Їх люблять італійці, греки та іспанці та хорвати. Середземноморська кухня є обов’язковою, і південні народи знають, чому. Силою сонця користувались їхні давні предки, а помідори почали сохнути сотні років тому.
Традиційне блюдо із сонячної Сицилії стало хітом на півдні, і це цілком справедливо. Хоча спочатку вони не походили з цих закінчень, вони вже давно оселилися тут і стали чимось на зразок національних страв. В Італії не обійшлося б без сушених помідорів!
Їх природа сушить
Якщо вам спало на думку сушити їх у сушильній машині, негайно викиньте їх! Помідори найкраще сушити на сонці. Ясне, спекотне, правильне сонце. Під час такої сушки вони не втрачають м’якість, а також добре послужать у приготуванні страв. Вони втрачають вологу та м’якість у сушарці, тому у вас, мабуть, залишились би лише тверді сухі шкурки. Вони підходять як окремий канапе, але також як доповнення до макаронних виробів, м’яса або салатів.
pixabay.com
Як побічний продукт італійці виробляють олію із сушених помідорів. Можливо, ви також стикалися з варіантом сушених помідорів на оливковій олії. І те, і інше є фантастичним та має величезні наслідки для здоров’я.
Сушіння на сонці
Помідори, безумовно, сухі якісні домашні, особливо в сезон. Тоді найвищим припущенням є те, що вони будуть справді смачними. Для сушіння використовуйте найкращі м’ясні помідори, тобто ті, де м’яка м’якоть із зернами не переважає, а більш тверда, повністю червона.
pixabay.com
Помідори після сушіння можна зменшити в два-десять разів. Підготуйте 1,5 кілограма помідорів за одну сушку. Наріжте їх скибочками або меншими місяцями і висушіть під прямими сонячними променями на підносі, а не на папері. Покладіть їх на ніч всередину, знову розвантажте вранці. Як швидко вони висохнуть, залежить від зовнішніх умов, тож стежте за ними добре. Як правило, при найвищих температурах, що досягають трохи нижче 40 градусів, помідори сохнуть в середньому 5-8 днів.
Сушка в духовці
Помідори також можна сушити в духовці. Це все-таки краща альтернатива, ніж сушарки для фруктів та овочів. Ви також можете поставити їх нарізаними в духовку в духовці. Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і увімкніть духовку для програми сушіння. Дайте їм висохнути 8-12 годин при температурі 80 градусів. 6-10 годин при температурі 100 градусів, а максимально можлива температура сушіння - 120 градусів, коли їх потрібно залишити в духовці лише на 3-5 годин.
pixabay.com
Помідори в розсолі
Якщо ви хочете зберегти сушені помідори в макаронах або інших гарячих стравах, добре класти їх в оливкову олію та зелень. Це досить просто. Просто покладіть їх у банку з варенням, залийте цілою оливковою олією, додайте свіжу або сушену зелень - орегано, базилік і трохи чебрецю - і добре закрийте. Зберігайте їх у темному місці, а після відкриття залишайте в холодильнику.
pixabay.com