Ступінь та подвійний ступінь. Курс 2020/2021.
Харчування - 803525
Навчальний рік 2020-21
Загальні дані
- Навчальна програма: 0850 - СТУПЕНЬ АПТЕКИ (2010-11)
- Характер: Обов’язково
- ECTS: 6.0
КОНТРОЛЬ
КОМПЕТЕНЦІЇ
Загальні
Поперечна
Конкретні
Інший
НАВЧАЛЬНА ДІЯЛЬНІСТЬ
Теоретичні заняття
Семінари
Практичні заняття
Персонально
Не особисто
Семестр
Короткий опис:
Енергія та поживні речовини
Харчування в різних фізіологічних ситуаціях та життєвих стадіях
Оцінка стану поживності
Харчування та різні патології
Вимоги
цілі
Те, що студент знає основні принципи харчування людини: потреби організму в енергії та поживних речовинах та особливості харчового балансу. Харчування на різних етапах життя та в особливих фізіологічних ситуаціях. Оцінка стану поживності. Харчування для профілактики та лікування захворювань. Отримайте необхідну підготовку, щоб мати можливість надавати рекомендації щодо харчування та дієти.
- Знати функції та потреби людини в енергії та поживних речовинах відповідно до стадії життя, фізіологічного стану та розвитку діяльності
- Управління різними методами оцінки дієтичного споживання
- Управління методами оцінки складу тіла
- Інтерпретація біохімічних, імунологічних та гематологічних показників показників харчового статусу
- Розрахунок вмісту енергії, поживних речовин та інших компонентів, що цікавлять раціон
- Критична оцінка харчової якості дієт для людей та груп з різними характеристиками
- Видача дієтичних та дієтичних рекомендацій у громадських, лікарняних та інших установах
- Виберіть найбільш підходящу комбінацію продуктів, залежно від їх складу та особливостей людини чи групи, щоб досягти правильного режиму харчування
- Порадити про найбільш підходящу дієту для профілактики деяких захворювань
- Видайте дієтичні поради
Зміст
Тема 1: Концепції в галузі харчування
Харчування, харчування, хроматологія та дієтологія концепції. Взаємозв'язок з іншими науками.
Тема 2. Рекомендовані споживання енергії та поживних речовин.
Рекомендовані споживання (ІК) для отримання енергії та поживних речовин. Цілі харчування. Дієтичні довідкові споживання. Дієтичні рекомендації.
Визначення. Функції. Вимірювання та складові енергетичних витрат. Вимірювання та розрахунок витрат енергії.
Тема 4. Білки.
Склад, структура та класифікація. Функції. Незамінні, незамінні та умовно незамінні амінокислоти. Біодоступність амінокислот. Методи оцінки харчової якості білків. Консультативний внесок.
Склад, структура та класифікація. Функції. Незамінні та незамінні жирні кислоти, їх роль у харчуванні та здоров’ї. Консультативний внесок. Харчовий холестерин.
Тема 6. Вуглеводи.
Склад, структура та класифікація. Біодоступність вуглеводів. Рекомендується вживання вуглеводів. Особливості.
Блок 7. Дієтичне волокно.
Харчові волокна концепції, структура. Класифікація. Функції. Дієтичні джерела. Достатнє споживання клітковини. Ваша роль у профілактиці захворювань.
Блок 8. Водорозчинні вітаміни.
Концепція. Класифікація. Функції. Дієтичні джерела. Рекомендовані споживання. Наслідки дефіциту та надлишку. Вітаміни для профілактики деяких захворювань.
Тема 9. Жиророзчинні вітаміни.
Концепція. Класифікація. Функції. Дієтичні джерела. Рекомендовані споживання. Наслідки дефіциту та надлишку. Вітаміни для профілактики деяких захворювань.
Тема 10. Корисні копалини.
Концепція. Класифікація. Макромінерали та мікроелементи. Функції. Біодоступність. Дієтичні джерела. Рекомендовані споживання. Наслідки дефіциту та надлишку.
Вода в тілі. Функція, розподіл та баланс. Достатнє споживання води та фактори, що її змінюють.
Тема 12. Алкоголь.
Біодоступність. Вплив алкоголю на стан харчування, помірне вживання алкоголю, алкоголізм.
Тема 13. Оцінка стану поживності.
Дієта дослідження. Дієтичні опитування. Біохімічні та імунологічні тести для оцінки харчового стану. Методи оцінки складу тіла. Антропометрія.
