Подія Сир 2017 є вираженням багатства міжнародної мережі Slow Food для виробників сиру, пастухів, торговців сиром та експертів у галузі молочних продуктів та дозрівання сиру. Подія має насичену на події програму, що відбуватиметься у містах Добре a Пилок від З 15. по 18. 9. 2017. Нижче наведено хоча б невеликий вибір тих, які ми вважаємо більш оригінальними.

food

  • Подія Словаччина: сир та пиво, пасовища та квіти відбудеться виставка сирів на Словацькому ковчезі ароматів: Zázrivský korbáčik pa пареніка з коров’ячого молока, яка має незвичну форму в’язаного корбачика; вівці bryndza liptovská ̶, виготовлені з овечого сиру з 18 століття та пареніка, яка виготовляється з молока місцевих порід овець.
  • Різні форми камамбера: Hervè Mons, один із найкращих експертів з дозрівання сиру з Франції найкращий вид камамбера з Нормандії (Франція), який виробляються різними способами(пастеризовані, термізовані, сире молоко, сільськогосподарські сири) для пояснення відмінностей між видами одного з найвідоміших сирів у світі.
  • Дозрівання цвілі є однією з найскладніших молочних технологій, особливо для виробників, які виробляють сир із сирого молока без ферментів.Світ їстівних грибів в головних ролях з тирольським сірим сиром (Graukäse) та Кастельманьо - пасовищним сиром (Slow Food Preidium з Італії), сиром Cabrales з регіону Астурія (Іспанія) та сиром Tcherni Vit з Президії Slow Food в Болгарії буде предметом спеціалізованого семінару.
  • Викликаються відмінності в кінцевому продукті, навіть якщо дотримуються однакових виробничих процесів породи тварин, умови його годування,висота a ґрунт. Подія Жорстка магія: чудовоЄвропейські сири вивчити важливість теруару (суми факторів навколишнього середовища) у виробництві сиру і буде пов’язано з дегустацією кількох видів сирів Парміджано Реджано (Італія), Гауда (Нідерланди), Етиваз та Грюйер (Швейцарія), Конте і Бофор (Франція).
  • Буде організований спеціальний семінар розтягнутий сир Які мають не тільки круглі, а й круглі квадратні, грушоподібні та кулясті Обличчя. Ми познайомимо вас з вибором продуктів від президії мережі Slow Food, які підтримують вправні руки сирів: від традиційного Качокавалло-Подоліко (Базиліката) та Паллоне-ді-Гравіна (Апулія) до площі Рагузано. з молока Модікана (Сицилія) та Вастедда делла Валле дель. Беліце (Сицилія), єдиний розтягнутий сир в Італії, виготовлений виключно з овечого молока.
  • Наступною подією буде дослідження світу сирів з вимитою скоринкою, поверхні яких промиваються губкою і промиваються сольовим розчином, щоб запобігти небажаній плісняві та сприяти зростанню бактерій, які створюють типовий фруктовий, дріжджовий аромат.
  • По темі натуральна їжа та бродіння буде організовано дев'ять семінарів на тему: натуральні вина, ферментоване ламбічне пиво з диких дріжджів, м’ясні консерви без нітритів та нітратів та квашений хліб. Один із семінарів буде присвячений винам, витриманим в амфорах, із поясненням Грузії, яка є колискою вина та амфор, через Chardakhi 2015 (Президія повільної їжі) до відкриття італійських вин та виробників з рейтингом AAA.
  • Подія Від Карибського басейну до гірських пасовищ вивчить незвичний зв'язок між природними гірськими сирами та rhums agricoles, що вирощують ром-ром з Гаїті та Мартініки. Будуть подані чисті окремі фермерські роми, засновані на 70-річному виборі найвищої якості винокурень у Карибському басейні та спеціально відібраних натуральних сирах Velier.

Ви можете знайти веб-сайт Cheese 2017 за адресою: http://cheese.slowfood.it/en/, де ви також можете подати заявку на акредитацію журналістів.

Для отримання додаткової інформації, будь ласка, звертайтесь:

Міжнародна прес-служба повільної їжі

[захищено електронною поштою], +39 0172 419 645 - Twitter: @SlowFoodPress

Міський бюстгальтер

Олена Мартіні та Еріка Ассель, +39 0172 438278, [електронна пошта захищена]

Повільна їжа - це глобальна організація, заснована на простих людях із баченням світу, в якій усі люди можуть насолоджуватися та мати доступ до їжі, яка корисна для них, корисна для тих, хто її виробляє, і корисна для цієї планети. Повільна їжа включає більше мільйона активістів, кухарів, професіоналів, молодь, фермерів, рибалок та науковців у понад 160 країнах. Серед них мережа, що налічує приблизно 100 000 членів Slow Food, пов’язана з 1500 місцевими філіями по всьому світу, які вносять внески через членські внески та організацію заходів та кампаній. У межах мережі понад 2400 підприємств громадського харчування Terra Madre здійснюють мале та стабільне якісне виробництво продуктів харчування у всьому світі.

  • Ви дізналися щось нове з цієї сторінки?
  • так ні

Натисніть

  • Прес-релізи
  • Press Kit
  • Огляд преси
  • Слідуйте за нами в Twitter
Міжнародна прес-служба повільної їжіVia della Mendicità Istruita, 14 Bra (CN) Паола Нано[електронна пошта захищена]
+39 329 8321285 Джулія Капальдіg.ca [захищено електронною поштою]

Slow Food з вдячністю вітає підтримку Європейського Союзу у фінансуванні. Вміст цього веб-сайту є виключною відповідальністю компанії Slow Food, і EASME не несе відповідальності за будь-яке використання інформації, що міститься в ній.