лляне

Через моду на оливкову олію та різні ароматизовані олії прянощів, ми за останні роки забули різновид олії, яка, однак, заслуговує набагато більше уваги - а це лляне масло. Це не тільки корисно і смачно, але й здавна застосовується для захисту деревини, як барвник і консервант, а також використовується в косметиці.

Завдяки надзвичайному горіховому, трохи схожому на сіно смаку, лляне масло є справжньою альтернативою вічній оливковій або соняшниковій олії. Оскільки лляну олію не слід нагрівати, існує безліч рецептів лляної олії для салатів, холодних страв та сиру.

Постачальник жирних кислот омега-3

Льняна олія, багата омега-3 жирними кислотами, не тільки смачна, але й має багато користі для здоров’я: кажуть, вона позитивно впливає на холестерин та імунну систему, депресію, гіперактивність, менопаузу і навіть допомагає в терапії раку. Корисно для шкіри та всіх інших наших органів. Кишкова флора також отримує користь від рослинної слизу, що міститься в лляній олії. Як домашній засіб, універсальна олія давно є засобом для зняття кашлю та копит.

Зберігання лляної олії

Лляне масло виготовляється із зрілих насіння льону, насіння пресують гарячим або холодним. Холодне пресування є більш щадним процесом, оскільки воно зберігає більшість вітамінів та поживних речовин.

Як би його не натискали, високоякісний натуральний продукт має один недолік: завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3 він швидко окислюється і стає гірким. Тому лляна олія може зберігатися порівняно мало, приблизно 2 місяці.

Його слід зберігати в прохолодному і темному місці, по можливості в холодильнику або навіть у морозильній камері. Завдяки низькій температурі плавлення, лляне масло може зберігатись до мінус 20 градусів без затвердіння.

Використовуйте свіжий!

Льняна олія має найкращий смак у свіжому вигляді, тому доцільно купувати золотисто-жовту рідину лише в невеликих пляшках. Навіть якщо воно не кожному подобається через його лісовий горіх, вам слід хоча б раз спробувати це корисне масло!

Виходячи з багатьох видів використання лляної олії, ось рецепт для любителів як класичних, так і більш екзотичних страв:

Класика: лляне масло з сиром та вареною картоплею

Завдяки своєму лісовому горіху олія насіння льоду особливо підходить для легких сірковмісних продуктів, таких як сир, риба, йогурт, яйця або сир. Традиційний рецепт з Німеччини рекомендує лляне масло для картопляного пюре з сиром. Це займає лише кілька інгредієнтів і близько 30 хвилин.

Рецепт для 2 осіб:

  • 6 середніх картоплин
  • 500 г сиру
  • 1 цибулина
  • 1/2 склянки молока
  • свіжий лук цибуля
  • 4 столові ложки лляної олії
  • сіль і перець

Очистіть картоплю від шкірки і варіть у підсоленій воді, розмішуючи сир з вершками з молоком (або сметаною) та лляною олією. Подрібніть цибулю і цибулю, додайте сіль і перець. Очистіть відварену картоплю і подавайте до сиру. З ним чудово поєднується свіжий салат - природно, з соусом з лляної олії.

Екзотика: фруктовий салат з лляною олією

Особливо взимку не завжди легко отримати свіжі вітаміни та поживні речовини. Цей фруктовий салат з тропічними фруктами, горіхами та лляною олією - справжня вітамінна бомба. Смачна альтернатива шоколаду та чіпсам.

  • 1 яблуко
  • 1 груша
  • 2 мандарини
  • 1 апельсин
  • 1 грейпфрут
  • ½ манго
  • 30 г волоських горіхів
  • 1-2 столові ложки лляної олії

Очистіть апельсин, мандарин і грейпфрут і видаліть білу плівку з гвоздики. Скибочки мандарину можна цілком вкласти в салат, розрізати шматочки апельсина та грейпфрута навпіл. Отриманий сік, по можливості, слід включати в салат. Яблука та груші ретельно вимити, проростити і нарізати на укуси. Очистіть манго, очистіть його від шкірки і подрібніть. Змішайте всі інгредієнти в мисці. Дрібно наріжте волоські горіхи і посипте фрукти. Нарешті, змішайте лляне масло з салатом за смаком. Смачного!

(Переклад з німецької Ласло Конц)

Якщо ви хочете прочитати більше про лляне насіння, ми також рекомендуємо наступну статтю: