Винний кабінет

Кількість випадків алергічних реакцій, зареєстрованих на основі їх споживання, є низькою

Надсилайте свої запити на адресу [email protected]. Наш сомельє, Ферран Центеллес, відвідає та вирішить усі ваші сумніви. Чого ти чекаєш?

мене алергія

“Як ви можете забезпечити гарне судження при сліпій дегустації, коли вин можна скуштувати стільки? Дякую"

Це чудове питання, яке багато хто переформулював сотні разів. Як можна скуштувати стільки вин, а не всі знають вас однаково? У своїй роботі над веб-сайтом винної критики та майстра вина Янсіс Робінсон, Я маю зробити цілоденну дегустацію, в якому я повинен описати і оцінити те, що смакували на кожному занятті. Це важке завдання з великою відповідальністю, тому я намагаюся, наскільки це можливо, скуштувати сліпий смак.

Це спосіб отримувати менше зовнішніх вхідних даних, піддаватися меншому впливу і, з моєї точки зору, я думаю, що я вдосконалюю більше. Слід пам'ятати, що на сприйняття впливає біологічні особливості себе, будь то анатомія, фізіологія чи генетика, крім історії кожної людини та минулого досвіду. Отже, судовий розгляд, куди б ви не подивились, завжди має певну суб’єктивність.

До цих факторів додаються й інші явища, що впливають на дію та ефект сприйняття, це: адаптація, тобто зменшення сприйнятого через тривалого впливу вина; тягання, врешті-решт дубильні речовини або гіркота закінчуються "перетягуванням смаку" і сухістю від одного вина до іншого; і втома, спричинена втомою після декількох дегустацій, послаблюючи сенсорну здатність. Для того, щоб мінімізувати ці упередження, я завжди намагаюся проводити дегустації в нейтральній кімнаті, без надто великих вишукань і при хорошому освітленні, я набагато менше втомлююся.

Кількість посилань на тест є важливим, і протягом багатьох років я це виявив 75 в той же день - це мій топ, моє піднебіння не приймає більше. Перерви кожної певної кількості вин надзвичайно важливі, у моєму випадку перерви кожні 12 допомагають мені перезавантажити почуття. Нарешті, полуденний обід повинен бути «надлегким», без інгредієнтів, які заважають небезпечним повторенням, і, так, так, врешті-решт, моє тіло - це мій інструмент для дегустації цих рівнів, добре відпочивший і «прохолодний», інакше неможливо підтримувати критерій.

“Що ви думаєте про нові категорії Ріохи та відео, яке було опубліковане нещодавно? Дякую"

Про результат ініціативи знати ще рано. Моя думка? Особисто мене це переконує. Я завжди думав, що бренди можуть бути ефемерними, люди теж, але назва виноградника та міст залишається. Тому дуже розумно спрямовувати зусилля у сфері комунікації та ескалацію цін на організації за територіями.

Міра, яка дуже нагадує районування Бургундії, яке в середині с. XIX, вже мав дуже точну територіальну структуру якостей за виноградниками. Я хотів би згадати виставку "теруар", розроблену в 1999 році французьким виноробом Франком Дубурдьє. У цьому описі внутрішній теруар поділяв значення історії та Росії savoir faire. Вина, здатні показати найкращий «теруар», - згідно з їх найбільш ортодоксальним визначенням - ті, які зазнають менше сумішей під час їх розробки. Дотримуючись цього правила, розлив вин муніципалітетами або виноградниками - це спосіб наблизитися до теруару.

Ця нова класифікація в Ріозі - від більш до меншого вона поділяється на зони, муніципалітети та сингулярний виноградник - буде співіснувати з класичною "Йовен, Кріанца, Резерва і Гран-Резерва", більш орієнтована на енологічний процес. У зональних винах щонайменше 85% винограду повинно походити з зазначеного регіону, а решта - з сусідніх муніципалітетів; Муніципалітети додатково обмежують огорожу мінімум на 85% виноградом з місцевості або сусідніх муніципалітетів, а ті, що живуть у місті Viñedo Singular, будуть найбільш "ексклюзивними". Виноградник «Сінгулар» відзначений виноградними лозами віком не менше 35 років і максимальний урожай 77% над нормальним урожаєм 100%. У виноробні три чверті того самого, 65% порівняно зі звичайними 70%. Сертифіковано та гарантовано, що 100% цього винограду надходить із зазначеного виноградника, крім того, що він вимагає оцінки "відмінно" після збору врожаю та перед виходом на ринок.

