раціон

Montse Escutia, Асоціація здорового життя та коаліція за черговий ПКК

Ми перебуваємо у безпрецедентній ситуації для нинішнього покоління. Криза здоров'я змусила нас сидіти вдома місяцями і виходити на вулицю лише за тим, що суворо необхідно, що включає поїздки купувати їжу. Харчовий сектор є основною діяльністю, і деякі споживачі виявили, що поряд із домом був магазин, де вони могли купити все необхідне, не маючи поїздки на машині. Ми не знаємо, чи послужила ця криза якійсь меті, чи сприятиме вона зміні моделі, але ми бачимо, що все більше людей говорять про необхідність сприяння місцевому споживанню. Деякі виробники скористалися ситуацією, щоб самоорганізуватись і доставити свою продукцію безпосередньо до будинків споживачів. Зображення в соцмережах виробників молока, що кидають його прямо в каналізацію, збуджують сумління. І з вуст в уста (не кажучи вже про WhatsApp та WhatsApp) послужило так, що деякі споживачі вирішили допомагати виробникам та співпрацювати, купуючи їх продукцію через численні ініціативи по всій території. Залишається з’ясувати, скільки це триватиме, і якщо новий нормаль поверне нас до великих ланцюгів розподілу.

24 квітня сотні суб’єктів у країні долучились до спільної акції з проханням розпочати знову та побудувати спільне майбутнє, засноване на кліматі та соціальній справедливості. Подолання цієї кризи здоров’я не буде корисним, якщо ми не проаналізуємо її в межах більшої кризи, до якої вона включена: кліматична криза. Що робити, якщо криза, гірша за нинішню, змусила нас закрити кордони і для їжі, яка щодня надходить до нас з іншого боку світу? Чи готові ми прогодувати населення найближчими виробництвами?

У цьому глобалізованому світі сільські райони були занедбані. Робоча сила переїхала із сільської місцевості до міста, до промисловості та сфери послуг. Сприяло тому, що показник сільськогосподарської зайнятості зменшився до 4% активного населення (опитування EPA 2019), коли в 1976 році він становив 21%. Покидання поля мало багато побічних наслідків, як екологічних, так і соціальних та економічних. Сільське господарство перетворилось на агробізнес та змагання за законами капіталізму. Як суспільство нам доведеться переосмислити, чи це ідеальна модель, враховуючи, що від цього залежить те, що ми їмо щодня.

Криза в галузі охорони здоров'я показала нам, що споживач має велику силу вибрати сільськогосподарську модель, підтримуючи ту чи іншу покупку. Але споживачі не можуть бути єдиними, хто тягне руку. Політики повинні мати бачення майбутнього та просувати моделі, що відповідають вимогам суспільства та реагують на поточну кризу.

Спільна аграрна політика (ССП) сформувала та сприяла переважаючій сільськогосподарській моделі в Європі. Модель, яка, можливо, була дійсною в минулому, але зараз вже не служить нам. Зрозуміло, що виробництво продуктів харчування не повинно прискорювати кліматичну кризу, збільшувати забруднення та посилювати руйнування біорізноманіття. Ми повинні взяти до уваги, що продукти харчування відповідають за третину і половину викидів парникових газів, якщо врахувати всі фактори, що беруть участь у виробничих процесах (сільськогосподарське та тваринницьке виробництво, вирубка лісів, транспортування та консервація продуктів, переробка та упаковка таких та всі утворені відходи) [1].

Нова реформа САП не повинна бути новою упущеною можливістю, тому що ми вже мали кілька, і час закінчується. Вимоги Коаліції PorOtraPAC, яка об’єднує різні організації, пов’язані з агроекологією, захистом території та навколишнього середовища та відповідальним споживанням, є чітким посиланням на те, якою має бути нова САР: політичний інструмент для здійснення агроекологічного переходу, який забезпечує стійкі, справедливі, відповідальні та здорові системи харчування.

CAP також повинен бути інструментом пропаганди в моделі дієти, яка пропагується серед населення, яку ми назвали б стійкою дієтою і що, згідно з Атласом САР, ми можемо визначити як "такий, що має низький екологічний слід, який сприяє продовольчій та харчовій безпеці та здоровому життю для всіх поколінь". Нові рекомендації розвиваються до дієти з більшою кількістю овочів, фруктів, цільного зерна та бобових. І вони сприяють зменшенню споживання цукрів, тваринних білків та оброблених продуктів харчування. Харчову піраміду замінює Гарвардська плита. Але Для того, щоб дієта мала низький екологічний слід, крім того, що вона є здоровою, необхідно сприяти тому, що їжа виробляється органічно, як місцево, так і сезонно. На додаток до інших важливих аспектів, таких як зменшення упаковки та харчових відходів.

Один із висновків Європейської кліматичної ініціативи EUKI є що зміна на стійкий раціон зменшить ПГ на 25%. Це не є незначною величиною, до якої слід додати багато інших позитивних ефектів, таких як соціальні та економічні вигоди, більший добробут населення та економія коштів на охорону здоров'я.

Настав час рішучих суперечок до зміни раціону харчування, який сприяє сталому сільськогосподарському виробництву та покращує здоров'я людей. Це спільна відповідальність суспільства: політиків, споживачів, дієтологів та всіх людей, які беруть участь у виробничому ланцюзі та здоров’ї людей. Стратегія "Від ферми до столу", запропонована Європейською Комісією, є першим кроком, недостатнім для деяких, але немислимим не так давно, нова САР повинна бути сміливою, щоб веслувати в цьому напрямку, і ми, споживачі, повинні вимагати її та підтримувати при купівлі рішення, оскільки надзвичайний стан клімату все ще діє.

[1] Мюллер, А.; Баутце, Л.; Галл, Е. (2017). Екологічне сільське господарство та пом'якшення змін клімату. Журнал AE № 29, 12-15