Почнемо з анорексії ... Яка ваша історія? Який дієтолог для боротьби з харчовим розладом?
Я чітко пам’ятаю початок: мені було 23, це був випускний день. Вірний своїй звичці, мій батько не зважав на ситуацію, він уже прибув п'яним на подію. Щось лопнуло всередині мене. Це був перший день, коли я буквально змусив себе в ресторані не їсти десерту. І я попросив зелений гарнір до м’яса. Після цього я почав менше їсти хліба, зменшуючи порції. Потяг посилювався, коли я не міг знайти собі роботу. Хоча я займався громадським харчуванням, я був не на своєму місці: я хотів мати справу з пацієнтами. Крім того, на той час у моєї матері були складні стосунки, саме тому вона була повністю занедбаною.
Я відчував, що все зійшлося; по-людськи ні до чого, я почувався як ніхто. І звичайно, загальне почуття «я товстий» було в мені теж - з дитинства. Я влаштувався на роботу в сільську місцевість, тож переїхав, втік додому. Я не повернувся додому, на той час розірвав стосунки з татом.
Я чітко прослідковую, як я витягнув їжу з себе, але не знаю, коли вона перекинулася так сильно, що я почав швидко худнути. У мене немає ні картини, ні написання, ні спогаду з того періоду. Але я знаю, що одного разу ввечері, коли я вийшов на ваги і показав мені 32 кілограми, я сказав собі: "ДОСТАТОК!" Потім я звернувся до своєї професії, почав планувати та перебудовувати свій раціон.
Я прекрасно розвинувся фізично, але будівництво моєї душі відбувається повільніше - але це все, я вже прийняв. На жаль, я прив'язую чорне дерево до колу і хочу захворіти: хочу, щоб вони мене слухали, жаліли запитувати: "Ви завжди були такими худими ...?" Я хочу втягнути себе в усвідомлення хвороби, хоча я жива, здорова ЖІНКА - не маленька дівчинка.
Зараз я витрачаю весь свій час на працю, за допомогою людей, навіть більшу частину вільного часу. Я їм і п'ю, коли почуваюся добре, а рухаюся, коли відчуваю дуже незручність.
Любов до себе ... це важке питання і для вас. Як ми можемо добре полюбити себе під час їжі?
По-перше, не порівнюючи себе з іншими! Ми визнаємо, що ми унікальні, неповторні, і немає двох організацій з однаковими потребами. Давайте шануватимемо себе, знаючи функціонування нашого тіла, його бажання та свідомо харчуючись, щоб дати йому все корисне. Давайте візьмемо відповідальність за себе, наш добробут здебільшого залежить від нашої обізнаності.
А що, якщо, скажімо, ця маленька насі справді “повинна” - адже недобре також мати негативні емоції, пов’язані з їжею.
Ви завжди можете вловити стимуляцію носа при стресі. Однак між двома сирними руді та варенням з джему давайте подумаємо іноді про те, що викликало відчуття «я повинен їсти», чи є щось фізично та психічно дефіцитне, що я хочу компенсувати гризунами. Варто зробити три глибокі вдихи і спочатку медитувати - витратити час на себе, свої почуття. Ось як я до цього підходжу, тому намагаюся скласти карту, чи справді я хочу полюбити себе того дня чи просто придушити почуття. Якщо я справді люблю себе і заслуговую на втілення вечірнього делікатесу, то це справді "довелося".
Як дієтолог, що ви дізналися про емоційне харчування?
Практично нічого з духовно-психічного боку. Існує багато гормонів, спричинених стресом, гормоноподібних речовин, які впливають на хімію мозку, а потім і на апетит. Це добре для фундаменту, але не готує його для пацієнтів із плоттю та кров’ю, справжні проблеми. Як і у будь-якій професії, диплом - це лише папір, за яким слід досвід упродовж життя.
Багато людей з розладами харчування в наші дні молоді - чому?
Можливо, тому, що харчування та вміння в ньому стали цінністю. Я хтось, якщо добре управляю їжею. Такий тиск змушує мене багато поводитися зі своїм харчуванням. Свідомість перетворюється на свого роду судоми, звикання або навпаки, повна некерованість закінчиться. Окрім класичних розладів харчування (анорексія та нервова булімія), ми добре усвідомлюємо, що в сучасному світі пристрасть до здорової їжі, тобто нервова орторексія, або запої, або розлади харчової поведінки типу бодібілдингу, що характеризуються судомими, сильно представлені. “Представники” як класичних, так і новіших розладів з’являються в моєму порядку в достатній кількості. З емпатією, терпінням, але заохочуючи визнати (що щось не так), я допомагаю їм, роблячи маленькі кроки.
Це звична справа, але одним із найтовстіших людей у світі є угорці. Що з нами?
Я б сказав 3 фактори:
• Психологія «прийми себе такою, якою ти є» також потужна. Можливо, навіть сильніше, ніж фітнес і пісна індустрія.
• Крім того, є вже згадане емоційне харчування, тобто переїдання, пізні нічні закуски та думка, що "це все ще підходить, і я буду на дієті з завтрашнього дня".
• По-третє, відсутність культури харчування та медичної освіти в Угорщині. Ми біжимо за чимось/кимось і дотримуємося його принципів, тому що він добре сказав туті і йому це вдалося. Але я насправді не знаю точно, що потрібно моєму тілу.
У Франції цілком нормально, щоб покоління передавали там культуру харчування. Як би ти як батько робив те, на що звернув би увагу?
Я хочу передати реальність і "чому". Для медичного виховання було б важливо, принаймні, у близькій родині, і навіть маленькі діти усвідомлювали важливість включення певних продуктів та страв у свій звичайний раціон. (Я був би найщасливішим, якби міг читати лекцію та викладати про це по всій країні!) Я б нічого не нав'язував своїй дитині, але завжди пропонував вибір для свого здоров'я та здоров'я, і став би прикладом зі своїм харчуванням та способом життя.
Які три продукти/напої є у вас на тарілці щодня, і ви рекомендуєте їх усім?
Я не можу пропустити брокколі та/або цвітну капусту, свіжі сезонні фрукти та натуральний какао-порошок, який я можу змішати з чим завгодно (наприклад, сиром, кашею).
Дієтична професія Дорки - також її хобі, вона вважає допомогу своєю професією. Надання інформації на основі перевірених наукових фактів для нього важливо. Окрім особистих консультацій, він із задоволенням приймає запити у пресі (я зазвичай читаю Жіночий журнал у галузі охорони здоров’я - ред.).