Тенденції

Це не професійний словник. Навіть не пивний словник, просто дуже простий путівник із деякими підказками

Вживання пива товстіє та інші міфи про літній напій

Сорти пива

пива

Вам потрібно лише поглянути на полицю супермаркету та різноманітні пропозиції великих промислових пивоварних заводів, щоб усвідомити це щось змінилося в цьому секторі останні роки. Крафтового пива все ще залишається меншістю, і для багатьох цей напій - це трохи більше, ніж газована вода, якою можна втамувати спрагу, правда. Але ідеї, зарезервовані до цього часу для вина, вже поширені при замовленні пива. Отож час настав що ви обробляєте деякі умови так що принаймні виглядає так, що ви знаєте, що замовляєте та п'єте.

Це не повинно бути професійний словник. Навіть не пивний словник, просто дуже простий путівник із деякими підказками. Тож якщо у вас значна борода, накрийте і почуйте про манеру пивного ремесла це вам нервує Оскільки ви робите це 20 років у ванні вдома, перестаньте читати. Це не для вас.

Насправді, цей стереотипний портрет пивовара, який не робить вас чортово смішним, багато з нас не відчувають себе трохи загубленими місцевий спеціаліст у крафтове пиво Так. Не приймайте це до уваги, це проста природна реакція на запаморочення, яке дають нам ті дошки з 25 різновидами, і в яких ми майже нічого не розуміємо, хоча ми посміхаємось, а ви запитуєте нас, чи ми більше IPA, стаутів або ми віддаємо перевагу сезону.

Ремісниче та промислове

Мабуть, просто, насправді лише ідея ремісничого та промислового пива дала б кілька дискусій та сутичок між поціновувачами. Що таке крафтове пиво? Розроблений з ремісничими методами, Ясно. Але що, якби компанія, яка починала з ремісників, виросла, щоб виробляти великі обсяги і робити це з промисловими процесами, вона все ще ремісниця? А промисловець може мати ряд ремісників? Наша особлива і цілком суб’єктивна система класифікації пива як ремесла - це ціна. Якщо це дорого, то це ремісник. Науковий нуль, але дуже ефективний.

Свіже пиво

Ні, холодне пиво або подається в заморожених глечиках не свіже пиво. Або так, але ми говоримо не про це, а про свіже пиво та пастеризоване пиво. Ще одна чудова тема дискусій у світі крафтового пива, розділена між тими, хто каже, що ця система збереження - яка бере частину своїх властивостей попереду- несумісний з ремеслами і які вважають, що це необхідно для великих виробництв, в яких близьке та короткочасне споживання вже недостатньо.

До речі, PH та алкоголь пива дозволяють це, коли завгодно відсутність забруднення під час обробки, пастеризація не є необхідною, і її можна тримати холодною. Незважаючи на це, експерти зазвичай роблять ставку на збереження в холодильниках, щоб утримувати їх в ідеальному стані.

Лагер та Ель

Спроба пояснити класифікацію пива у чотири рядки була б дуже сміливою. Але оскільки мова йде про те, щоб добре виглядати в барі, ми маємо великий розділ: світле пиво та ель. Тепер, коли жоден фахівець не читає нас, підсумовуючи багато - занадто багато - і пропускаючи теорію про типи бродіння, скажімо, що якщо ви спраглі, попросіть лагер а якщо ви віддаєте перевагу більш потужним смакам, більше гіркого пива та більшій кількості алкоголю, то ваш Ale.

Звичайно, в межах кожного існує десятки різновидів. Наприклад, Пілснер - найпоширеніше світле пиво та пиво, яке найчастіше споживається у світі. Ця пляшка або діжка біля кутової панелі, з імовірністю 99%, є пільцером. В елі знаходиться IPA, але оскільки про нього так багато говорять (навіть у Крускампо) ми виділили власний пункт.

Дике пиво

Також називається спонтанним бродінням, правда полягає в тому що з дике пиво звучить більш екзотично. Вони були б третьою категорією у тому великому поділі між Лагерами та Алесем. Тут немає доданих дріжджів, але ті, що знаходяться в навколишньому середовищі, роблять свою магію. Пиво Ламбікас Вони є одним з найвідоміших сортів цього виду пива, але вони включають лише бельгійський район, де вони виготовляються під печаткою цього позначення походження.

