Японці загалом дуже здорові люди: у них друга середня тривалість життя у світі (лише за Монако) і рівень ожиріння лише 3,5%, майже п’ята частина від показника в Іспанії.
У чому причина цих непоганих показників у галузі охорони здоров’я?
Ваш раціон, багатий злаками та вуглеводами.
Згідно з дослідженням, проведеним дослідниками Національного центру глобального здоров'я та медицини в Токіо (Японія) та опублікованим у журналі BMJ, люди, які дотримуються дієтичних рекомендацій Японії, на 15% рідше помирають порівняно з тими, кого вони не дотримуються. ця дієта.
Харчові рекомендації Японії відображають традиційний раціон, багатий зернами, рибою та соєвими продуктами, але з низьким вмістом жиру.
Чому японці можуть їсти стільки вуглеводів і не набирати вагу?
У ході дослідження 80 000 учасників відповіли на докладні анкети щодо їх дієти та способу життя, щоб визначити, наскільки вони дотримуються традиційної дієти, а потім дослідники вивчали своє здоров’я протягом 15 років. Чверть людей, які найкраще дотримувались рекомендацій японської дієти, мали менший ризик смерті. Дослідники контролювали такі фактори, як вік, стать, індекс м’язової маси, куріння, загальна фізична активність та артеріальна гіпертензія, діабет та дисліпідемія в анамнезі.
Джеймс ДіНіколантоніо, науковець з питань серцево-судинної системи з Інституту серця Сент-Луки в середині Америки, є рішучим захисником теорії, згідно з якою цукор і вуглеводи є справжньою причиною ожиріння та метаболічних захворювань. Це також заохочує тих, хто хоче схуднути, їсти більше жирної та калорійної їжі, щоб почуватися ситішими.
Незважаючи ні на що, DiNicolantonio визнає, що японська дієта, багата вуглеводами, діє, і зазначає, що це пов'язано з якістю їжі, невеликою кількістю їжі та рівнем активності. Експерт, який не брав участі у дослідженні, стверджує, що саме унікальна комбінація макроелементів може позбавити японців від ожиріння та метаболічних захворювань.
Ми можемо багато чому навчитися зі здоров’я японців; вся справа в їжі справжньої їжі та фізичних вправах
"Поєднання великого споживання вуглеводів і жирів є ідеальною бурею для ожиріння", - пояснює він американському виданню HuffPost. "Японці, як правило, їдять багато вуглеводів (рис і овочі), але мало жиру". Також DiNicolantonio пам’ятає, що японці їдять багато морепродуктів, що вони багаті омега-3 жирними кислотами і що вони не вживають стільки обробленої їжі. Крім того, середньостатистичний японець щодня проходить більше 7000 кроків, і зараз встановлена тенденція досягати 10000 кроків щодня.
Беручи до уваги дієту з необроблених цільних продуктів разом із активним способом життя, не дивно, що японці переносять більше зерна, ніж середній західник, додає DiNicolantonio.
"Я думаю, що найкращий висновок, який ми можемо зробити, дивлячись на японців, це те, що якщо ми обмежимо споживання рафінованого цукру та олій для промислових насіння та збільшимо споживання омега-3, то ми зможемо терпіти більше споживання рису", - сказав він. каже ... "Ми можемо багато чому навчитися у японців, коли справа стосується здоров'я, це стосується їжі справжньої їжі та фізичних вправ".
Японські настанови прості
У 2005 році Японія опублікувала рекомендації, які ідеально відображають її кулінарну історію. Замість того, щоб представити їх у формі піраміди, як зазвичай, вони зробили це у формі верхівки. Кайо Куратані, дослідник Національного центру глобального здоров’я та медицини та один з авторів дослідження, підкреслює, наскільки легко графік зрозуміти та дотримуватися. Крім того, на малюнку зображені цілісні страви, а не окремі інгредієнти, як це зазвичай роблять класичні піраміди.
"Підхід на основі тарілок не просто простий для тих, хто готує їжу, але й для тих, хто їх їсть", - пояснив Куратані HuffPost. "Це виражається в конкретних стравах, які їдять за столом, а не в продуктах, відібраних або використаних для приготування їжі. Це робить його більш зрозумілим навіть для тих, хто рідко готує".
Лялька, яка біжить зверху, представляє потребу у фізичних навантаженнях. Вісь являє собою склянку води або чаю, і зображення закусок, солодощів або солодких напоїв не відображається.
Верхня (і більша) частина складається із страв із злаків, таких як рис, хліб або макарони, з яких рекомендується приймати від п’яти до семи порцій на день. Далі йде п’ять-шість порцій овочів, а потім зверху звужується до трьох-п’яти порцій білка, які включають м’ясні, рибні, яєчні та соєві страви. Нижня частина спінінга ділиться на дві: дві порції фруктів і ще дві молока та молочних продуктів на день.
Чого ми можемо навчитися з Японії
Доктор Лідія Баццано, дослідник харчування та діабету з Університету Тулейн, зазначає, що вертушка може ввести в оману західників. Фахівець додав би, що ці дієтичні рекомендації змінюються залежно від віку, статі та рівня активності. Наприклад, дуже активний молодий чоловік може приймати більше вуглеводів, ніж сидяча літня жінка.
"Для людей з високою фізичною активністю дотримання дієти з низьким вмістом жиру та великим споживанням круп не є проблемою для здоров'я та причиною ожиріння", - говорить Баццано. "Однак серед менш активних людей велике споживання вуглеводів, особливо якщо вони переробляються, може спричинити погіршення здоров'я та/або ожиріння".
Міністерство охорони здоров'я, праці та соціального забезпечення Японії зробило важливе оновлення в останньому посібнику: оскільки японці мають дієту, засновану переважно на білому рисі, і ця їжа пов'язана з підвищеним ризиком страждання на хронічні захворювання, керівництво 2010 року рекомендує вуглеводи не перевищують 65% раціону, і що люди включають більше цільних зерен, таких як коричневий рис, пояснює Куратані.
І все ж ідеальна японська дієта нагадує нам, що не існує єдиної формули для досягнення здорової ваги та уникнення серцево-судинних захворювань. Тож наступного разу, коли хтось звинуватить вас у тому, що ви вставляєте макарони в туппер, поясніть, що ви дотримуєтесь японського режиму прядіння.