здорового

Поділіться цією новиною!

Їжа, приготована в домашніх умовах, зменшує ризик впливу на неї хімічні речовини, що містять перфторалкили (PFAS), присутній в упаковках швидкого харчування або на винос, як показало дослідження, проведене дослідниками з Інституту Сайлент Спрінг у Сполучених Штатах та опубліковане в журналі „Перспективи здоров’я навколишнього середовища”.

PFAS - це клас хімічних речовин, що широко використовуються у різноманітних антипригарних, стійких до плям та водонепроникних продуктах, включаючи килими, посуд, верхній одяг та упаковані для їжі.

Під час роботи експерти проаналізували дані 10 106 людей, які брали участь у Національному обстеженні здоров’я та харчування (NHANES) - програмі Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), яка відстежує тенденції у здоров’ї та харчуванні в Сполучених Штатах.

Учасники відповідали на детальні запитання щодо їх дієти, згадуючи, що вони їли за чотирма різними часовими шкалами: за 24 години, за попередні 7 днів, 30 днів та 12 місяців.

Дослідники виявили, що люди, які їли більше вдома, мали в організмі значно нижчий рівень ПФАС. Переважна більшість (90%) цих страв складалася з продуктів, придбаних у продуктовому магазині.

Навпаки, люди, які вони їли більше фаст-фуду або частіше в ресторанах, у тому числі в піцеріях, як правило, підвищений рівень ПФАС в організмі.

Це свідчить про те, що швидке харчування та їжа з інших ресторанів частіше забруднюється ПФАС, що може бути пов’язано з посиленим контактом з упаковкою продуктів, що містять ПФАС.

"Це перше дослідження, яке розглядає зв'язок між різними джерелами їжі та експозицією PFAS серед населення Сполучених Штатів".

"Наші результати свідчать про те, що міграція хімічних речовин PFAS з упаковка товару їжа може бути основним джерелом впливу цих хімічних речовин ", - пояснили дослідники.

Незважаючи на те, що дослідження не стосувалось безпосередньо упаковки харчових продуктів або самої їжі для PFAS, отримані результати узгоджуються з попередніми дослідженнями, включаючи попереднє дослідження Silent Spring, яке показало, що хімічні речовини PFAS поширені в упаковці фаст-фудів.

Насправді, чотири хімічні речовини PFAS, які були виявлені в зразках крові учасників та пов’язані з вживанням більше попкорну, раніше були виявлені в мішках для попкорну.