Рекомендовані статті за темою:
Цей чудовий фрукт доступний нам цілий рік, але саме тоді вітчизняні фруктові дерева пропонують свої стиглі плоди. З багатого вибору непросто визначитися, що для нас найкраще: червона, жовта, зелена, хрустка або каша, солодка чи кисла. Регламенти ЄС надають перевагу великим, гладким та блискучим яблукам. Любителі природи вважають, що слід віддавати перевагу яблукам місцевих, регіональних виробників, які не обприскуються, дуже соковиті та мають внутрішню якість, навіть якщо вони можуть бути дефектними ззовні та відрізнятися за розміром. За часом збирання розрізняють літні, осінні та зимові сорти яблуні.
Рецепти:
Яблучний пиріг з сирним соусом
Інгредієнти для тіста: 10 dkg вершкового масла, 10 dkg меду, 2 яйця, 15 dkg спельти або цільнозернового борошна, чверть чайної ложки кориці, 1 чайна ложка розпушувача, 1 щіпка солі.
Інгредієнти для начинки: 60 дкг яблук, 25 дкг нежирного сиру, 2 яйця, 2 столові ложки меду, 2 дл вершків, необроблена лимонна терта цедра, мигдальні чіпси для посипання.
Підготовка: Перемішайте м’яке вершкове масло, мед, яйця, корицю та сіль до піни. Додати борошно і розпушувач і перемішати. Тісто вимазують у змащеній маслом формі для випікання діаметром 26 см. Очищені яблука четвертують і рівномірно розподіляють по тісту. Змішайте сир, яйця, вершки, мед і цедру лимона і рівномірно полийте яблука. Посипте мигдальною стружкою. Випікайте при 180 градусах приблизно Випікайте 40-50 хвилин.
Яблука в мигдальній пасті
Інгредієнти: 14 dkg вершкового масла, 8 dkg меду, 1 терта цедра лимона, 3 яйця, 4 столові ложки молока, 18 dkg цільнозернового пшеничного або спельта борошна, 2 чайні ложки порошку татарського каменю, 8 dkg тертого мигдалю, 4-6 кислих яблук, кисле варення для начинки.
Підготовка: Розмішайте масло і мед до піни, додайте цедру лимона. Яйця змішують одне за одним, вливають в нього молоко. Змішайте борошно з розпушувачем і мигдалем, працюйте разом. Очистіть яблука від шкірки, проколіть їх насіння, заповніть порожнисті частини яблуками або якимось марципаном і запечатайте. Залийте варенням. Покладіть яблука в глибокий деко на змащений жиром папір для випікання і залийте перемішаним тістом. Випікайте при 200 градусах протягом 45 хвилин.
Яблучний суп
Інгредієнти: 50 dkg яблук, 1 dl вина, 2 столові ложки натурального йогурту, 1 столова ложка меду, 2 жовтки, трохи лимонної цедри, трохи солі.
Підготовка: Очистіть яблуко від шкірки, наріжте скибочками і тушкуйте до м’якості. Потім розтопити з водою та вином. Приправити медом, цедрою лимона і дрібкою солі. Всі кип’ятять разом. Яєчні жовтки змішують з йогуртом і змішують у суп. Ми можемо подавати гарячими і холодними.
Яблучний суп
Інгредієнти: 1 кг яблук, 3 дкг вершкового масла, 1 дл білого вина, 2 дл води, 1 чайна ложка меду, 1 лимон, трохи ванілі, борошно.
Підготовка: Помиті яблука почистіть і подрібніть. Покладіть у вино і воду, щоб варити. Додайте лимонний сік і цедру, мед і ваніль. Варити на повільному вогні 10-20 хвилин. Вийміть цедру ванілі і лимона і збийте віночком до однорідності. З пшеничної кукурудзяної крупи роблять бешамель, а потім додають до яблука. Подавати можна гарячим або холодним.
Яблучний соус
Інгредієнти: 1 кг яблук, 2 дл йогурту v. кефіру, 1 столова ложка меду, 1 кавова ложка кукурудзяного борошна, 1 лимонний сік, 1 гвоздика.
Підготовка: Вимиті, очищені від шкірки яблука звільняють від насіннєвої оболонки, розрізають разом. Збризніть лимонним соком. Зварити у воді і додати гвоздику. Розмішайте йогурт до однорідності з кукурудзяною крупою і додайте до вареного яблука. Все добре перемішайте і ще раз доведіть до кипіння.
Пані Міклош Борсік
XII. клас 9