Вони почнуть бачити світло навесні 2019 року, якщо хтось вирішить зробити молодого, але більшість вийде як Кріанца або Резерва. У цьому першому урожаї було подано 104 заявки, а близько 55 визнано придатними, інші все ще перебувають у процесі. Однак я переконаний, що багато інших приєднаються до них у майбутньому. На даний момент я чекаю і дуже уважний, щоб відкрити перші вина зони, муніципалітету та сингулярного винограднику.

"Моє запитання: чи можна купувати виноград мускат в будь-який час року для виготовлення лікеру? Іншими словами, чи можна контролювати якості винограду для вигонки в будь-який час року завдяки теплицям? "

За допомогою проксі можна. Чи здатний він бродити? Так.Чи підходить він для перегонки? Так само. Однак виноград, щоб створити більшість своїх чудових ароматів - те, що технічно називається ароматичним синтезом - потребує крім температури, води та поживних речовин –Всі ці елементи чудово відтворюються в теплиці–, стаючи коричневими завдяки прямому ультрафіолетовому випромінюванню.

У теплиці сонячне світло не є прямим, а отже, фрукти не такі смачні, як і отримані продукти. існувати близько 200 сортів що належать до родини Мускатових, а їх походження, мабуть, знаходиться в басейні Середземного моря, точніше в Північній Африці.

Серед них мускат Олександрійський є найбільш універсальним з усіх, що використовується як винний виноград, як столовий виноград і ідеально піддається родзинки процес. Цей виноград з великими і соковитими ягодами любить спеку та морський бриз для бездоганного розвитку, даруючи нам вражаючі сухі, солодкі та лікерні вина вздовж усього середземноморського узбережжя Іспанії.

Словом, якщо ми маємо чудову сировину, ми будемо насолоджуватися чудовим спиртним напоєм. Крім того, я дуже сумніваюся, що це економічно вигідний варіант. Виноградна лоза для вина (Vitis vinifera) має щастя вимагати для виживання відносно мало елементів, тому мало сенсу піддавати її більш трудомісткому вирощуванню, такому як теплиця.

“Я щойно прочитав статтю про сульфіти у вині та інших продуктах харчування. Моє питання полягає в тому, чи може це викликати реакцію в моєму організмі, оскільки у мене алергія на сульфат. Я не знаю, чи це щось інше, але кожен раз, коли я пив вино, це боліло в голові, навіть якщо я випив лише один напій, тож у мене його не було більше року "

У мене відчуття, що я потрапляю в заболочену місцевість, тому прошу, будь ласка, підтвердження моєї відповіді на ваш лікар-алерголог через досить прямий тест, щоб безпечно виключити його. З іншого боку, мої знання з хімії не такі глибокі, щоб відповісти вам із повною гарантією, саме тому я переадресував питання головному вченому цього відомства Рубену Лопесу Кортесу, партнеру в проекті Bullipedia.

Як він пояснює, перш за все слід пам’ятати, що сірка є важливим елементом біохімії нашого організму, наприклад, білками, необхідними для життя. Як сульфа-сульфаміди, так і сульфаніламіди- та сульфіти, мають у своєму складі сірку, хоча це не виходить за рамки збігу в його хімії та не представляє ризику алергену. Сульфаніламіди - це сполуки, що використовуються у фармакології для їх антибіотичного ефекту, і часто вони можуть викликати алергію - дані, надані Мурсійською службою алергології, вказують на показник 6% -.

З іншого боку, у нас є сульфіти, консерванти, що використовуються у виробництві деяких ліків, напоїв та продуктів харчування, що дозволяє продовжити термін їх корисного використання. Кількість випадків алергічних реакцій, зареєстрованих на основі споживання, є низькою, і вони, як правило, особливо рідкісні. Можливість зазнати впливу обох, сульфаніламіди та сульфіти, це малоймовірно, хоча можливо.

Спочатку той, хто чутливий до сульфату, чутливий лише до них, а не до всіх сполук, що містять сірку. Крім того, наукові дослідження показують, що червоне вино є потенційною пусковою кнопкою для мігрені у суб'єктів, які страждають на цю недугу, і навіть у тих, хто не страждає нею. Причини невизначені, але наявність флавоноїдів –Природні пігменти, що містяться в овочах, насінні та фруктах - можуть врешті-решт стати однією з теорій для виникнення певних головних болів.