Що таке глікемічний індекс?

THE глікемічний індекс числове значення, яке представляє класифікацію харчових продуктів за шкалою 0-100 на основі їх впливу на рівень цукру в крові. Глікемічний індекс показує, наскільки швидко вуглеводи засвоюються організмом.

THEz має низький глікемічний індекс їжа руйнується повільно, рівень цукру в крові зростає повільніше і рівномірніше, оскільки їх споживають, а потім падають.

Чим нижчий GI їжі, тим менше глюкози вона надходить у кров, тому підшлунковій залозі також потрібно виробляти менше інсуліну, щоб глюкоза надходила до клітин. Чим менше виробляється інсуліну, тим менше жиру зберігається в організмі, що є запорукою успішного схуднення.

Високий глікемічний індекс, вказує на швидко всмоктуваний вуглевод. У цьому випадку після вживання їжі очікується раптове підвищення рівня цукру в крові, і тоді надходження великої кількості інсуліну в кров спричиняє швидке падіння рівня цукру в крові. Раптове падіння цукру в крові швидко викликає голод, що змушує людину знову їсти, а замкнене коло продовжується, що призводить до швидкого ожиріння. Коливання рівня цукру в крові є джерелом багатьох інших захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання та діабет.

У межах глікемічного індексу продуктів можна виділити три групи:

  • низький (до 55)
  • середній (55-69)
  • їжа з високим (70-100) глікемічним індексом.

також

Глікемічний індекс залежить від багатьох речей, тому глікемічний індекс можна визначити насамперед після вивчення їжі. Деякі продукти мають низький вміст вуглеводів, що не дозволяє визначити глікемічний індекс; такі як м'ясо, риба, гриби, сири, масло, жири, олія та яйця.

При дослідженні глікемічного індексу можуть бути й інші фактори впливу:

• Зрілість: чим більш дозрілий плід, тим вище вміст цукру, а отже, і глікемічний індекс
• Спосіб приготування: збільшує глікемічну цінність будь-якої кухонної техніки, яка пошкоджує клітинну стінку рослини (наприклад, варіння, змішування, подрібнення, решітка). Щадне приготування (наприклад, приготування на пару) зменшує глікемічну цінність
• Час приготування: чим довше ми готуємо крохмалисту їжу, тим вищим буде глікемічний індекс (це особливо стосується рису, картоплі та макаронних виробів)
• Терміни: чутливість організму до інсуліну змінюється протягом дня. Вранці, відп. організм більш чутливий вранці, тому настійно рекомендується їсти продукти з нижчим глікемічним індексом у цей час доби, тоді як ті, що мають більш високий глікемічний індекс, слід призначати вдень і ввечері.

Чому важливо їсти продукти з низьким глікемічним індексом?

  • їх можна добре інтегрувати в дієти, різні дієти
  • їх тривале споживання сприяє формуванню та підтримці ідеальної маси тіла
  • рівень енергії та витривалість зростають
  • покращує пам’ять і концентрацію уваги
  • знижує ризик розвитку діабету
  • при вже існуючому діабеті він може запобігти коливанням рівня цукру в крові
  • зменшує розвиток деяких серцево-судинних захворювань, хвороби Альцгеймера

Спробуйте зробити це також для свого здоров’я! Якщо у вас є можливість, вибирайте продукти з низьким глікемічним індексом з кожного прийому їжі. Рекомендується вживання продуктів із середнім глікемічним індексом! По можливості слід уникати їжі з високим глікемічним індексом!

Важливо зазначити!
Тільки продукти, що містять вуглеводи, мають глікемічний індекс.

I. Глікемічний індекс плодів

II. Глікемічний індекс овочів

III.Глікемічний індекс олійних культур

IV.Глікемічний індекс бобових культур

V. Глікемічний індекс злаків

VI. Глікемічний індекс підсолоджувачів