більше цукру

Сухофрукти, такі як родзинки та чорнослив, зручні тим, що служать довго і є хорошими джерелами вітамінів, мінералів та клітковини. Але, якщо ви подивитесь на факти харчування свіжих фруктів та їх сушених версій, ви можете побачити набагато більше цукру та калорій на порцію в сухофруктах.

То що трапляється? Чи фрукти чарівним чином виробляють більше цукру в процесі зневоднення? Ні. Фрукти не виробляють більше цукру при зневодненні, але втрачають об’єм, тому проблема полягає в тому, як ви вимірюєте фрукти перед їх порівнянням.

Втрати води дорівнюють втраті об’єму

Плоди сушать у спеціальних дегідрататорах, або їх можна залишити на сонці для зневоднення природним шляхом, і фрукти готові, коли більша частина води зникне. Втрата води означає втрату фізичних розмірів, тому, коли пухкий, соковитий виноград перетворюється на зів’ялий шкірястий родзинки, він значно менший. Те саме відбувається, коли сливи сушать на чорнослив або коли фрукти або ягоди зневоднюються.

Порівнюючи свіжі та сухофрукти за обсягом, ви завжди знайдете більше цукру та калорій у сухофруктах. Але якщо аналізувати їх поштучно, цукор і калорії будуть приблизно однаковими. Так, наприклад, у чашці родзинок більше 80 грамів цукру, тоді як у чашці винограду близько 15 грамів або менше. Перекладіть це на калорії, і ви побачите, що виноградна чашка містить близько 100 калорій, а в чашці родзинок більше 434 калорій.

Порівняйте за кількістю

Отже, ви можете побачити, що відбувається, коли порівнюєте свіжі фрукти та сухофрукти за чашкою, тому що ви можете помістити лише 30-40 винограду в одну чашку мірної чашки порівняно з понад 250 родзинками. Але що, якщо порівняти їх за кількістю?

За даними національної бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США з питань сільського господарства, 30 винограду містить близько 12 грамів цукру і 48 калорій. Тридцять родзинок містять 47 калорій і трохи менше 10 грамів цукру. Здається, родзинки втрачають цукор в процесі сушіння, але це, мабуть, не так. Природний вміст цукру у винограді варіюється залежно від сорту та оцінки харчової цінності, ймовірно, проводились для різних видів. Але навіть при такому порівнянні ізюму з виноградом харчові показники приблизно однакові, за винятком води.

Важливо зазначити, що деякі сухофрукти, такі як чорниця, настільки кислі, що ви насилу можете їх з’їсти, тому в процесі сушіння часто додають цукор або фруктові соки, щоб отриманий родзинки можна було продати як закуску.

Чи слід уникати сухофруктів?

Здорова і збалансована дієта повинна містити трохи фруктів. Свіжі фрукти, ймовірно, вищі в деяких вітамінах, таких як вітамін С, але вміст мінералів і клітковини зберігається під час процесу сушіння, тому уникати сухофруктів не потрібно. Але якщо ви стежите за своєю вагою, вам потрібно буде стежити за розмірами порцій та кількістю калорій.

Ізюм, родзинки, сушена журавлина, яблучні чіпси та курага дуже зручні і зберігають довше, ніж свіжі фрукти. І вони універсальні: