Гриб Сомоджі шанує мого діда, грибне рагу трохи інакше.
Страви у стилі Строганов характеризуються тим, що м’ясо (зазвичай філе), нарізане соломкою, оточене тушонкою з бекону, цибулі, грибів та огірків.
Однак якщо ви хочете зробити більш легкий, вегетаріанський варіант, немає перешкод, використовуйте більше замість м’яса, а якщо у вас є можливість, використовуйте більше грибів.
Цією стравою я хочу віддати належне пам’яті мого діда, якому в ці дні виповнилося б 100 років. У дитинстві я проводив багато часу з бабусею та дідусем під час літньої перерви, в маленькому, але більш затишному селі в Шомодях. Різноманітність ландшафту дало нам можливість рибалити на березі річки Рінья, грибити в сусідньому лісі, збирати виноград на навколишніх виноробних землях. Але я також яскраво пам’ятаю, як полохлива бабуся годувала сонячних пташенят, так що коли вони виростали, щойно вирізані та зірвані з них, смажена курка в неділю.
Завжди була дивна подія, коли мій дідусь брав свої гумові чоботи, брав її за руку і вводив у задній сад. На той час я вже здогадувався, що у мене буде велика пригода. Ми підстрибнули на велосипеді і навіть не зупинились, поки сусідній невеличкий ліс. Я майже навіть не встав, Він для цього вже зібрав у свою корзину досить багато очних грибів. Будучи сільською людиною, він знав природу. Він знав, що їстівне, а що ні. Я все ще можу скуштувати це в роті сьогодні, якщо задуматись.
УВАГА. Якщо у вас просто немає офіційного іспиту з грибів, не ризикуйте! Не має значення, стане це божественною чи смертельною їжею з того, що ми готуємо. Завжди використовуйте офіційно перевірені гриби!
Деякі важливі відомості про грибні страви:
- Це вимагає поганої приправи, і в цьому випадку справді вірно, що менше - іноді більше.
- Не накривайте кришкою під час приготування їжі, оскільки вона виділить багато води.
- Грибні страви не слід зберігати до наступного прийому їжі.
- Під час чищення не замочуйте, лише промийте в проточній воді і капніть.
- Гриби 40 dkg (може бути декількох сортів, наприклад, білі та коричневі лісові гриби)
- 2 дл кісткового соку
- 3 зубчики часнику
- 1 велика головка цибулини
- 1 ек. Вустерширський соус
- Делікатесний огірок на 3 очі
- оливкова олія
- сіль, перець, червоний перець, петрушка
- 2 дл сметани
На більшій сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому подрібнену цибулю, після чого, коли вона стане майже хорошою (приблизно через 5 хвилин), додайте подрібнені зубчики часнику, столову ложку червоного перцю і смажте ще хвилину. Потім додайте нарізані гриби і смугастий делікатесний огірок. Залити кістковим соком і додати 2 ст. Вустерширський соус. (Це моя остання порада: домашня яловича основа та трохи вустерширського соусу = особливий і божественний смак)
Згустіть на сильному вогні, постійно помішуючи чверть години, потім зніміть сметану з вогню, посипте зверху крупно нарізаною петрушкою. Рекомендую рис для гарніру.
Найважливішою поживною речовиною для їстівних грибів є білок, за складом якого можна порівняти білок тваринного походження, тому його також слід розглядати як замінник м’яса. Крім білка, він містить жири, дуже важливі мінерали, вітаміни, ароматизатори.
Його медичне застосування має велике значення. З проривним успіхом були викликані такі важливі захворювання, як високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину, різні види раку та СНІД.