Блок 14. Харчування при вагітності.
Фізіологічні зміни при вагітності. Харчові потреби вагітних.
Тема 15. Харчування в період лактації.
Фізіологічні зміни. Харчові потреби в лактації.
Тема 16. Харчування на першому році життя.
Фізіологічна характеристика. Харчові потреби. Склад і властивості грудного молока. Штучне годування груддю. Прикорм
Тема 17. Харчування у дошкільнят, школярів та підлітків.
Визначення. Фізіологічна характеристика. Харчові потреби.
Блок 18. Харчування в старості.
Процес старіння Фізіологічна характеристика. Харчові потреби.
Тема 19. Харчування в громадах.
Харчові потреби. Забезпечення адекватної дієти. Харчування та "харчування". Колективна їдальня.
Тема 20. Харчування та спорт.
Фізіологія та біохімія фізичних вправ. Харчові потреби. Міркування, які слід враховувати при фізичних навантаженнях. Дієта спортсмена.
Тема 21. Взаємодія ксенобіотиків та поживних речовин.
Вплив ксенобіотиків на біодоступність поживних речовин. Вплив харчового та харчового статусу на фармакокінетику та фармакодинаміку лікарських засобів.
Тема 22. Порушення харчової поведінки.
Нервова анорексія та булімія. Характеристика. Дієтичні рекомендації.
Тема 23. Голодування та недоїдання.
Концепція. Етіологія. Класифікація. Маразм і Квашіоркор. Харчування, рекомендоване для відновлення харчового статусу.
Тема 24. Надмірна вага та ожиріння.
Концепція. Етіологія ожиріння. Ожиріння як фактор ризику захворювань. Дієтичні рекомендації.
Тема 25. Артеріальна гіпертензія.
Концепція. Поширеність гіпертонії. Згубні наслідки. Харчове лікування гіпертонії
Тема 26. Харчування та серцево-судинні захворювання (ССЗ).
Фактори ризику ССЗ. Задіяні харчові фактори. Рекомендована їжа.
Тема 27. Харчування та цукровий діабет (ЦД).
Етіологія СД. Види та характеристики ДМ. Порушення обміну речовин при ЦД. Харчування в контролі ЦД.
Тема 28: Кісткові захворювання.
Остеопороз. Рахіт. Остеомаляція. Харчове лікування.
Тема 29. Харчування та рак.
Харчові канцерогени. Розвиток пухлини. Харчові рекомендації для профілактики раку.
Тема 30. Штучне харчування.
Парентеральне харчування. Ентеральне харчування.
Тема 31. Їжа майбутнього.
Персоналізоване харчування. Нутригенетика. Нутрігеноміка.
Практики складатимуться з:
Практика 1. - Оцінка стану індивідуального харчування за допомогою дієтичних опитувань.
Практика 2. - Визначення харчового статусу за допомогою антропометричних тестів.
Практика 3. - Оцінка персоналізованої дієти
Оцінка
Для проходження курсу шляхом безперервного оцінювання необхідно виконати всі наступні вимоги:
- Відвідали принаймні 80% майстер-класів та семінарів
- Провів та затвердив лабораторні практики, які є обов'язковими.
- Отримайте оцінку, що дорівнює або перевищує п’ять, розраховану як середньозважену, застосовуючи критерії, зазначені нижче:
- Підсумковий письмовий іспит (60%) з питаннями щодо теоретичного змісту та вирішення практичних справ (мінімальна оцінка 5).
- Лабораторні практики (мінімальна оцінка 5) (20%)
- Спрямована діяльність та інші заходи, запропоновані викладацьким складом (20%)
Студенти, які не відвідували принаймні 80% лекцій та семінарів, не матимуть права на постійне оцінювання, і їх остаточна оцінка складатиме максимум 7:
- Підсумковий письмовий іспит (мінімальна оцінка 5) (50%).
- Практики (мінімальна оцінка 5) (20%)
Бібліографія
Mataix J, Трактат про харчування та їжу. 2-е видання Океан/Ергон. Барселона. 2009 рік.
Ернандес М. та Састре А. Договір про харчування. Ред. Діас де Сантос. Мадрид. 1999 рік.
Діутотерапія Краузе, 12-е вид. Махан Л.К., Розщеплення-пень С., ред. Барселона: Ельзівер-Массон; 2009 рік.
Гіл А. Договір про харчування Видання, друге видання Панамериканська медицина, 2010.