Apollo та знаменитою адміністративною будівлею, схожою на корабель. Він вважає, що на планеті є системний дефект у тому, як ми харчуємось, живемо та працюємо. Завдяки науці вона хоче допомогти змінити це.

Що стало початковим поштовхом до заснування вашого бістро?

Наука базувалася на принципі «Харчуйся добре, живи добре». Наука походить від індійського слова Аюрведа, це давня медична наука. Слово аюрведа складається з двох слів із санскриту, аюр (що означає життя) та веда (що означає знання). Таким чином, Аюрведа є медичною наукою Стародавньої Індії. Він займається питаннями, пов’язаними зі здоров’ям, повсякденним життям та довголіттям.

Ідея Веди базується на тому, що сучасний світ став настільки стрімким, що ми втратили обізнаність про свої традиційні харчові практики, засновані на знаннях.

Джурадж, Кундан та Ашіш, кожен з нас вважав, що здорову їжу на рослинній основі слід розглядати як найважливіший елемент у здійсненні якоїсь "зміни", про яку, як це не парадоксально, сьогодні говорять усі після пандемії COVID-19. Важливо розуміти, що їжа - це наша друга найважливіша фізична потреба після дихання. На жаль, більшість людей не звертають уваги на здорове харчування. Тому наука пропонує людям свіжу, натуральну, здорову, смачну та поживну вегетаріанську та веганську їжу на вибір, ніж швидку та упаковану їжу. Як правило, він не має реальної харчової цінності, необхідної для ефективного функціонування людського організму.

Скільки операцій Ви зараз виконуєте у Братиславі?

В даний час ми обслуговуємо в трьох ресторанах Братислави. Це на Жилінській 2 у Старому місті, на Караджичовій у CBC та на Приєвозській 4, у діловому центрі Apollo 2.

На чому побудована ваша концепція ресторану?

Veda - це концепція бренду, що включає індійський обід "шведський стіл", Veda Indian Street Eats та зелений бар Veda. Основною метою є наш індійський обід "шведський стіл", який знаходиться у всіх наших ресторанах "Веда". Індійський ланч-фуршет "Веда" - це знову магазин самообслуговування, де ви платите стільки, скільки завантажуєтесь. Ви платите відповідно до ваги своєї порції та вибираєте з усього меню. Ви можете завантажити стільки, скільки з’їсте, щоб уникнути відходів.

Ваші страви мають відносно специфічний і справді екзотичний смак. У чому їх секрет?

Ми використовуємо різноманітний асортимент трав та спецій, які подрібнюються та ремісно змішуються в окремих стравах. Ця форма вегетаріанської дієти вважається найбільш здоровою та безпечною. Це їжа, багата білком і клітковиною.

У барі Veda Green пропонують свіжі сезонні фрукти та овочі у вигляді простих соків та смузі холодного віджиму.

Science Indian Street Eats - це концепція здорової вуличної їжі з Індії. Тут ви знайдете екзотичну вегетаріанську індійську вуличну їжу на будь-який смак.

І останнє, але не менш важливе: «Здорова полиця Веда», яку ви знайдете у вибраних нами ресторанах, пропонує натуральні та органічні трави, чаї чи спеції, які забезпечують багато користі для здоров’я під час щоденного приготування їжі.

На що ви робите найбільший акцент у своїх ресторанах? Яку користь може принести людський організм від їжі?

Ми робимо великий акцент на якості сировини, яка використовується для приготування їжі. Все наше каррі (основні страви) готується з найекзотичніших і найбагатших спецій з Індійського субконтиненту. Ми гарантуємо, що вони мають найвищі значення ORAC для будь-якої форми їжі. ORAC означає здатність поглинання радикалів кисню. Наприклад, куркума - спеція, яку ми щедро використовуємо як основний інгредієнт для зміцнення здоров’я у всіх наших кар’єрах Веда.

Куркума містить хімічну речовину під назвою куркумін, яка має найвище значення ORAC серед усіх досліджуваних харчових продуктів. Їжа, багата на ORAC, є запорукою здорових клітин нашого організму та чудовим підсилювачем імунітету. Аромати індійської кухні такі ж різноманітні, як клімат в Індії, та екзотичні, як і люди там. Змішування та приготування спецій - це багатовікове ремесло, яке обов’язково потрібно для індійської кухні.

