Написано "Népszabadság"
09.09.2015
з'явився.

Реформа шкільної їдальні, яка стала обов’язковою з вересня цього року, поки що йде сліпим шляхом. Три чверті старшокласників харчуються вдома або в ресторанах швидкого харчування замість шкільної їжі. Список скарг не став коротшим, і сіль найбільше вимагається зі столу вчителя.

Смажене м’ясо стало краще. Натомість воно зустрічається рідше. Все інше несмачно і ледь впізнається. Якщо так, то таких мало того, що не варто. Правда, часу мало. Перед вікном здачі є довга черга, що займає цінні хвилини від і без того короткої обідньої перерви. Вищі класи часто обідали під час 10-хвилинних перерв, і якщо вони запізнювались на заняття, їх записували як відсутні. Є також гімназії, де старші можуть їсти лише після закінчення викладання, але більшість із них вже прямують додому.

углиб

Простір також обмежений. У тісних їдальнях часто не вміщується більше 5-10 столів. Суп, навпаки, охолоджує стіл з самого початку, і ті, хто приходить пізно, можуть їсти його холодним. Існує більший стримуючий фактор, якщо не знати, що кидали в миску закусочні перед ними. Таким чином, він здебільшого залишається цілим. Рідко розщеплений плід представляв здебільшого велику партію червивих, пресованих у коричневу масу. Більшість дітей неохоче приймають їжу, яка була визнана здоровою, і часто навіть не скуштують її. Натомість солонку часто запитують із учительського столу.

СПИСОК ЧИТАТЕЛІВ

Серед опитаних дітей скарга різко контрастує з апетитною пропозицією в меню та заявою вчителя на батьківських зборах, що їдальня смачна. Хоча, можливо, трохи дорожче. У більшості місць щомісячна плата за їжу перевищує десять тисяч форинтів, особливо у випадку триразового харчування або в районах, де “сторонні” повинні платити доплату. Багато людей відправляють обід з дому, але немає можливості зберігати приготовлену їжу вдень або обігрівати її в обідній час. Шеф-кухар Петр Будей вважав, що головна біда шкільного харчування повинна бути виявлена ​​в застарілих рецептах років тому. Згідно з ним

більшість кухонь працюють за 70-80 рецептами, їх повторення є нудним.

Згідно з опитуванням, проведеним Національним інститутом харчування та харчування, дві третини шкільних кухонь вже вводили нові продукти харчування та інгредієнти до реформи, які, на їх думку, були добре сприйняті дітьми, але в багатьох місцях готують лише 20-30 рецептів . Але Будай рекомендував градацію, оскільки основною метою є задоволення дітей.

Для порівняння, уряд оголосив про свою реформу їдальні в 2014 році без особливих прецедентів, хоча і відклав її запровадження до січня 2015 року, а потім до вересня, побоюючись обурення батьків, головним чином через вищі збори на відшкодування витрат та супереч, викликаних серединою року розірвання договорів. Деякі пункти цього правила ще не вступили в силу: наприклад, лише з 1 листопада це стане обов'язковим для того, щоб особам старше 3 років можна було давати молоко з максимальною жирністю 1,5%.

Основними замовниками ринку громадського харчування з річним оборотом 200-250 млрд. Форинтів є заклади, що працюють з центрального бюджету - дитячі садки, школи, лікарні. Таким чином, половина витрат оплачується державою або органами місцевого самоврядування. Цього року гаманець витратить 58 мільярдів доларів на підтримку безкоштовного харчування, яке принесе користь 320 000 дітей. У наступному році йому буде виділено 70 мільярдів. Однак ті, кому доводиться платити, можуть розраховувати на 300-500 форинтів на день.

"Це важкий прорив", - визнає Антал Теттінгер, президент Угорської асоціації громадського харчування (MKSZ), колишній головний медичний директор округу Пешт, яка вважає, що здорове харчування - це мета, яку потрібно підтримувати. Але для досягнення успіху батьків також потрібно «реформувати», оскільки діти їдять вдома півроку протягом року, і якщо це сильно відрізняється від їхніх шкіл, важче прийняти нове. Не заперечує:

з моменту запровадження реформи залишилось більше, але він вважає, що вона зменшиться після періоду звикання. Звичайно, неважливо, чи доведеться приймати добову дозу від 250 або 750 форинтів,

однак у країні існує потрійна різниця між окремими школами.