угорський

1500 г яловичини лицьової
800 г цибулі
5 PL сало
2 PL меленого солодкого перцю
1 KL гострого меленого перцю
2 шт свіжого перцю
1 PL перцевої пасти
4 шт помідора
1 PL солі

М’ясо наріжте в миску і додайте подрібнену цибулю. Потім ретельно обсмажте цибулю на мазі, поки вона не стане золотистою і трохи карамелізованою. Це воно.
Далі додаємо нарізані скибочками свіжі помідори. Тушкуємо помідори з цибулею, щоб вийшла червона густа каша. Потрібно дати майже всій рідині випаруватися.
Додайте до цієї цибульно-томатної основи солодкий і гострий мелений перець і додайте принаймні столову ложку пасти з угорського перцю для кольору та більш вираженого смаку.
Додайте м’ясо, нарізане більшими кубиками, до основи і обсмажуйте при постійному помішуванні. Посоліть і перемішуйте, поки м’ясо не стане м’яким. Додайте нарізаний нарізаний світло-зелений перець - словацький або угорський, який підкреслить запах гуляшу. Якщо ми хочемо більш гострий гуляш, тепер додамо подрібнений гострий перець або перець чилі. Полийте невеликою кількістю води, перемішайте і накрийте запіканку, щоб тушкувалось рагу на повільному вогні.
Поливайте воду поступово. Іноді ми перемішуємо і спостерігаємо, як гуляш кипить. Тушкувати до м’якості м’яса. Приблизно через дві години зайва рідина випаровується, гуляш концентрується і м’ясо стає ніжним. Готовий угорський гуляш слід подавати з варениками або з білим угорським хлібом. Смачного!