Ксиліт - це вуглевод, що міститься в овочах та фруктах, включаючи полуницю, малину та кукурудзу, а також виробляється нашими організмами в певних кількостях. Білий кристалічний матеріал сьогодні добувають з берести або кукурудзяного волокна.
Ксиліт відомий науці вже 115 років, але його використання сьогодні справді переживає ренесанс. A II. пропонувався як замінник цукру під час Другої світової війни, як підсолоджувач для діабетиків у 1970-х роках, а потім, як його послідовний.
Ксиліт замість цукру
На кухні діабетиків і тих, хто хоче схуднути, не повинно бракувати замінників цукру, але підсолоджувачі часто мають неприємний присмак і не всі із задоволенням вживають штучні речовини.
На відміну від них, ксиліт повністю натуральний за походженням, приємно солодкий і не має присмаку. Він має таку ж солодкість і вагу, як цукор, тобто сахароза, але містить на 40% менше калорій, що робить його ідеальним підсолоджувачем для дієти. Крім того, ксиліт має низький глікемічний індекс 7, а це означає, що він повільно підвищує рівень цукру в крові та інсуліну, так що після його споживання ви знову відчуваєте голод.
Низький глікемічний індекс робить ксиліт придатним підсолоджувачем для діабетиків, оскільки повільне всмоктування не викликає значних коливань рівня цукру в крові, як у випадку з сахарозою, а підтримання рівня цукру в крові на низькому рівні також знижує потребу організму в інсуліні.
Ксиліт можна вживати в необмеженій кількості, і в більшості випадків - при приготуванні тортів, солодощів, підсолодженні гарячих напоїв - він може повністю замінити цукор. Він відрізняється від цукру своєю молекулярною структурою, не кристалізується і не розщеплюється дріжджами, тому не підходить для виготовлення твердих цукерок та хліба.
Що ксиліт шукає в зубній пасті та назальному спреї?
Це звучить парадоксально, що солодка речовина захищає наші зуби від карієсу, оскільки цукор вважається ворогом наших зубів. Ксиліт у зубних пастах, ополіскувачах для порожнини рота та жувальних гумках запобігає прилипанню бактерій до поверхні зубів, а також зменшує вироблення бактеріальної кислоти. Це зменшує карієс, а ксиліт також сприяє відновленню мінеральних речовин в зубній емалі.
Ксиліт також може запобігти заселенню бактерій, відповідальних за розвиток вуха, чола та синуситу. Використання назального спрею, полоскання носа або жувальної гумки, що містить ксиліт, при застуді може запобігти проникненню збудників запальних процесів через ніс та викликати респіраторну інфекцію. Крім того, на відміну від ліків, відсутні побічні ефекти, залежність або стійкість до антибіотиків, тому ксиліт є альтернативою антибіотикам.