проблемою

Програма ООН з охорони навколишнього середовища (UNEP) заснувала в 2005 році Премію чемпіонів Землі, яку в різних категоріях присуджують світовим екологічним піонерам.

Останніми переможцями в категорії «Наука та інновації» стали «Неможливі продукти харчування» та «За межами м’яса».

За даними ЮНЕП, створюючи та продаючи альтернативи овочевому м’ясу, ці компанії вперше допомагають людству відмовитись від тваринництва, що було б величезним кроком для планети.

У цій заяві UNEP писав: споживання м’яса в даний час є найбільш актуальною проблемою, з якою стикається людство.

Цьому є не лише тваринні причини: вплив м’яса на навколишнє середовище є значним у декількох напрямках. Багато людей вже усвідомлюють, що парникові гази, що виділяються худобою, еквівалентні викидам усього наземного транспорту, літаків та ракет.

Нестійке тваринництво

Однак багатьох дивує те, що тваринництво також є однією з основних причин втрати води, вирубки лісів, підвищення рівня моря, вимирання та забруднення видів.

Власники двох компаній взяли участь у розробці білкових альтернатив з цих причин: Ітан Браун заснував Beyond Meat у 2009 році, а Патрік О’Рейлі Браун заснував Impossible Foods у 2011 році.

CNBC

Тому зрозуміло, чому ЮНЕП нагородила компанії нагородою чемпіонів Землі, які активно працюють над альтернативними рішеннями, які можуть допомогти усунути тваринництво.

Якщо порівняти ці альтернативи з традиційним м’ясом, то можна побачити, наскільки вони більш екологічно чисті: наприклад, дослідження Мічиганського університету щодо «Beyond Burger» показує, що отримання такого гамбургера на 99% менше води, на 93% менше землі, ніж традиційна пиріжка з яловичини. і вимагає на 46% менше енергії та 90% менше викидів парникових газів.

Ітан Браун, засновник Beyond Meat, сказав:

Про тваринництво нам не дали знати чотири речі: здоров’я, зміна клімату, природні ресурси та умови тварин. І мене вразило визнання того, що всі ці проблеми можна вирішити одним: нам просто довелося змінити джерело білка з тваринного на рослинне.

[…] Зрозуміло, що виробництво м’яса не є стійким. Ми також розсуваємо межі з точки зору природних ресурсів та атмосфери.

Ми вважаємо, що землю для корму для тварин можна перетворити на землю, повну білкових культур для безпосереднього споживання людиною.

М'ясо можна замінити

Команда Beyond Meat каже, що важливо розуміти, що м’ясо - це не магічна річ. Дебати там неможливо завершити, "нам потрібне і є м'ясо".

Компанія співпрацює з науковцями, які пройшли підготовку в цій галузі, щоб отримувати основні елементи м’яса безпосередньо з рослин, використовуючи, наприклад, горох, буряк, кокосову олію та картопляний крохмаль.

М’ясо складається з амінокислот, ліпідів, мінералів та води. Тварини використовують свою травну та м’язову системи для перетворення рослин у воду та м’ясо. Ми тягнемося до рослинного джерела, минаючи тварину, тому намагаємось безпосередньо “будувати м’ясо”.

Ми постійно розвиваємось щороку і невтомно працюємо над створенням ідеального овочевого м’яса, яке неможливо відрізнити від м’яса тварин.

Доктор Патрік О’Райлі Браун, член Американської академії медицини, професор біохімії Стенфордського університету і власник Impossible Foods, сказав:

Використання тварин - це значна частина екологічного сліду людини. Усі будівлі, дороги та бетонні поверхні складають менше 1 відсотка поверхні Землі. У контрасті земля [житлова поверхня] понад 45% з них або пасуть вирощуваних тварин, або вирощують для них корм. […]

Якщо ми можемо зробити це, щоб сприяти сталому виробництву, забезпечити майбутнє Землі, покласти край стражданням тварин і в той же час не відмовлятися від звичних смаків: чому б і ні?

Виходячи з того, що ми зараз знаємо, немає сумнівів, що використання тварин у їжу незабаром буде повністю застарілим. […] Ми створюємо найкраще овочеве м’ясо, і споживачі внесуть реальні зміни, вибираючи. Вживання їжі для їжі незабаром залишиться минулим спогадом.