Він не тільки смачний на смак, але і не загрожує стрункій лінії, оскільки має мало калорій.
- Спаржа містить вітаміни А і С, В2, клітковину, мікроелементи, мінерали, а також фолієву кислоту.
- Купуючи, ми переконуємось, що він свіжий - при натисканні він повинен «лопнути» і витекти м’який сік. Спаржа дуже швидко втрачає якість після збору врожаю.
- Ми не чистимо зелені головки спаржі, при чищенні рухайтесь зверху вниз по всій довжині. Ми вирізали дуже тверду нижню частину (приблизно 1 - 2 см). Тверді живці можна використовувати в супі.
- Ми ретельно видалимо «дерев’яні» деталі. Голова спаржі просто варити кілька хвилин на пару, "тіло" кілька хвилин в окропі. Ми допоможемо вам з картоплечисткою під час чищення.
- Очищена і ретельно вимита молода спаржа також є чудовою сирою - на смак вона схожа на молоду кольрабі, і людський організм отримує з неї всі вітаміни, які не зазнають впливу теплової обробки.
Спробуйте: покладіть очищену спаржеву «підставку» у верхній вузький горщик, залийте водою, дайте головам стирчати. Овочі готуються рівномірно, оскільки для голів достатньо води. У відварній спаржі багато не потрібно - особливе завдяки смаку і традиційному "м'ясу з картоплею".
оригінал_1457344495.jpg
Курячий суп зі спаржею
Інгредієнти:
500 г курячої спинки (ми можемо додати будь-які шматочки курки), коренеплоди - морква, петрушка, селера, шматочок кольрабі, 2 невеликі цибулини, петрушка, сіль, свіжий перець, цілий чорний перець, 8 штук спаржі
Підхід:
Вимийте м’ясо, покладіть у більший посуд, залийте водою і акуратно варіть близько 30 хвилин. Якщо на приготовленому м’ясі з’являються «іскри» на поверхні, обережно видаліть їх ложкою. Тим часом очистіть коренеплоди, наріжте більшими шматочками і покладіть в суп. Додайте спеції, невелику цибулину і злегка посоліть. Переконайтесь, що суп м’яко кипить приблизно 15 хвилин. Потім вставте шматочки очищеної навпіл спаржі, варіть близько 7 хвилин і вимикайте. Вибираємо всі овочі з приготовленого супу і проціджуємо суп. Покладіть шматочки овочів на тарілку і залийте бульйоном. Прикрасити свіжою петрушкою. Суп можна подати з локшиною або невеликими манними варениками.
оригінал_1457344495.jpg
Вершковий спаржевий суп
Інгредієнти:
500 г очищеної спаржі, 250 г очищеної картоплі, приблизно 1,5 л бульйону (або кубик бульйону), 250 мл вершків, 1 шматок м’якого плавленого сиру в оболонці, білий мелений перець, мускатний горіх, сіль, свіжа зелень для гарніру (базилік або петрушка)
Підхід:
Очистіть спаржу, відріжте гарні головки (близько 3 см), решту поріжте. Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками, нехай вариться до половини бульйону. Через деякий час додайте подрібнену спаржу, через 15 хвилин спаржеві головки. Варіть ще 7-10 хвилин. Вибираємо заголовки, відкладаємо їх. Додати розігрітий сир, додати трохи бульйону. Змішайте, дайте закипіти, видаліть з газу. Дрібно перемішайте картоплю та спаржу ручним міксером, обережно додайте вершки. Якщо суп занадто густий, розбавте його рештою бульйону. Приправте білим перцем, щіпкою меленого мускатного горіха або сіллю. Кілька крапель лимонного соку також підкреслять смак. При подачі покладіть голови спаржі в суп на тарілку і посипте рубаною зеленню. Коли загущені вершки загусте 2-3 ложками простого борошна, ви можете подати смачний соус.
оригінал_1457344496.jpg
Спіралі зі спаржею і часником
Інгредієнти:
1 пачка макаронних виробів - спіраль, 200 г спаржі, 2 зубчики часнику, 3 PL оливкової олії, 200 g грибів, 4 менших помідори (або кетчуп), 150 g пармезану, трохи лимонного соку, естрагону, базиліка, свіжо мелений чорний перець, сіль
Підхід:
Спочатку готуємо соус до пасти. У воку на оливковій олії обсмажте подрібнений часник з очищеними та нарізаними скибочками грибами. Давайте трохи посолимо. Гриби виділяють сік, перемішують. Додати очищену і подрібнену спаржу. Полийте лимонним соком і знову перемішайте. За необхідності залийте невеликою кількістю води. Через 2-3 хвилини додайте очищені і нарізані скибочками помідори, які виділяють сік. Для пом’якшення всіх компонентів потрібно кілька хвилин. На завершення посипте пармезаном і зеленню.
Ми готуємо макарони відповідно до інструкції, щоб вони були «аль денте». Розділіть спіралі на тарілки і полийте готовим соусом. Прикрасити рештою пармезану та свіжими помідорами.
оригінал_1457344496.jpg
Швидке занурення у вершки з овочами на пару
Інгредієнти:
1 головка брокколі, 200 г зеленої спаржі, свіжий зелений огірок
Занурити: 200 мл делікатесної сметани, 150 мл білого йогурту, 3 зубчики часнику, чорний перець за смаком, щіпка цукру, лимонний сік, цибуля
Підхід:
Розділіть брокколі на дрібніші троянди, очистіть зелену спаржу. Варіть обидва овочі на пару кілька хвилин. Огірок добре миємо і ріжемо. Розкладіть овочі на порційному блюді. У мисці змішайте вершки та йогурт, додайте подрібнений часник, лимонний сік або приправте та підсолоджуйте. Посипати цибулею. Занурюємо шматочки овочів у макушку, проколену на декоративних зубочистках. Ми будемо вдячні за розваги, коли прибуде неочікуваний візит.
оригінал_1457344497.jpg
Спаржа з прошутто
Інгредієнти:
200 г зеленої спаржі, 100 г прошутто (або прошутто, або англійського або оравського бекону), кілька крапель оливкової олії
Підхід:
Вимийте спаржу, очистіть її від шкірки, відріжте нижню тверду глибину. Загорніть кожен шматочок шматочком бекону. Покладіть листовий метал, викладений на папір, і поставте в гарячу духовку на 2 хвилини. Спаржа залишається хрусткою. Через кілька хвилин у вас буде нетрадиційна вечеря, якщо ви подасте спаржу з картопляним пюре та свіжим салатом.
Автор: Беата Врзгулова
Фото: Thinkstock