рабстві

В усьому, той факт, що вживання рафінованих вуглеводів не вказано, може бути знайомий кожному. Це основа, яка є опорою практично будь-якої здорової або, принаймні, так званої дієти.

І все ж одне з найважчих речей - це рухатися в цьому напрямку і залишати ці страви. Давайте розглянемо нижче, чому ми хочемо їх знову і знову і як їх тим часом постійно знищують.

Важливо відзначити, що наше тіло потребує вуглеводів. Частка макроелементів варіюється від людини до людини, але важлива для кожного (!).

А в нашому організмі всі вуглеводи з часом розпадаються на глюкозу і забезпечують енергією чи запасом. Що насправді не має значення, які процеси він проходить і з якою швидкістю.

Рафіновані вуглеводи - це продукти харчування, які не зустрічаються в такій формі в природі, і які закладаються на наш стіл за допомогою різних процесів.

Це включає цукор-рафінад, рафіноване біле борошно та білий рис.

Потрапляючи в наш організм, вони раптово підвищують рівень цукру в крові завдяки своєму вдосконаленню. Коли рівень цукру в крові підвищується, зростає і рівень інсуліну. Зрештою, інсулін - це гормон, який відповідає за транспортування та доставку цукрів, що циркулюють у крові, до клітин. Як маленька карета, яка транспортує глюкозу до місця призначення як пасажир, до клітин-мішеней.

Якщо рівень цукру в крові раптово підвищується, вам раптово знадобиться багато інсуліну, що саме по собі створює навантаження на підшлункову залозу, відповідальну за вироблення інсуліну. Однак, якщо підшлункова залоза втомлюється, це може навіть призвести до діабету.

Оскільки інсулін раптово підвищується в крові, він виводить цукру, внаслідок чого рівень цукру в крові падає.

Зазвичай ця кількість енергії не може бути використана нашим тілом відразу, тому воно зберігає її. Отже, збільшення ваги починається.

І, можливо, що важливіше, в результаті падіння рівня цукру в крові для нас починається вуглеводний голод. Зрештою, цей стан не є ідеальним для організму, він намагається відновити нормальний рівень цукру в крові, і найкращий спосіб зробити це - з’їсти ще раз якусь рафіновану енергетичну бомбу, яка негайно відштовхує наш цукор. Я не думаю, що я повинен сказати, що ми не збираємося торкатися коричневого рису в цей час.

Це замкнене коло. Ви їсте какао-равлика вранці, і приблизно через півтори-дві години страшний голод вражає вас. Потім знову і знову і знову.

Хоча рівень цукру та інсуліну також постійно коливається, що може мати серйозні наслідки в довгостроковій перспективі. Гінекологічні проблеми, інсулінорезистентність, рак тощо.

Я детально поясню це найближчими тижнями.

Оскільки це процес самостимулювання, саме тому споживання рафінованих вуглеводів зростає, оскільки ми вимагаємо їх знову і знову. Але це насправді не те, чому ми стаємо залежними.

Перетравлення їжі з високим вмістом вуглеводів, як ми вже знаємо, збільшує вироблення інсуліну. Зазвичай це означає раптове, різке підвищення рівня інсуліну для рафінованих вуглеводів. Інсулін стимулює всмоктування амінокислот BCAA (ізолейцин, лейцин, валін) у м’язи, але не (незамінних) амінокислот триптофану. Таким чином, рівень триптофану в крові зростає порівняно з іншими амінокислотами.

А в крові є транспортні білки, які доставляють ці амінокислоти до мозку через так званий гематоенцефалічний бар’єр.

Оскільки амінокислоти BCAA включаються в м’язи в результаті підвищення рівня інсуліну, вони не сидять на цих транспортних білках. Таким чином, набагато більше триптофану користується цією можливістю подорожі.

Це призводить до того, що амінокислота триптофан може безперешкодно досягати центральної нервової системи через гематоенцефалічний бар’єр. Де він перетворюється на серотонін, який ще називають гормоном щастя. Тож це викликає радість.

Звідси міф, що ми виліковуємо своє любовне горе невеликою кількістю шоколаду. Зрештою, рафіновані вуглеводи посилюють цей процес, і вони побічно викликають задоволення в центральній нервовій системі. Так само, як і більш легкий наркотик.

Тож не випадково нам буквально «доводиться зводити речі», оскільки ми стаємо залежними від ейфоричного стану, спричиненого очищеними вуглеводами.

Але мені цікаво, що потрібно, щоб вийти з цієї цукрової гойдалки?

Дієта, спосіб життя, форма харчування або, як випливає з назви, при якій ваше тіло отримує всі необхідні йому поживні речовини у правильних пропорціях білка, жиру та вуглеводів.

На початку це непросто, це, безумовно, передбачає відставки і вимагає достатньої мотивації, рішучості та наполегливості. Але в довгостроковій перспективі це того варте. З точки зору як нашого самопочуття, так і нашого здоров’я.