Кантабрійська в'язниця - єдина в Іспанії, яка дозволяє своїм ув'язненим вибирати між двома першими та двома секундами в обід. Звичайно, страви повторюються щотижня

коштує

Якби це не була тюрма, розкішний готельний комплекс цілком міг би бути побудований в Ель-Дуесо, в Сантоньї (Кантабрія). Туристи вже хотіли б для себе, що виглядають півтора тисячі ув'язнених столітньої інфраструктури площею понад 300 000 квадратних метрів, з 90 000 внутрішніх двориків та зелених насаджень, побудованих на схилах гори Бусьєро та з кристалічним пляжем Беррія та Кантабрійський у фоновому режимі. Йому заздрять іспанські в’язниці. Крім того, він має ще одну особливість. Це єдине місце в країні, де ув’язнені можуть обирати між двома першими та двома секундами, щоб пообідати.

Нехай ніхто не обдуриться. Ув'язнені Ель-Дуезо не мають більше привілеїв, ніж інші. Виправні установи встановлюють однакові витрати для 69 в'язниць та двох психіатричних лікарень, якими вони керують. У кожного є їжа, максимум, 3,78 євро на ув'язненого на день. Єдиний виняток трапляється під час Святвечора, Різдва, Нового року та дня Милосердя., покровителем виправних установ, коли вони можуть подвоїти витрати. Отже, відповідальні за проектування ранчо повинні економляти та використовувати винахідливість, щоб запропонувати, як вказує внутрішній режим, прожиток, «належним чином підготовлений, відповідаючи адекватним харчовим критеріям».

Маючи в руках калькулятор, у Сантоньї вони можуть витрачати на їжу 2000 євро на день. І вони повинні запропонувати три послуги: сніданок, обід і вечерю. Унікальність полягає в тому, що він дозволяє ув'язненим обирати меню обіду, але з деякими, але. Кухня, де також працюють ув'язнені, пропонує дві перші та дві секунди шість днів на тиждень, з середи до понеділка. Тому що у вівторок завжди одне і те ж: паелья та курячі задниці. В обідньому сервісі пропонується лише один стартер та одна секунда. Обидві служби супроводжуються хлібом, який випікають в одній тюрмі, водою та десертом, як правило, фруктами.

Натомість один і той самий лист завжди повторюється щотижня. Для когось це ще одне засудження, оскільки фактор несподіванки, коли сидить за столом, зникає, одне з небагатьох задоволень. Ця особливість El Dueso налічує кілька десятиліть. “Є щомісячний бюджет, і нормування складається на основі грошей. І не можна переборщити », - пояснюють джерела з кантабрійського центру. "Адміністрація розподіляє його за трьома категоріями: здорові ув'язнені, хворі та діти до трьох років, які супроводжують своїх матерів", вони наголошують. Однак в інших місцях вони вибирають "менш нудну" формулу, щоб запобігти в'язню запам'ятовуванню меню. Подається лише перший і другий, але це рідко повторюється. «Наша модальність не дорожча і не схожа на ресторан. Якщо один із першого чи другого закінчений, вони не замінюються », ті ж джерела наголошують. Вчора півтисячі ув'язнених насолоджувалися сочевицею з овочами або картоплею а-ля Ріохана (перша), а також фрикадельками в соусі або смаженою куркою - другою. Сьогодні у них є нут або фідеуа і тріска або курка з часником.

З огляду на цю жорсткість, є й винятки. Генеральний секретаріат установ виконання покарань дозволяє, якщо в'язень хворий, він може насолоджуватися дієтою, яка йому найбільше підходить. Хоча це повинно бути за рецептом лікаря. El Dueso також пропонує спеціальне меню для вегетаріанців та навіть для людей, які сповідують іслам. і вони не їдять свинину. Протягом місяця, який триває Рамадан - цього року, з 23 квітня по 23 травня, мусульманам, які просять його, подають типовий суп "харіра", щоб перервати піст після заходу сонця. Це змушує, у багатьох випадках, доставляти їжу до клітин.

Маленькі хитрощі

Щоб уникнути монотонності їсти одне і те ж щотижня в році, деякі ув'язнені намагаються змінити свій раціон харчування або перейти на вегетаріанство. "Їх не багато", - кажуть із центру Кантабрії. Що вони помічають, так це те, що деяким мусульманам важко виконувати Рамадан, на них навіть тиснуть інші, щоб вони не відмовлялися від посту і поважали одну з найсвятіших заповідей своєї релігії.

Організація ранчо для півтисячі в’язнів вимагає логістики, розрахованої на міліметр. Модуль 1 "Ель Дуесо" є одним з найбільших в країні, поряд з іншим в Оканьї: 350 в'язнів у кожному. "Це надмірна цифра, щоб гарантувати ідеальні умови безпеки, придатності для проживання та функціональності полку", вони скаржаться з Сантоньї. Міністерство внутрішніх справ оголосило наприкінці минулого року інвестиції в Ель-Дуесо у розмірі 8,1 мільйона євро на комплексну реформу комплексу. Рішення, яке підтверджується профспілками, яке було прийнято після скарг, які представники робітників подали до омбудсмена.