17.10.2014
Після кускусу та булгура ми розглянемо інші 2 гарніри, які все частіше зустрічаються в наших нових рецептах. Ми розповімо вам, звідки взялися ці продукти, як їх приготувати і що поєднувати з ними, щоб насолоджуватися ними.

просо

Кіноа (чилійський агрус)

Кіноа - це культура, яка походить з Південної Америки (як свідчить її чеська назва). Його започаткували древні інки 5000 років тому. Це псевдо-злак і існує в 3 видах - білий, чорний і червоний.

Найпоширеніша - біла лобода з ніжним здобним смаком. Інша червона лобода зі смаком фундука і більш хрусткою. І останній вид - це лобода чорна з найбільш вираженим смаком і яка є найбільш хрусткою.

З рослини використовують насіння, які використовують цілі або подрібнені для борошна. Перевага цієї їжі в тому не містить глютену, тому це оцінять люди, які дотримуються дієти без глютену. Кіноа - це 60% вуглеводів, 23% білків і до 4% жиру. Він містить клітковину, вітаміни А, В2 та Е та добре засвоюваний магній, кальцій та залізо.

Спосіб приготування простий і схожий на спосіб приготування рису. Використовуйте 1 частину лободи на 2 частини води і варіть близько 15 хвилин "на укус" або "але денте". Він має нейтральний смак, тому добре поєднується із солодким та солоним.

Використовуйте

Цікаво: Ця їжа має високу харчову цінність. NASA включило лободу як відповідну культуру в програму досліджень, яка підтримуватиме та підтримуватиме життя людини під час тривалого техногенного польоту в космос.

Пшоно

Пшоно отримують із пшона, і це його накриті лушпиння, які мають форму жовтих кульок діаметром близько 1 міліметра. Цікаво, що пшоно - це не злак, як може здатися на перший погляд, а трава.

Раніше варене пшоно часто використовувалось у ряді традиційних чеських страв, а тепер воно знову потрапляє на наші кухні. Вони мають високу харчову цінність - містять мінерали (калій, магній, фосфор, мідь, залізо, цинк), клітковину та вітаміни групи В. Як лобода або пшоно не містить клейковини.

Пшоно багате вуглеводами, багатим білком і, звичайно, клітковиною. Вони також є цінним джерелом фосфору, марганцю та магнію. Пшоно має сечогінну дію на організм, тому виводить воду з організму і підходить для проблем з травленням. Через більший вміст ненасичених жирних кислот важливо правильно зберігати пшоно, щоб запобігти його окисленню.

Пшоно готується трохи складніше, ніж інші гарніри, але вкладати час однозначно варто. Перед лікуванням бажано взяти пшоно, промити його і, бажано, кілька разів запарити гарячою водою, щоб позбутися гіркого смаку. Потім його готують подібно до рису, тому використовуйте одну частину пшона на дві частини води і готуйте «на укус».

Використовуйте

Цитати

Якорибицька. Пшоно або пшоно. 2012. Доступно з: http://www.jakorybicka.cz/2012/10/15/proso-neboli-jahly/
Пітчфорд, П. 2002. Зцілення цілими продуктами харчування: азіатська традиція та сучасне харчування; Третє видання. Берклі: Північноатлантичні книги
Брожова, Е. Кіноа - рідкісний скарб інків. [Інтернет]. 2013 [цит. 08.08.2014]. Доступно з: http://fresh.iprima.cz/jak-na-to/quinoa-je-vzacny-poklad-inku

Ілюстраційні зображення

"Цвітіння лободи" від net_efekt (Flickr, CC-BY-2.0)
"Кіноа-9487" від greibeard (Flickr, CC-BY-2.0)
"Кіноа" Луїса Тамайо (Flickr, CC-BY-SA-2.0)
"Колосок з пшоном у нашому саду" Кріса Семюеля (Flickr, CC-BY-SA-2.0)