Це пиво, яке вимагає між ними 1 і 3 роки бродіння і що вони зазвичай проводять принаймні ще один рік у пляшці, що пояснює їхні зазвичай високі ціни. Дуже простий спосіб їх розпізнати - на додаток до згаданого підвищеного квитка - це помітна кислотність смаку. Ого, якщо ви спробуєте одне з цих диких сортів пива, не хвилюйтесь, ви помітите.

Буквально 5 років тому намагався знайти пиво IPA (індійський блідий ель) у супермаркеті це була приречена місія. Зараз не рідко можна зустріти півдюжини IPA, виготовлених деякими великими пивоварами країни. І це те, що цей сорт став чимось подібним прапор крафтового пива та нішу, на яку націлено багато великих брендів, щоб показати, що вони також можуть приєднатися до моди.

Історія бере свій початок з 17 століття, коли довгі подорожі на човні з індійськими видами спонукали майстрів-пивоварів отримати сорт, який витримає подорож. Ось так народились ці ІПА, з більшим вмістом алкоголю та більшою кількістю хмелю, який служив консервантом та антисептиком. Дві характеристики - випускність і складність і певна гіркота хмелю - що до цього дня і вдається трохи до широкої кисті, продовжувати їх характеризувати.

IBU та EBU

Користуючись тим, що мова йде про гіркоту, і хоча апріорі це може здаватися чимось дуже суб’єктивним, пиво мають власну одиницю виміру гіркоти: IBU (Міжнародна одиниця гіркоти, міжнародна і найпопулярніша система) та EBU, їх європейська версія. Все більше і більше посилань, особливо ремісників, включають це у свій ярлик, тож у вас уже є ідеальний привід для розуму. "Як цікаво, це не знаю, скільки IBU". Ви кидаєте його і, сподіваємось, здаватиметься, що ви щось знаєте про цю тему.

Незважаючи на той факт, що експерти наполягають, що це просто посилання і що гіркота залежить від занадто багатьох речей, щоб перевести це в математичну формулу, ця система балів від 0 до 100. Менш гірке пиво нижче 10 IBU (наприклад, Ламбіка або класична пшениця), тоді як Імператорський IPA (з великою кількістю хмелю, великою кількістю аромату та великою гіркотою) може перевищувати 90.

Сезонне, сесійне та сезонне пиво

Як би все було ще недостатньо складно, певні подібності в назвах сортів та видів пива допомагають, що зіткнення з щасливим видом пива може бути головним болем. Наприклад, сезонне пиво, сесійне та сезонне пиво - загальні терміни на пивній сцені., вони звучать дуже схоже, але вони не однакові.

Сезон Це пиво ель-типу бельгійського походження, як правило, слабоалкогольне, призначене для літа і з досить помітним ароматом фруктів та спецій. Тип пива Сесія він також слабоалкогольний (3-5 градусів) і, як правило, легко пити. Насправді, будь-який сорт може бути представлений у сесійній версії, легше пити та з меншою кількістю алкоголю, зберігаючи частину його сутності. Сесія IPA є одним із найвідоміших прикладів.

Нарешті, Сезонний пиво - це сезонне, сезонне пиво, яке виготовляється лише в певний час року, або наявність інгредієнта або на певну дату або вечірку. Все частіше зустрічаються гарбузовий ель або різдвяне пиво - відомі приклади цього сезонного пива.

Снайфер, Вайзен, Теку ... нескінченний світ пивних келихів

Якщо в цей момент все, що вам потрібно - це тростина -"Що б це не було, неважливо"- сподівається, що тема контейнера все ще відсутня. Чи підходить який-небудь келих до будь-якого вина? Питання обов’язково образить будь-якого сомельє. Ну, три чверті того самого відбувається у світі пива, що теж є має десятки різновидів окулярів, призначений для того, щоб скуштувати або випити будь-якого сорту пива.

"Подавайте лише у склі Теку”Ми читаємо в інструкції з використання відомої марки ремісників. І, якщо ви не на Октоберфесті, краще забути про глечики. Вищезгаданий Teku є одним з найвідоміших дизайнів, але їх існує безліч високі склянки для пшениці (Weizen), типова, але еволюційна пінта (Nonic), широке і товсте скло (Чаша), яку ми ототожнюємо з Абадією або снайперська чашка, схожий на класичний алкоголь, який добре працює для гартування пива, що вимагає більш високої температури.