Рекомендовані статті за темою:

меню

На відміну від появи гречки (Fagopyrum esculentum), це не злак, а представник сімейства гірких, і як такий, далекий родич ревеню. Його плоди схожі на багато крихітних жолудів бука: загострені трикутні маленькі насіння, які можуть бути чорними, сріблясто-сірими або темно-коричневими. Розрізняють гречану та татарську гречку з гірким на смак. Звичайна гречка смачна, смаком якось нагадує волоські горіхи. Він не містить глютену, тому його можуть вживати люди з целіакією (чутливість до глютену). Гречка продається в очищеному вигляді здебільшого цілком, але є також борошно, крупа та пластівці, виготовлені з неї. З гречаного борошна в поєднанні з іншими безглютеновими борошном можна зробити смачний хліб, тістечка, пироги, різдвяні торти тощо. можна зробити.

Єдиною, хоча і незначною проблемою, може бути червоний барвник у шкірці, фагопірин. Це може зробити шкіру трохи чутливою до сонячних променів, тому перед нагріванням бажано промити насіння гарячою водою. Насіння відварюють у 1,5-кратній кількості води або супу. М'який не пізніше 20 хвилин, будьте обережні, оскільки він скоро перегріється.

Гречка відома в усьому світі і є основним продуктом багатьох національних страв. З нього виготовляють традиційні макарони соба в Японії, гречаний мед та гречаний оцет у Китаї, пудинг у Польщі, бліні (маленькі млинці) у Росії та галет (також млинці) у Франції.

Гречка дуже багата мінералами та вітамінами, напр. у залізі, кальції, вітамінах групи В та цінній амінокислоті, яка називається лізин. У народній медицині його рекомендують як загальнозміцнюючу їжу для реконвалесцентів та серйозних пацієнтів, і він також традиційно має зміцнюють нерви властивості. На додаток до плодів, надземні частини рослини використовуються для лікування судинних змін завдяки високому вмісту флавоноїдів. рекомендується для профілактики. З нього готують чай при розладах кровообігу, варикозі та набряках.

Рецепти

Гречані млинці зі шпинатом

Інгредієнти для 4 осіб: Макарони: 25 дкг гречаного борошна, 2 яйця, 2 дл молока, 2 дл холодної води. Начинка: 1,5 дкг вершкового масла (розтопленого), 1 кг свіжого шпинату, 3 головки цибулі, 1 зубчик часнику, 3 дкг вершкового масла, 20 дкг овечого сиру, морська сіль, мускатний горіх.

Підготовка: Борошно змішується з яйцями, розтопленим вершковим маслом і водою. Додайте молоко постійно, постійно помішуючи. Будьте без сучків. Дайте відпочити 1-3 години. Тим часом шпинат промивають, бланшують і відціджують. Цибулю і часник трохи пропускаємо, а потім додаємо шпинат і нарізаний кубиками сир. Тушкуйте разом короткий час, посоліть і натріть мускатний горіх.

Розігрійте велику млинцеву піч і змастіть невеликим шматочком вершкового масла. Зніміть з вогню і дайте нам вилити в нього три чверті столової ложки тіста, рівномірно розподілившись на сковороді. Потім млинцеву піч знову ставлять на вогонь. Коли край почне відокремлюватися від сковороди, переверніть тісто і обсмажте другу половину. Готові млинці приблизно. Складіть 2 столові ложки шпинатової начинки, викладіть на неї, потім згорніть млинці і зберігайте в теплому місці. Ми продовжуємо операцію, поки сировина не вичерпається.

Цвітна капуста смажена в гречаній скоринці

Інгредієнти для 4 осіб: 20 дкг гречки, 2 столові ложки вершкового масла, 2,5 дл овочевого супу, 20 дкг жирної сметани, 10 дкг тертого сиру (бажано гострого), 1 кінчик ножа мелений мускатний горіх, морська сіль, мелений перець, 1 кг цвітної капусти, 2 маленькі головки цибулі, 1 ложка вершкового масла, насіння соняшнику.

Підготовка: Чи потрібно смажити гречку, а потім заливати овочевим супом. Доведіть до кипіння, потім, коли закипить, закрийте полум’я під ним і накрийте прибл. Дайте пом’якшити протягом 20 хвилин. Потім сметану і сир змішують з гречкою, приправляють мускатним горіхом, перцем і сіллю. Подрібніть цибулю, почистіть цвітну капусту, а потім запаріть її з цибулею, стежачи, щоб не зварила. Приправте і розкладіть у завищеній формі. Вилити до нього і викласти на нього гречку, посипавши зверху насінням соняшнику. Накачування при 200 ° C становить приблизно. Випікайте 20 хвилин. Замість цвітної капусти цю страву можна приготувати з брокколі, брюссельської капусти або помідорів. Замість насіння соняшнику зверху також можна покласти гарбузове насіння або кедрові горіхи.

Гречаний хліб із спельти

Інгредієнти для 4 осіб: 40 дкг пшеничного борошна спельти (свіжомелене), 10 дкг гречаного борошна (свіжомелене), 2 чайні ложки морської солі, 2-3 столові ложки фруктового оцту, 2,5 дкг дріжджів, 0,5 л гарячої води, 1-1 склянка лляного насіння, насіння кунжуту та соняшнику насіння.

Підготовка: Розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплої води. Кожен інгредієнт ретельно вимісити вручну в мисці для змішування. Тісто заливають у змащену жиром форму для випікання і не дають йому підніматися далі. У попередньо розігрітій духовці до 220 ° C протягом приблизно смажити протягом години.

Одна страва з гречаної каструлі

Інгредієнти для 3 осіб: 3 штуки 18 дкг буряків, 30 дкг гречки,
2 головки цибулі, 1 столова ложка вершкового масла, три чверті літра овочевого супу, 3 чайні ложки тертого хрону, півсклянки жирної сметани, пів пучка кропу, морська сіль, мелений перець.

Підготовка: Буряк у підсоленій воді приблизно. Варити 40 хвилин. Помийте гречку гарячою водою. Очистіть цибулю, наріжте кубиками і тушкуйте на гарячому маслі до склоподібності. Додайте гречку і тушкуйте разом з цибулею кілька хвилин, а потім залийте супом. Додайте сіль і перець, приблизно Варити на повільному вогні 10 хвилин. Зняти з вогню і накрити ще 15-20 хвилин, залишаючи гречку набрякати. Очистіть буряк і наріжте соломкою, потім додайте до гречки і дайте їй прогрітися від гарячої гречки. При необхідності приправити сіллю і перцем і додати тертий хрін. Зверху полити сметаною і посипати подрібненим кропом.