медові

Можливо, мед підсолоджував дні наших предків ще в доісторичні часи, але він настільки впевнений, що його неодноразово згадують у Старому Завіті як символ багатства і родючості. Мед справді означав багатство, у багатьох місцях у феодальний вік селяни платили медом за своїх панів. Мед, який також вважається еліксиром безсмертя, може бути надзвичайно хорошим підсолоджувачем для наших тортів та десертів з кількох причин.

Існує безліч різноманітних сортів медових десертів. З одного боку, ми можемо використовувати мед, щоб підсолодити і приправити різні скляні десерти, готувати з нього тістечка, а також він може стати інгредієнтом різноманітних бісквітів. Мед також може бути використаний для заміни цукру, хоча тут, через зміну пропорцій речовини, потрібна велика практика, якщо ми хочемо спочатку досягти тієї ж консистенції. Найпростіший спосіб - це модифікувати та приготувати тістечка із змішаного тіста та креми для скла.

Класикою на різдвяному столі є медовий крем, версій якого відомо безліч. Наші бабусі варіюються від багатолистового меду до версії, наповненої сметаною та підсолодженими медовими вершками. У багатьох випадках мед залишається прихованим в назві тортів, лише виробники усвідомлюють, що солодкість наповнення флодні чи беджлі надавалась медом. Мед матиме дуже гарну текстуру та смак для начинок з меленого насіння маку, але крім того, мед також ідеально підходить для сушарок, таких як курага, фініки, інжир, але начинки зі свіжих фруктів також можна добре підсолодити медом. Мед є приємним партнером для різних олійних культур, таких як мигдаль, фундук, волоські, каштани або навіть пекан чи помідори. Не випадково тисячоразово виготовлена ​​пахлава немислима без цитрусово-медового сиропу.

Якщо насіння смажити з медом, виходить смачний хрускіт. Звичайно, ми також можемо заправити мед, який для цього використовуємо. Спеції, що використовуються для типових солодощів, таких як гвоздика, запашний перець, кориця, кардамон або мускатний горіх, чудово поєднуються з медом, але ми також можемо приправити їх трохи солоними та міцнішими, що, якщо їх обережно додати, призведе до більш різких смаків., і медове насіння стає ідеальним пивним ковзаном.

Спектр печива, яке можна зробити з медом, також дуже широкий. Від класичних пряників до пузедлі ми можемо виявити мед у незліченних кількостях печива, і ми можемо експериментувати з цілою армією тортів, підсолоджених медом замість цукру.

Ми можемо приготувати турецький мед з медом, який ми можемо запропонувати не лише своїм гостям та друзям, а й як своєрідний гастрономічний подарунок на Різдво. Солодощі, наповнені яєчним білком і медом, начинені насінням за зразком іспанської, французької нуги, також можуть стати чудовим подарунком.

Мед також можна використовувати для ароматизації та підсолоджування тортів, виготовлених із залишків їжі та солодкої випічки, запеченої в трубочці. Як уже зазначалося, мед є приємним підсолоджувачем для маку, тому не випадково кубики маку також часто підсолоджують медом.

Зберігання меду не вимагає особливого догляду. У добре закритій ємності він буде довго стояти в прохолодному, захищеному від сонця місці. Під час зберігання мед може помутніти, що не означає погіршення якості, кристалізується лише цукор у меді. Застосування цього меду також можна легко вирішити, вам потрібно лише нагріти його, і тоді ви зможете з ним працювати.

Мед також сприяє повноті наших тортів та десертів своїм смаком та текстурою. До складу квіткових медів входить мед з більш характерним, пряним смаком та більш м’якими, гармонійними смаками. Ось чому, наприклад, мед шовкопряда, каштановий мед або сосновий мед можна використовувати абсолютно по-різному. Крім того, важливим аргументом на користь використання меду є те, що він сприяє збереженню вологи коржів, саме тому печиво, виготовлене з медом, зберігається так довго.

Пропонуючи медові десерти, тістечка, печиво, переконайтеся, що серед наших гостей немає вегану, оскільки більшість веганів - як продукт тваринного походження - уникайте споживання меду, якщо це можливо.

Простий вареник з медом

Інгредієнти:
18 дкг меду
15 дкг вершкового масла
8 дкг коричневого цукру
2 яйця
20 дкг дрібного борошна
1 пакет розпушувача
1 чайна ложка меленого кардамону
1 чайна ложка меленої гвоздики

Приготування: Я занурюю мед у чайник, потім додаю масло та цукор, плавно розтоплюю. Коли розтане, я виймаю його з вогню. Я збиваю яйця, збиваю їх трохи, потім додаю борошно, змішане з розпушувачем, спеціями та медовою сумішшю, і змішую їх до однорідного тіста, використовуючи більш масивний віночок. Я виливаю тісто в миску для вареників, намазану маслом і посипану борошном, потім випікаю в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно три чверті години.

Печиво з медом та арахісовим маслом

Інгредієнти:
10 дкг вершкового масла
10 дкг шматочків арахісового масла
1 столова ложка меду
1 яйце
1 чайна ложка розпушувача
10 дкг борошна
5 дкг білого шоколаду

Приготування: Я кладу масло в миску, додаю мед та яйця і віночком змішую його до легкого крему. Я додаю до вершків борошно, попередньо змішане з розпушувачем, і також ретельно його опрацьовую. Я нарізаю шоколад невеликими кубиками і вмішую в тісто. Потім я вимішую від готового тіста руками менші сфери, які ви кладете на деко, і трохи розплющую їх пальцями. Я ставлю деко, повне печива, в розігріту до 180 градусів духовку і випікаю, поки дно ніжно не забарвиться, а верх не потріскається.