Ми знаємо, що люди, які вживають їжу рослинного походження, як правило, у своєму житті відчувають менше напруги, тривоги, депресії, гніву, ворожості та втоми. Це пов’язано з вищим рівнем антиоксидантів у рослинних продуктах, особливо у фруктах та овочах. Це також позитивно впливає на психічне самопочуття людини.

Звідки походять ваші кухарі?

Всі наші кухарі походять з Індії, всі вони кваліфіковані та досвідчені. Вони добре підготовлені в Індії та Словаччині. Наш шеф-кухар Кундан - один із засновників Веди. Він відібрав свою команду досвідчених індійських кухарів з усього індійського субконтиненту.

Скільки страв на день продати?

Веда використовується лише для обіднього меню. У всіх наших ресторанах ми продаємо в цілому від 600 до 700 страв на день.

Скільки євро витрачає в середньому один клієнт? На якому рівні цін рухається харчування?

Це 1,29 євро за 100 грамів їжі, включаючи ПДВ. Напої та сирі десерти оплачуються окремо. Наша пропозиція досить різноманітна, і середній споживач у нас витрачає близько 7-10 євро за тарілку, наповнену 500 грамами здорової їжі.

Яка ваша найпопулярніша їжа?

Панір! Панір! & Paneer! І ще раз Панір. Це домашній сир, спеціально приготований на власній кухні. Щодня ми готуємо його свіжим та з найякіснішого молока. Це дуже трудомісткий і складний процес.

Як ви думаєте, що є найскладнішою частиною ведення бізнесу в гастрономічному бізнесі і що є запорукою успіху?

Гастрономічна галузь на 100% орієнтована на задоволення споживачів. Найскладніше - завоювати довіру гостей. Люди, які їдять з нами щодня, чекають від нас певної якості. Нам потрібно задовольнити та задовольнити всі очікування наших гостей. Щоб підтримувати ці стандарти, ми повинні розумово брати участь у своєму бізнесі. Це як створювати шедеври щодня. Ми активно беремо участь у кожному процесі підготовки, і ми не можемо дозволити собі залишати місце для помилок. Це дуже вимогливий бізнес. Іншими словами, у гастрономічному бізнесі немає нічого простого. Задоволення кожного окремого гостя є для нас першочерговим. Наш рейтинг, 4.9 з 5 на нашій сторінці у Facebook, говорить, що ми справді намагаємось і все вкладаємо в це.

Чи відчуваєте ви, що тенденція веганства все ще зростає у Словаччині? Які відгуки людей?

Ми відчуваємо, що тенденція веганства зростає з кожним днем ​​і, безумовно, буде продовжувати зростати, коли люди все більше усвідомлюють, що здоров’я - це справжнє багатство. Сьогодні всі на цій планеті шукають «імунітет». Веганство поступово перетворюється на культуру. Чим швидше люди це зрозуміють, тим краще буде для них, а також для нашої планети. Наш вибір їжі є основною причиною всіх особистих та глобальних проблем зі здоров'ям. Це все пов’язано.

Це підтверджують провідні лікарі, дієтологи, науковці, дієтологи і навіть ВООЗ. Коли люди харчуються в науці, вони не лише зміцнюють свої якісні звички до харчування рослин, вони також активно сприяють збереженню життя тварин. Вибираючи здоровий раціон рослин, вони сприяють зменшенню викидів вуглецю та впливу глобального потепління.

Які ваші плани на майбутнє? Ви також зацікавлені у виході на інші світові ринки?

У найближчі п'ять років ми плануємо розширитися по всій Європі. Наука про вегетаріанство та веганство тут, щоб залишитися і змінити цілий світ. Словаччина та Братислава тепло прийняли нашу кухню, і це справді зміцнило нашу довіру та моральний дух. До кінця наступного року ми плануємо розширитися на такі європейські міста, як Відень та Прага. Тоді найближчим часом ми будемо дуже раді подивитися на ринок у Німеччині та Польщі.