Просто. Моє життя, в якому я виключав відвідування супермаркетів, змушувало мене їсти сезонні, тобто зимові овочі та фрукти.
Гм, зараз ви можете задатися питанням: "А що ви їли? З чого ви готували?"
Минулого року нам вдало вдалося зібрати гарбуз. Також завдяки моєму чоловікові, який постійно чинив опір моїм зусиллям «продати, продати, продати», ми закінчили останній хоккайдо наприкінці квітня. Гарбузовий суп, смажений гарбуз, гарбуз каррі були дуже поширеними стравами в нашому меню. Я визнаю, що до кінця мені довелося обрізати деякі частини на гарбузах через гниття, але, незважаючи на те, що ми не використовували на них ніяких хімікатів і зберігали їх лише в погребі, вони проіснували довгий час.
Заморожені фрукти та овочі
Майже все, що ми не змогли спожити у високий сезон, пішло до морозильної камери - шпинат, полуниця, малина, смородина, горох, горох, ми навіть сокорушили листяні яблука оптом, розлили в 1,5-літрові ПЕТ-пляшки і поставили замороженими (додаток: у 2015 р. був надзвичайний урожай фруктів). Чи знаєте ви різницю в шпинаті, який ви купуєте взимку свіжим і переробляєте в соус для спагетті або суп, або берете вже бланшований із домашньої морозилки? Великий. Високий вміст хімічних речовин і "вуглецевий слід" (так званий вуглецевий слід під час транспортування до нас).
Сухофрукти, зелень, гриби, горіхи
Інший спосіб переробки фруктів та іншої сировини з городу - це сушіння та збирання врожаю. Сушені яблука, сливи, груші - ідеальний підсолоджувач замість солодощів. Гриби в нашому оточенні (Záhorie - військові ліси) ростуть благословенно, і для мене, як кухаря, вони представляють чудове різноманіття кулінарії. У нас в саду благословенні горіхи (цього року їх, мабуть, не буде:-(), і на додаток до здорових омега-жирних кислот для мене та нашого домогосподарства, яке не має телевізора, вони представляють приємне розслаблення взимку під час лущення. Останнє року ми також сушили трави (м’яту, медовуху, чебрець, розмарин) та основу, яку ми використовували для чаю всю зиму.
Для мене чудово. На всю зиму я вкладаю мінімальну кількість хімікатів, які є в імпортних овочах та фруктах. Вони повинні бути. Вони їздять по всій Європі, або через море, і їм потрібна хімія, щоб вижити і дозріти в контейнерах. З овочами з нашого саду я був упевнений, що в ньому немає хімікатів, хоч він і був потворний, десь трохи підгнилий, а в кінці зими він почав проростати, і потрібно було витратити більше часу на прибирання. Але - здоров'я не варто?
А як же нам, у кого немає садів, льохів, морозильних камер?
Помилка. Але мова йде про встановлення способу життя, а також про приготування їжі. Влітку я напр. він завжди використовував зелений салат, редьку, помідори, огірки як гарнір/і я визнаю, що коли вони підняться, я не можу їх «з’їсти» /. Але взимку я перетворив його на квашену капусту, варення або салат з тертих коренеплодів. Він завжди заспокоював смакові рецептори та забезпечував (мабуть) велику кількість вітамінів. А оскільки я також люблю готувати, це змусило мене шукати і відкривати нові рецепти та поєднання страв.
Наближається сезон «свіжих» овочів. Насолоджуйтесь цим, спробуйте підготуватися до зимового, а коли він прийде, шукайте те, що пропонує нам паб, а не те, що пропонують супермаркети.
Все завжди буде в них. Питання в тому - якої якості та як ми за це платимо своїм здоров’ям.
Можна їсти сезонно. І це моя перша (і вже друга зима) тому підтвердження.