За результатами розслідування, проведеного експертами з Університету Дікіна (Австралія), смак жирної їжі визначається раціоном харчування, а не генетикою. Експерти зазначають, що переконання, що деякі люди мають нижчу здатність визначати високий рівень жиру в їжі через їх генетичний стан, є тим, що демонтується з отриманими результатами, оскільки дієта, багата жирами, спричиняє зниження здатності виявляти жирний смак.

дієта

У цьому дослідженні брали участь сорок чотири пари дорослих близнюків, які були розділені на дві групи для дотримання певної дієти протягом восьми тижнів. Одному з двійнят була дієта з низьким вмістом жиру, завдяки якій вони отримували менше 20% своїх енергетичних потреб із жиру, що міститься в їх їжі. Інші близнюки отримували дієту з високим вмістом жиру, отримуючи 35% щоденних енергетичних потреб від жиру в їжі.

Близнюки на дієті з високим вмістом жиру споживали більше молочних продуктів, олії та м'яса, але загалом усі учасники споживали стільки ж кілокалорій, єдиний що вона варіювалась у пропорції жиру. Експерти стежили за всіма учасниками, щоб залишатися в межах своєї нормальної ваги. Смак жиру аналізували на початку випробування, через чотири тижні після дослідження, і в кінці для цього вони пройшли тест, в якому їм довелося пробувати рідину, розташовану в трьох чашках, щоб вказати, яка саме що визначається з більшим вмістом жиру.

Дослідники коментують, що у випадку, якщо учасник не зміг визначити різницю у вмісті жиру в рідині, вони приступили до збільшення концентрації. На чотирьох і восьми тижнях випробування близнюки, які дотримувались дієти з низьким вмістом жиру, змогли ідентифікувати їх у нижчих концентраціях, ніж близнюки (брати), які дотримувались дієти з високим вмістом жиру. Для дослідників це важливо, оскільки існує надзвичайне зв’язок між смаковою чутливістю, ситістю та почуттям ситості.

Результати показують, що вживання занадто багато їжі, багатої на жир, призводить до того, що вона стає невидимою поживною речовиною. реакція ситості Це дуже важливо, тому що, щоб перестати їсти, ви повинні почуватись ситими, тому люди з нижчою чутливістю до жирного смаку в кінцевому підсумку з’їдають більше кілокалорій жиру, щоб мати можливість відчути ситість. Дослідники зауважують, що дуже важливо бути обережним з тим, що ви їсте, оскільки в іншому випадку ви можете потрапити в замкнене коло, в якому піднебіння і тіло звикають до високих рівнів жиру, а отже, вони потребують ще більш високих рівнів повний, що може призвести до зайвої ваги та ожиріння.

Показано, що необхідний здоровий жир, але його слід вживати в помірних кількостях, якщо люди дотримуються дієти, де жир перевищує 35%, сприйняття втрачається, і тому необхідно їсти більше, щоб почуватися задоволеним. Дослідження показує, що для схуднення доцільно вживати нежирну їжу (але не молочну та іншу з низьким вмістом жиру, а овочі, бобові та ін.), Оскільки таким чином чутливість до жирного смаку поступово зростатиме. Вони зазначають, що це не змінить, наскільки ви любите жирну їжу, але це дозволить споживати невелику кількість жиру, щоб ви легше почували себе ситими.

Варто пам’ятати, що за результатами розслідування, проведеного експертами Вірджинійського коледжу штату Вірджинія (США), лише за п’ять днів дієта, багата жирами, може впливати на обмін речовин, показуючи, що зміна дієти впливає швидко. Зміна звичного раціону на дієту, багату жирами, має значний і швидкий вплив на організм, рівень глюкози в крові підвищується, м’язи (а це 30% нашої ваги) переробляють його на отримання енергії або для накопичення, але зміна дієта викликає перерву звичного обміну речовин.

Щось, що, здається, залишається в процесі, це те, як вони впливають жирні запахи в раціоні, оскільки запах - це перше відчуття, яке визначає жирність їжі. Згадаймо, що в цьому випадку дослідники з Центру Монелла (Сполучені Штати) провели розслідування, в результаті якого дійшли висновку, що жирні запахи можуть бути використані як інструмент, щоб зробити їжу з низьким вмістом жиру більш приємною. Це може допомогти багатьом людям легше дотримуватися a дієта з низьким вмістом жиру, зменшення ваги та відновлення чутливості до жирного смаку.

У будь-якому випадку слід сказати, що це невелике дослідження, і для підтвердження отриманих результатів може знадобитися більш масштабне дослідження. Ви можете дізнатись усі подробиці дослідження через цю статтю, опубліковану на сторінці університету Дікін, та в іншій публікації, опублікованій у науковому журналі The American Journal of Clinical Nutrition.