парижа

Протягом 18 і 19 століть, це було не все розкіш в Париж.

У 1870 р. В результаті Франко-прусські війни, Париж зазнав великого облога Я знищую всі продовольчі запаси в місті. З цієї причини на ринках міста з’являлося м’ясо коней, осликів чи щурів.

Зіткнувшись з опором громадськості вживати м'ясо щурів, Академія наук опублікувала в своєму офіційному віснику таку статтю, в якій вихваляються бонанси м'яса цієї тварини:

"Академія наук щойно піддалася неоціненній гастрономічній демонстрації на користь м’ясо щурів. Певна кількість науковців зібралася скуштувати його, викорінюючи давні забобони французької кухні. Вони пробували різні соуси та приправи; коні, котяче м'ясо, але особливо м'ясо щурів. Вони знайшли останнього безмежно вищим. Таким чином, на сьогоднішній день щур, освячений Академією наук, стає високоякісною їжею, яку населення Парижу має прийняти: смажена щур, у тушонці, в салямі, у паштетах. У Парижі є не менше 25 мільйонів щурів, які, з іншого боку, мають надзвичайну здатність до розмноження. Їжа, на щастя, застрахована "


На Різдво того ж року міська рада прийняла рішення евтаназувати тварин зоопарку і розподілив їх серед основних ресторанів.

Ось вам зразок листа від Ресторан "Вуазен" від 25 грудня 1870 року.

Серед страв ми можемо знайти: тушковану ослину голову, консоме слона, верблюда в англійському стилі, терино антилопи,…

Закінчив Війна Париж повернув собі заслужену славу як колиска гастрономії та повноцінного харчування.

Якщо вам відомий якийсь анекдот чи історична подія з точки зору гастрономії, не соромтеся писати та повідомте нам.