У мене одна велика проблема - я не можу дотримуватися дієти. Я не повинен бути занадто солодким, моя проблема більше солона або смажена. Я залежний від цього. Чи є рішення і для мене? Я можу з’їсти щось смажене, що не надто шкідливо для здоров’я?
Моніка, 28 років, м. Трнава
Картопля фрі, чіпси, смажений сир, стейк та інші смажені делікатеси містять велику кількість калорій, які дуже важко спалити. Їжа, смажена в олії, втрачає воду і поглинає жир, що, як показали дослідження, підвищує калорійність.
Якщо ви хочете смажити хоча б трохи корисніше, головне, яке масло. Якщо ви використовуєте звичайне кулінарне масло або масло зі схильністю до горіння, ви робите припущення про проблеми зі здоров'ям. Як тільки жир перевищує температуру диму при нагріванні, утворюються канцерогенні речовини.
Смаження продуктів, що містять крохмаль, також виробляє небезпечні нейротоксини акриламід та гліцидамід. Вони пошкоджують нервові тканини, викликають безпліддя і можуть бути причиною раку та інших захворювань. Спалені жири також є джерелом трансжирних кислот, які знижують хороший рівень холестерину ЛПВЩ і, навпаки, збільшують частку шкідливого холестерину ЛПНЩ. Ви можете впізнати спалений жир по синюватому диму, що піднімається з каструлі. Синій колір обумовлений хімічними змінами масла.
Якщо ви не хочете повністю вилучати смажене із свого життя, хоча б обмежте їх частоту у своєму раціоні. Часом вам достатньо смаженого стейка або сиру.
Але уникайте закладів швидкого харчування та готуйте їжу вдома. Використовуйте якісні та свіжі інгредієнти та переконайтесь, що при смаженні олія не перевищує точки диму.