Спаржа, крім надзвичайно смачної їжі - її можна їсти смаженою, вареною, холодною, гарячою - може допомогти запобігти чи навіть вилікувати багато хвороб. Його також вважають травою протягом століть, і низький вміст калорій може допомогти нам підтримувати форму.
«Кілька років тому один мій знайомий досліджував спаржу, чий друг став хворим на рак. Він дав мені ксерокопію статті «Спаржа проти раку», яка з’явилася у журналі «Cancer News Journal».
Я біохімік, який протягом останніх 50 років спеціалізується на здоровому харчуванні. Кілька років тому я почув Річарда Р. Венсала, доктора медичних наук лікувальний ефект спаржі. З тих пір я займаюся цією темою. Ми зібрали низку позитивних історій і зараз публікуємо деякі з них:… »
Напевно багато хто стикався з цитованим листом, тому ми трохи його розглянули, і виявилося, що те, що він пише про спаржу в листі, не є абсолютно безпідставним. З публікації у Вікіпедії також видно, що її вже кілька століть вважають травою.
Походження спаржі
Спаржа (Asparagus officinalis L.) Спаржа родом як з Європи, так і з Азії і живе переважно на морських та річкових берегах обох континентів. Це було відомо ще древнім єгиптянам, і спаржу, яку вони вирощували, називали Asparagus officinalis. Стародавні греки вживали ще один відомий їм вид спаржі - спаржу гостру. З тих пір її назва фіксується, оскільки слово “спаржа” означає грецький молодий відросток або ручку. Перший письмовий слід Гіппократа можна знайти в т. Приблизно з 460-370 років. У той час його цінували головним чином через цілющу дію, було менше щоденної їжі. Римляни використовували його як харчовий інгредієнт, про що свідчить вцілілий посібник із вирощування з пера Марка Порція Катона (тобто близько 200). Це була популярна закуска. Свідоме вирощування спаржі в Європі налічує кілька століть, і ті, хто повернувся з хрестових походів, також принесли із собою насіння спаржі. A XVI. та XVII. Він з’явився як культивована садова рослина з 16 століття. Його вирощування у фермерських масштабах розпочалось трохи більше 100 років на кожному континенті. За своєю площею спаржа не є значною овочевою культурою, але вона також дуже популярна в деяких європейських країнах, нещодавно в Японії, Гонконгу та Сінгапурі, тому є чудовою експортною культурою.
Спаржа в Угорщині
В Угорщині, як і в інших європейських країнах, 15–16. була відома в 19 столітті, але до початку 20 століття спаржа була лише рослиною в аристократичних садах. Її промислове вирощування розвинулося в 1920-х роках. У своїй книзі Posoni Garden, виданій у 1666 р., Янош Ліппай уже пише:
«Спаржа, вона дуже виганяє сечу. Якщо корінь цього покласти на хворий зуб, це зупинило біль. Більше того, якщо його висушити, він розбивається на порошок, і цей порошок виробляється в порожнині зуба, витягується без болю, все з коренів. Якщо його зварити у вині та з’їсти, це зруйнує камінь у нирках людини. Хто помазаний ламаною спаржею, змішаною з олією, бджоли не вкусять ».
Спаржа також струнка?
Спаржа - багаторічна рослина, яка може рости протягом 15-20 років після посадки. Її тонкі, потовщені пагони їстівні. Виходячи з його кольору, ми розрізняємо вицвілу (вицвілу або білу), фіолетову та зелену спаржу. Стебло рослини складається з легкозасвоюваних волокон, воно також надзвичайно багате поживними речовинами. Він має виключно низький вміст калорій та холестерину, що є гарною новиною для тих, хто хоче підтримувати форму. Більшість пагонів, 93-95 відсотків води, залишок сухої речовини становить дуже мало калорій: на 100 грам спаржі потрібно лише 20 калорій. Особливо низький вміст цукру, загалом 4 грами вуглеводів на 100 грамів. Пагони багаті вітамінами А, В1, В2, С і Е, фолієвою кислотою. Його жирність незначна, він не містить холестерину. Він містить багато цінних амінокислот, включаючи аспарагінову кислоту. Він містить кальцій, фосфор, залізо, багато калію, але вміст натрію в ньому низький. Серед мікроелементів він містить олово, кремній і молібден. Він багатий зеленим хлорофілом, містить більше вітаміну С і каротину, ніж його вицвілий варіант, тому він також цінніший як їжа. Крім того, зелена спаржа містить 0,03-0,06% рутину і 25 мг протодіосцину, на відміну від вицвілих.
Цілюща сила спаржі
Як трава, вона в першу чергу відома своїм діуретичним та очищаючим від нирок каменем ефектом, оскільки діуретик, опосередковано полегшуючи серце, він також благотворно впливає на кровообіг. Це також пов’язано з його сечогінними властивостями, які сприяють детоксикації організму. Висушений порошок також застосовували для лікування зубного болю. Він благотворно впливає на функцію залоз внутрішньої секреції та має м’який проносний ефект. Надмірне вживання не рекомендується людям, що страждають подагрою та камінням у нирках або мають схильність до них. Виходячи з них, не дивно, що подібні новини поширюються про рослину, а зелена версія також є справді хорошим антиоксидантом на основі високого вмісту хлорофілу, мінеральних речовин та вітамінів. Ефект від них можна найкраще використати, якщо сиру спаржу вживати в сирому вигляді. Сирий спаржевий сік корисний для здоров’я, з 4-5 пагонів за допомогою овочевої центрифуги можна отримати півсклянки. (Найкраще підходить низькошвидкісний прес, який менше окислює видобуту речовину).
Легкий спаржевий крем-суп
Інгредієнти:
1 пакет блідої або зеленої молодої спаржі (її волокна все ще досить дрібні, пізніше рослина буде дерев’яною)
2 дл вершків (або веганської вівсянки), сметани або натурального йогурту
1 пакет свіжої подрібненої петрушки
1 невелика головка подрібненої цибулі
1-2 зубчики часнику
1-2 столові ложки натуральної веганської суміші
сіль і білий перець за смаком
2 літри води для варіння
5 dkg вершкового масла або трохи кулінарної олії
Очистіть спаржу, подрібніть і відкладіть в миску. Цибулю і часник (пресовані або подрібнені) обсмажують у склянці на невеликій кількості олії. Додайте спаржу, трохи обсмажте і додайте воду, веганську суміш, спеції за смаком і варіть спаржу трохи м’якою. Коли звариться, змішайте суп з паличним блендером або блендером і додайте вершки та свіжу подрібнену петрушку на повільному вогні, помішуючи. Подавати, посипавши підсмаженими булочками або іншою начинкою для супу, можливо зі свіжорубаним цибулею цибулею. Ми можемо їсти його холодним або гарячим, залежно від вашого смаку.