Рецепт від Marcsi Borbás.
- 5 баранячих гомілок
- 1 ст ложка сала
- 3 головки цибулі
- 5-6 скибочок м’ясного бекону
- 15 дкг квасолі, попередньо звареної
- 30 дкг свіжих грибів або 10 дкг сушених
- 2,5 дл червоного сухого вина
- 2 жмені сухарів
- 2 головки часнику
- солоний перець
Нагрійте більшу ніжку і обсмажте в ній баранячі гомілки на невеликій кількості жиру. Якщо всі сторони м’яса трохи почервоніли, ми виймаємо їх у миску. Киньте подрібнену цибулю і часник, нарізаний кільцем, на залишився жир. Випікайте недовго, потім додайте також порізані на більші шматочки гриби. Смажте все, наприкінці посоліть і поперчіть.
Тим часом квасоля також попередньо вариться в підсоленій воді.
Коли все зроблено, дно вогнетривкого посуду вистеляють скибочками бекону, а потім в нього виливають грибно-цибульну суміш. Ми поклали на це ліжко солоний баранячий черешок.
Потім ми підливаємо червоне вино під пальці, складаємо квасолю навколо нього і посипаємо все це сухарями. Нарешті, накрийте їжу і засуньте її в 200-градусну духовку. Потрібно близько 50 хвилин, щоб воно стало м’яким, але, звичайно, потрібно перевірити, чи м’ясо справді пережарене.
Ви можете знайти більше наших рецептів тут, а також статті, пов’язані з Великоднем, тут.